Karen et son univers culinaire

Semblant de fougasses fourres

2011-02-27T21:27:00.005+02:00

Pour changer des fougasses traditionnelles, j'ai eu envie de les faire un peu plus épaisse et fourres de pleins de trucs sympa, il y en avait au citrons confits, aux oignons blancs, aux tomates séchées, a l'ail, au piment ( très très fort ) et aux olives. Le fourrage accompagné d'une crème m'avait était inspirer par une vidéo dont je n'arrive pas a retrouver le liens.

Conclusions de ces semblant de fougasses : Extra, génial, à refaire.

Pâte

* 500 g de farine

* 4 càs d'huile d'olive

* 1 et 1/4 càc de sel

* 1 càs de levure sèche

* 2 càs de sucre

* 270 ml d'eau (ou de lait de soja)

Crème

* 30 ml d'eau

* 60 ml d'huile ( je fais un mélange olive et végétale)

* 70 g de farine

* poivre

Commencer par préparer la pâte, soit en utilisant une MAP ( en mode pâte seulement), soit en la pétrissant à la main. Si vous la préparez à la main ou au robot, laisser lever 1h30 dans un endroit chaud ou sous une couverture.

Pendant que la pâte léve, préparer la crème. Mélanger tous les ingrédients en bien mélangeant pour ne pas créer de grumeaux.

Découper la pâte en plusieurs morceaux ( le nombre dépend de la grandeur de vos pains).

Et étaler au rouleau sur 1 cm d'épaisseur.

Étaler une bonne cuillère de crème et parsemer de tout ce qui peut vous faire plaisir.

Replier la pâte sur elle même et laisser reposer encore une dizaine de minutes.

Créer des entailles sur votre pâte et enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés.

Votre pain doit prendre une belle couleur dorée.

Les biscuits Oreo fait maison !

2011-02-27T20:58:00.004+02:00

C'est en me promenant sur le génialissime blog de Isa, les gourmandises de Isa que j'ai découvert c'est petits biscuits tant aimés de tous. J'ai parcouru la recette et cela ne m'a pas paru trop complique à faire, alors je me suis tout de suite mise à la cuisine, en vérifiant bien sur qu'il ne me manquait rien dans mes placards.

Voila, ils sont prêts, les enfants rentrent de l'École ... bon il ne reste plus que la moitie de la boite, il faut absolument que je les mette de côté pour que monsieur puisse les goûter ! ah voila il est rentré du travail ! Mais où sont passés les Oreo ?! Ah ben apparemment ils ont eu autant de succès chez les grands que chez les petits !!!!

Voila vous avez compris, ils ne sont pas compliqués à préparer et qu'est ce qu'ils sont bons !

Biscuit

* 170 g de cacao

* 200 g de farine

* 1 pincée de sel

* 240 g de margarine

* 400 g de sucre

* 1 càc d'extrait de vanille

* 2 oeufs

Crème

* 120 g de margarine

* 120 g de vegetaline ( je n'en trouve pas la ou j'habite alors j'ai remplacer par 90 g d'huile végétale)

* 300 g de sucre glace

* 1 càc d'extrait de vanille

Commencer par préparer les biscuits.

Battre la margarine et le sucre au batteur pour obtenir une crème. Ajouter les oeufs un par un, puis la vanille liquide.

Ajouter le mélange, farine, cacao et sel.

Travailler la pâte quelques minutes au batteur jusqu'à ce qu'elle se détache des parois.

Je l'ai ensuite roulé en boudin de 5 cm de diamètre et placer au congélateur une bonne vingtaine de minutes. Il faut que le boudin soit bien dur.

Pour rouler le boudin, saupoudrer le plan de travail d'un peu de cacao.

Une fois que la pâte est bien froide, découper des tranches régulières de 2 millimètres d'épaisseur et placer tout de suite au four à 160 degrés pendant 15 à 20 minutes.

Une fois que les biscuits sont tous cuits et refroidis, commencer à préparer la crème.

Dans le batteur, mélanger les matières grasses et le sucre glace, commencer à les battre et rajouter la vanille liquide. S'arrêter de battre quand la texture est bien homogène.

Placer vos biscuits deux par deux sur votre plan de travaille et fourrer l'un en s'aidant d'une poche à douille ou d'une petite cuillère. Recouvrir le côté crème d'un second biscuit neutre. Faire ainsi de suite jusqu'à épuisement des biscuits.

Laisser prendre quelques minutes au frais et déguster.

Goûter les vite avant qu'il n'en reste plus !!!!!

Les madeleines

2011-02-14T20:11:00.002+02:00

* 6 œufs
* 75 g de lait de soja
* 2 càs de jus de citron
* 300 g de sucre
* 1 sachet de sucre vanillé
* 500 g de farine
* 1 sachet de levure chimique
* 250 g de margarine fondue

Mélanger les œufs avec le lait de soja, les sucres, la farine et la levure chimique:
Quand le mélange est homogène ajouter la margarine fondue et le jus de citron.

Travailler la pâte 1 bonne minute et laisser la reposer 2 heures à température ambiante.

Préchauffer le four à 240 degrés et enfourner pendant 6 minutes, ensuite baisser la température à 200 degrés pendant 4 minutes.

Les lasagne aux épinards avec la pâte faite maison !

2011-02-09T21:00:00.007+02:00

La dernière fois que j'ai fait la pâte maison c'était pour réaliser des raviolis ( dont le poste viendra plus tard ! ), c'était tellement facile de réaliser des pâtes fraîches que j'ai eu envie de faire des lasagnes, et quoi de meilleur que des lasagnes aux épinards !

Pour un grand plat à gratins :

Pâte à pâte

* 4 oeufs

* 1 càs d'huile d'olive

* 1 càs de sel

* 400 g de farine

*( j'ai ajouter 2 càs d'eau qui n'est pas inscrit dans la recette de base mais j'ai trouvé la pâte plus malléable )

Garniture ( pour la béchamel, les mesures sont approximatives, je ne mesure jamais. Désolé !)

* 400 g d'épinards en morceaux congelés

* 70 g de beurre

* 1 càs de sel

* 1 petite brique de crème fraîche liquide ( facultatif, à remplacer par du lait)

* 1 verre de farine ( il faut obtenir une boule alors la quantité est variable)

* environ 300 ml de lait ( si on utilise la brique sinon rajouter à peu près 100 ml)

* du fromage râpé

Commencer par préparer la pâte, mélanger au mixer ( ou à la main pour les courageuses) tous les ingrédients pour obtenir une pâte non collante.

Laisser reposer 30 minutes au frais.

Découper la pâte en 3 parties égales et passer la au laminoir ( plus vulgairement appelé machine à pâte), et commencer à la passer à la première épaisseur, puis à chaque passage régler la taille jusqu'à arriver à la taille 6.

Réserver cette pâte étalée encore 30 minutes pour lui donner le temps de sécher ( dans un endroits plutôt sec).

Pendant que la pâte sèche, faire revenir les épinards sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils perdent toute leur teneur en eau et qu'ils soient bien secs.

Commencer à préparer la béchamel

Faire fondre le beurre avec le sel, ajouter hors du feu la farine tamisée d'un coup et mélanger pour obtenir une boule de pâte bien sèche.

Ajouter la brique de crème liquide petit à petit pour éviter les grumeaux et continuer avec le lait.

Une fois que toute la quantité de liquide est incorporé, ajouter le fromage râpé et remettre sur le feu

Laisser épaissir la crème en remuant régulièrement.

Quand la crème est prête ajouter la aux épinards et commencer à dresser vos lasagnes.

Une couche de pâte sur toute la surface du plat recouverte de la crème béchamel - épinards.

Continuer en intercalant pâte et épinards jusqu'à épuisement de tous les ingrédients.

Attention sur la dernière couche de pâte dresser un peu de béchamel avant de parsemer de fromage rapé pour gratiner.

Passer au four une trentaine de minutes à 180 degrés.

Huuummm, c'est tout chaud et ça sent bon.

Les vrais croissants

2011-02-02T21:28:00.013+02:00

J'avais déjà publié une recette de croissant il y a quelques années de cela et je n'avais pas été satisfaite ( pas totalement) du résultat en fait je pense que je n'avais pas tourné la pâte comme il faut !

Alors ce matin, j'ai pris mon courage à deux mains et j'ai surtout libère ma matinée.

Le temps de préparation est très long mais le résultat en faut le coup !

Pour une vingtaine de petits croissants

* 500 g de farine

* 300 ml d'eau ( 150ml eau et 150 ml de lait )

* 300 g de margarine ( beurre )

* 15 g de levure en poudre

* 10 g de sel

* 50 g de sucre

Normalement il faut commencer par le solide ( sans la levure ) et ajouter le liquide pour finir par la levure. Moi j'y suis allée d'un seul coup, j'ai tout placé dans le bol de mon mixer et j'ai fait tourner avec le crochet à vitesse lente pendant 5 minutes.

La pâte prend une consistance molle et un peu collante.

Laisser reposer 1 heure au frais sous un film alimentaire.

Sortir la pâte du frigidaire et l'étaler sur le plan de travail en formant un grand carré.
D'un autre coté placer la margarine entre deux feuilles de papier sulfurisé et étaler la au rouleau pour obtenir une pâte un peu plus petite que le pâton ( la pâte ).

Placer la margarine en diagonale sur la pâte et recouvrer la avec les quatre bords de pâte.

Retourner la pâte.

Étaler en rectangle régulier de 3 fois la longueur ( 1/3 de largeur ).

Plier en 3 c'est à dire le coté gauche jusqu'au milieu de la pâte et le droit qui vient se rabattre dessus.

Laisser lever encore 20 minutes au frais sous un film plastic.

Au bout des vingt minutes, retirer la pâte du frigidaire et placer la pliage sur le coté ( ça s'appelle donner un quart de tour).

Replacer au frais et renouveler l'opération quatre fois en tout.

Il ne vous reste plus qu'à étaler la pâte de manière régulière et en rectangle long, la largeur sera en fonction de la taille de vos croissants.

Découper des triangles et inciser la partie inférieure en deux.

Rouler les croissant sans presser et placer sur une plaque de cuisson. Dorer une première fois et laisser lever encore 20 minutes. Replacer une couche de dorure et enfourner une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 200 degrés.

J'espère que les explications ne sont pas trop incompréhensible en tout cas c'est vraiment un délice, et le travail n'est rien comparé au huuummmmm des enfants en rentrant de l'école .

bonne chance à toutes et à tous

pièce montée

2011-01-27T08:53:00.008+02:00

J'avais déjà essayée d'en faire une il y a deux ans de cela, mais l'essaie n'avait pas été concluant. Alors pour ne pas rester sur un échec j'ai voulu retenter le coup. Et cette fois si j'ai décidé d'y mettre les grand moyens !!!!! Enfin j'ai fait avec ce que j'avais sous la main, réalisation d'un cône en papier plastifié et le tour et joué !!!

Et pour tout dire avant de commencer à réaliser mon croque en bouche, je pense que j'ai du passer près de 2 heures de visionnage de vidéos en tout genres sur YouTube, réalisation de choux, comment monter un croque en bouche convenablement ....

La préparation est un peu longue mais n'hésitez pas à le faire sur plusieurs jours, les choux cuits se congelés très bien et la crème pâtissière peut être préparée la veille et placée au réfrigérateur sous un film alimentaire.

Bon ne tardons plus pour la recette :

Pour environs 50 à 60 choux

*250 ml d'eau ( lait ou lait de soja )

* 25 g de sucre

* 250 g de margarine ( beurre si on les fait au lait )

* 300 g de farine

* 8 oeufs

Mélanger l'eau, le sucre et la margarine sur le feu jusqu'à ce que la margarine soit fondue ( il faut couper la margarine en morceau pour ne pas perdre les proportions ).

Ajouter la farine hors du feu d'un coup.

Mélanger bien on doit obtenir une pâte.

Baisser légèrement le feu et faite suer la pâte ( enlever toute la contenance en eau ). Remuer sans arrêt, il faut couper la pâte en morceau avec une cuillère en bois en ramener vers soi en recommencer l'opération pendant 3-4 min.

Laisser refroidir l'appareil quelques minutes et ajouter les oeufs un par un à la cuillère en bois.

Mélanger énergiquement entre chaque oeuf.

Former des petits tas à la poche à douilles avec une douille unie.

Cuire à 180 degrés pdt 10-15 minutes.

L'astuce est de placer une cuillère en bois ou un torchon dans l'ouverture de la porte pour la laisser entrouverte.

Je les laisse ensuite dans le four éteint.

La crème pâtissière

* 250 g de lait de soja

* 1 càc de margarine

* 1/2 gousse de vanille (ou un sachet de sucre vanille ou encore quelques gouttes de vanille liquide)

* 2 jaunes d'oeufs

* 50 g de sucre

* 20 g de maïzena

* 1 cas rase de farine

Faire chauffer le lait avec la vanille.

Dans une jatte travailler les oeufs et le sucre jusqu'à blanchissement de l'appareil, ajouter la maïzena et la farine.

Verser un peu de lait sur ce mélange en prenant soin de retirer la gousse de vanille au préalable, et délier légèrement. Ajouter progressivement toute la quantité de lait.

Replacer sur le feu très doux et attendre le premier bouillon.

Retirer du feu et mélanger énergiquement.

Il est possible de rajouter une noix de margarine ( ou beurre ) a la fin de la cuisson.

Recouvrir d'une feuille de papier cellophane et placer au frais jusqu'au moment de dresser la Pièce Montée.

Le caramel

* 300 g de sucre

* 3-4 càs d'eau

Placer l'eau et le sucre sur feu doux et laisser prendre le caramel.

Surtout ne pas mélanger à la cuillère, le sucre pourrait alors cristalliser.

Le dressage

Commencer par faire un petite entaille sur la base de chaque choux et fourre les de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille.

Le caramel une fois près, tremper chaque choux sur les bord pour pouvoir les coller un a un.

J'ai utiliser un cône en papier plastic pour pouvoir les dresser de manière uniforme en commençant par le sommet de la pièce.

Decorer de dragées, fleurs ou tout autre en s'aidant du caramel pour coller chaque pièce

Voila quelques explication rapide, mais encore une fois pour plus de facilité, regarder les vidéos, c'est bien mieux expliqué et ça donne les techniques.

Tarte chocolat-orange

2011-01-23T15:32:00.005+02:00

pour la pâte sable
suivre le lien ici

Cuire la pâte, pas à blanc mais complètement cuite.

Pour la crème au chocolat

* 200 g de chocolat
* 250 ml de crème fleurette ( plus souvent appelle crème à chantilly )
* 1 orange pressée et son zeste

Faire fondre le chocolat dans la moitie de la crème liquide et ajouter le zeste ( en garder pour la deco ) et le jus de l'orange.
Une fois que c'est bien fondu et légèrement refroidi monter le reste de crème en chantilly.
Incorporer délicatement pour ne pas qu'il reste de trace blanche de chantilly et placer sur la pâte sablée précuite.
Décorer de quelques zestes d'orange.

Laisser reposer une nuit au frigo .

Voila c'est super simple et hyper bon.

Tarte à la moutarde et aux tomates cerise gratinée

2011-01-23T15:24:00.003+02:00

idée de repas pour ce midi : tarte à la moutarde et aux tomates cerise gratinée le nom est long mais la préparation c'est 5 min.

* 1 pâte brisée ou feuilletée

* 2 bonnes càs de moutarde de dijon

* des tomates cerises

* fromage râpé

* origan, basilic, thym, romarin, herbes de provence au choix

* un filet d'huile d'olive

Étaler la pâte et cuire à blanc ( recouvert de légumes secs à 180 degrés pendqnt 15 min).

Laisser refroidir et badigeonner le fond de tarte de moutarde.

Placer une couche généreuse de fromage et installer les tomates esthétiquement.

Parsemer de vos herbes, d'huile d'olive et d'une fine couche de fromage râpe.

Enfourne 15 à 20 min ( en fonction de four ) à 180 degrés.

déguster chaude ou tiède .

huuuuuuummmmmm ça sent trop bon.

Petites barquettes à la confiture

2009-12-20T19:54:00.005+02:00

Enfin, j'ai trouve La recette de petites barquettes, celles de notre enfance, où on commence par la confiture pour enfin attaquer le gâteau, huuuuummmm quels souvenirs, c'était tellement bon , mais aujourd'hui on ne trouve pas de tous ces bons biscuits en cacher alors j'ai décidé de tout essayer moi même.

Lors de mon dernier ( oups avant dernier !) séjour à Paris j'ai trouvé chez Mora le moule à barquette avec l'appuie pour pouvoir après cuisson mettre la confiture.

Voila, voila je vous donne la recette. Simple et facile à réaliser.

* 2 oeufs

* 50 g de farine

* 50 g de sucre

* 2 bonnes cuillères de confiture de fraise ( ou autre )

* 1 pincée de gélatine en granulé

* 1 cuillère à café d'eau

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajouter d'un coup la farine tamisée.

Remplir les moules et enfourner à 180 degrés pendant environ 15 minutes. Les barquettes doivent avoir pris une couleur brun clair.

A la sortie du four appuyer légèrement avec l'appuie spécial et laisser refroidir.

Préparer la confiture, faire chauffer la confiture à feu très doux en ajoutant la pincée de gélatine et l'eau jusqu'à ce que la consistance soit mi liquide, comme une sorte de gelée beaucoup plus liquide, enfin il faut que ce ne soit ni liquide ni solide.

Placer cette confiture sur les barquettes et laisser refroidir.

L'idéal est de les manger dans la journée ou de les conserver dans une boite en fer hermétiquement ferme. Enfin ces barquettes sont parties à une vitesse que je crois qu'il faut en refaire encore.

retour après 8 mois d'absence, lasagne à la viande hachée

2009-12-20T17:15:00.005+02:00

Pour des raisons personnelles il m'a ete très difficile de publier de petites recettes ( ce qui ne veux pas dire que je n'ai pas cuisine ! ).

Mais j'espère que je pourrais à nouveau de manière régulière vous faire profiter de mes découverte et expérience culinaire.

Je reviens donc avec une recette harchie simple et réalisée depuis bien longtemps.

Pour 4 personnes :

* des plaques de pâte à lasagnes

* 1 livre de viande hachée

* 1 grosse boite de tomate pelée en morceau

* 1 petit pot de tomate concentrée

* un gros oignon

* un peu de basilique frais ( ou sèché )

* de la chapelure

* sel, poivre

* huile

Commencer par faire revenir les oignons dans l'huile (pour cette recette je préfère l'huile d'olive ), jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Ajouter les tomates pelées et concasses, la tomate concentrée et le basilique, il est préférable de rajoute un morceau de sucre pour atténuer l'acidité de la tomate concentrée.

Laisser revenir cette sauce 5 a 10 minutes sur feu moyen.

Pendant ce temps faites revenir la viande hachée dans une poêle anti adhésive avec une larme d'huile.

Commencer à dresser les lasagnes en commençant par une couche de sauce puis une de pâte à lasagne, continuer avec sauce, viande hachée et sauce jusqu'à épuisement des ingrédients.Recouvrir la dernière couche de pâte par un peu de sauce et parsemer de chapelure, placer au four environ 25 à 30 minutes à 180, 200 degrés.

Servir chaud avec une bonne salade verte, moi j'y rajoute un petit piment frais s'a y rajoute un peu de chaleur.

Escalopes panées et frites torsadées rigolotes.

2009-04-30T22:05:00.005+03:00

J'ai trouvé cette idée super sympa de faire des pommes de terre sur le blog de celine, grains de sel et pain de sucre, ce petit ustensil fait de très belles formes de torsade mais sur le plan économique c'est pas le meilleur mais les enfants ont adoré manger ces frites rigolotes (c'est leur mot ! ). Donc quoi de mieux pour accompagner ces frites qu'une escalope de poulet pané.

* 5 à 6 grosses pommes de terre

* 1 escalopes de poulet par personne

* 2 oeufs

* une assiette de panure nature

Éplucher les pommes de terre et utiliser cette ustensil magique pour faire les torsades. Plonger les dans un bain d'huile (l'idéal et que le bain soit à 170 degrés ). Égoutter et saler des la sortie de la friture.

Les restes de la pomme de terre utilisez les pour faires des frites normales.

Battre les oeufs avec une ou deux cuillères à soupe d'eau dans une assiette creuse et placer la panure dans une seconde assiette creuse.

Plonger d'abord les escalopes dans la panure puis dans l'oeuf battu et faire frire. Jusqu'à coloration des deux faces.

Voila c'est simple et bon. C'est vrai c'est pas très diététique et franchement mauvais pour le régime, mais parfois il faut savoir se faire plaisir !!!

Nouilles sautées au poulet

2009-04-30T21:42:00.004+03:00

Huum, rien de mieux pour un bon repas simple et perfectionné à la fois.

C'est d'une facilité à préparer et d'un bonheur sur le palais.

La préparation ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients et se fait le plus souvent quand à 1 heure de l'après midi je ne sais pas encore ce que je vais préparer sachant qu'à deux heures c'est le branle-bas de combat !

* 1 paquet de nouilles au oeufs

* 3 escalopes de poulet

* un demi poivron

* 2 cas de sauce soja

* 1 càc de sel

* 1 càc de sucre

* 1 càs d'huile

Couper les escalopes en fines lamelles ou en petits cubes. Faire macerer dans la sauce soja préalablement mélangé au sucre, sel et huile pendant quelques minute, une heure et l'idéal mais je n'ai jamais le temps.

Faire revenir le poulet et ajouter les poivrons coupés également en lamelles.

Pendant que le poulet cuit, faire bouillir une casserole d'eau avec un filet d'huile et un peu de sel.

Ajouter les nouilles quand l'eau bout, pour 3 à 4 minute. Les sortir du feu et les passer instantanément sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

Une fois que le poulet et cuit, retirer le de la poêle et mette les nouilles à revenir dans la sauce durant quelques minutes sans cesser de remuer.

Ajouter le poulet et assaisonner si l'envie vous prend de coriandre ciselée finement ou de persil.

Servir chaud accompagné de salade ou de nems.

Régalez vous ! il n'y a rien d'autre à ajouter.

Apres les falafel, La pita

2009-03-22T09:53:00.004+02:00

Je rédige ce post maintenant car Piroulie m'a demander une bonne recette de pita ! En réalité cette recette attend dans mes archives depuis presque un an. Pourquoi ? parce que j'avais pris une super photo avec des amis quand j'avais réalisé ces supers pitot mais que cet ami à apparemment perdu la photo, donc comme je l'ai attendu jusqu'ici et que je n'aurais de toute manière pas la photo, je décide donc de publier la recette sans " la photo ".

Pour la recette j'ai suivit celle de Sandra Avital qui demande pas mal de travail, beaucoup de temps et ne réussit pas toujours, mais quand c'est le cas c'est divin, je n'avais jamais mangé de pita aussi bonne et qui résiste autant quand on les rempli !!!

Bon cesse de bavardage et a la recette !

* 1 kg de farine

*2 càs de levure sèche

* 4 càc sel
* 50 g d'huile d'olive
* 600 ml d'eau environ

Pour les pitot, je n'aime pas trop utiliser la MAP, donc je réalise la pâte au robot. Placer la farine ( en laisser un peu pour le pétrissage ) au fond de la cuve avec le sel et la levure.

Démarrer le robot en vitesse lente et ajouter l'huile et l'eau. Continuer de pétrir en augmentant la vitesse pour arriver à la vitesse maximum pendant 5 minutes environ. La pâte doit se décoller des parois du bol.

Éteindre le robot et laisser la pâte lever une vingtaine de minutes. Reprendre alors le pétrissage en vitesse moyenne pendant 10 minutes environ, la pâte doit être lisse et presque plus collante.

Couvrir le bol et le placer au frais pour au moins 6 heures. Il faut faire attention de dégonfler la pâte quelques fois . Moi je l'ai laissé une nuit complète en la dégonflant 2 fois avant de me coucher et le lendemain matin j'ai commencer à préparer mes pitot.

Le temps de levage écouler, découper la pâte en 15 morceaux environs, former des boules et laisser détendre sous un linge pendant 15 à 20 minutes.

Préchauffer une poêle et commencer le travail de façonnage.

Prendre le premier morceau de pâte et le le former en un rond de 15 cm sur 15 environ. Il faut très légèrement farine la pâte pour éviter qu'elle colle mais faire attention à ne pas laisser de résidu de farine sur la pâte sinon la cuisson pourrait être endommage.

Laisser le pâton reposer quelques minutes et le placer dans la poêle bien chaude légèrement graissée.

Laisser cuire quelques secondes, le temps de voir apparaître quelques bulles se former sur la pâte et retourner la pita, laisser alors cuire une minute environ, la pâte doit gonfler comme un ballon. Ce qui prouve que l'air s'est immiscé dans la pâte et que le processus et bien établie. La retourner à nouveau et laisser dorer.

Pendant que la première pita cuit, commencer par étaler la seconde et ainsi de suite jusqu'à épuisement de tous les pâtons.

Une fois cuitent, les envelopper dans un torchon de cuisine ou mieux encore, les placer dans un sac en plastique.

Et voila, c'est pret pour une dégustation mais je vous conseil quand même de commencer par faire les pitot et ensuite lancer vous dans les falafels !!!

Bon appétit

L'irremplaçable Falafel

2009-03-08T21:39:00.005+02:00

J'adore manger un bon falafel,c'est ici un des plats à emporter le plus traditionnel ! qui est venu en Israel sans manger un falafel ?

Aujourd'hui j'ai eu envie de les préparer moi même. Ce n'est pas la première fois mais d'habitude je galère bien comme il faut, soit la boulette se détache en friture et fait plein de déchets dans la casserole ( super désagréable ), soit c'est pas cuit à l'intérieur. Je crois que cette fois ci je suis arrive ) à un résultat qui m'a plutôt convenue ! mais cela ne veux pas dire que je m'arrête là je continuerais à essayer d'autres manières et astuces.

* 500 g de pois chiche ( le mieux est de les prendre en boite ! )

* 1 bouquet de persil

* 1/2 bouquet de coriandre

* 2 càs de cumin en poudre

* sel, poivre

* 100 g de farine

Égoutter les pois chiche.

Passer les pois chiche au mixer pour obtenir une pâte. Ajouter les épices et continuer de mixer.

Une fois que la purée de pois chiche est homogène, la placer dans une jatte et ajouter la farine pour obtenir une pâte assez ferme.

Attention, c'est la partie la plus délicate pour éviter que les falafels ne se détache à la cuisson. Ajouter la farine de manière progressive, il faut sentir la pâte, elle ne doit être ni trop molle ni trop dure.

Placer une casserole de friture sur le feu, le feu doit etre assez fort. Et commencer à former les falafels à l'aide d'une cuillère spéciale ou avec deux cuillères à café.

Plonger dans la friture quelques minutes et servir chaud dans une pita accompagnée de diverses salade, comme aubergines frites, choux, tomate concombre, tehina, houmous et piment.

Hum j'en ai l'eau a la bouche... pas vous ?

Muffins aux tomates séchées, herbes et ail 3 goûts pour 3 sortes différentes

2009-03-03T20:42:00.004+02:00

Je vois souvent sur la blogosphere des muffins sales, mais je n'en avait jamais essayé. Connaissant les goûts dans la famille, je n'était pas sure qu'ils se jettent dessus ! Et ben j'avais raison !! ces muffins étaient délicieux bien que pour ceux à la tomate séché, il faut apprécier le goût sinon c'est plutôt spécial ! Bref, je ne dirait pas que c'est la meilleure chose que j'ai cuisiné mais ce n'était pas non plus à jeter à la poubelle ! donc si chez vous ils sont plutôt muffins salés, je pense que ceux ci n'étaient pas mauvais !

* 500 g de farine

* 2 oeufs

* 200 ml d'eau ou de lait de soja

* 1 càc de sel

* 1 trait d'huile d'olive

Placer à nouveau tous les ingrédients dans la MAP en mode pâte. Et oui on ne se refait pas , depuis que je l'ai je ne m'en sépare plus d'ailleurs si vous n'en avez pas c'est le moment de demander un petit cadeau à monsieur !

Une fois le programme terminer, dégazer votre pâte et séparer la en 3 parties égales.

Dans la première mélanger de l'ail écrasé dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, dans la seconde, des herbes de provinces ou bien un mélange de coriandre, basilic, origan et persil (séchés evidemment ) et dans la troisième, des tomates séchées passer à la moulinette.

Séparer en plusieurs petites boules et installer dans les moules à muffins.

Laisser lever encore une bonne demi heure.

Enfourner pour 20 minutes à 180 degrés voire 200.

A vous de jouer et donnez m'en des nouvelles...

Le panini

2009-03-03T20:22:00.006+02:00

Quel souvenir de ma jeunesse ( pas si lointain si on y repense bien ) mais tellement agréable de s'en souvenir ! quand le dimanche après midi ou le samedi soir on sortait entre amis mais comme tous les jeunes de 18-19 ans le budget n'était pas très large, on s'offrait le plaisir d'un bon panini !

Donc quoi de mieux au bout de 10 ans de retrouver cette odeur et ce goût "d'autrefois ". Bon arrêtons d'exagérer, j'avais juste envie d'un petit plus bien calorique devant un bon film.

Donc quand j'ai vue cette recette chez ligne et papilles je n'ai pas hésité.

Pour une petite dizaine de panini

* 600 g de farine

* 1 càs de levure

* 1 càc de sel

* 2 càs d'huile d'olive

* 100 ml de lait de soja

* 100 ml d'eau.

Placer tous les ingrédients dans la cuve de la map et lancer le mode patte. Peut très bien se réaliser à la main mais vous me connaissez j'aime les choses bonnes et rapides !

Une fois le programme terminé, retirer la pâte et former de beaux rectangles de la taille désirée. Attention il y a encore un temps de gonflage donc ça va encore gonfler !!

Laisser lever encore une bonne demi heure, comme d'habitude dans le four éteint, ça gonfle mieux et plus vite.

Préchauffer le four à 250 degrés et baisser la température à 200 avant d'enfourner (attention n'oubliez pas de sortir les plaques du four avant de l'allumer ).

Cuire 15 à 20 minutes et faire attention que les paninis ne colorent pas trop la pâte doit rester assez blanche.

Garnir selon vos désires et envie. Puis passer dans un toaster pour que ce soit bien chaud et grillé.

J'en veux encore....

Tarte au citron meringue

2009-03-03T19:49:00.004+02:00

Voilà une tarte qui réjouie toute la famille ! Avec son petit côté acidulée elle fait le bonheur de tous et s'accompagne de tous les repas .

Pour ne pas faire la difficile, je fais toujours la même mais j'aimerais trouver d'autres recettes différentes, avec des consistances autres que celle-ci, donc je suis ouverte à toutes vos propositions !!!

Pour la pâte sablée

* 125 g de sucre

* 1 sachet de sucre vanille

* 200 g de farine

* 50 g de maïzena

* 125 g de margarine

* 1 oeuf entier

* 1 pincée de sel

Travailler les sucres, le sel et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange ait doublé de volume et devienne mousseux.

Ajouter d'un seul coup la farine puis la maïzena. Mélanger du bout des doigts en incorporant peu à peu la margarine en petit morceaux.

Pétrir, lorsque la pâte est bien lisse, rouler en boule et réserver au frais 30 minutes (je ne le fais pas tout le temps c'est en fonction du temps dont je dispose ! ).

Garnir un moule à tarte amovible et piquer à la fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.

Cuire à blanc 15 minutes.

La crème au citron

* 250 g de sucre

* 2 sachet de sucre vanille

* 40 g de maïzena

* le jus de 2 citron

* 2 oeufs

* 2 verres d'eau

* 1 noix de margarine

Pendant la cuisson de la pâte, mélanger dans une petite casserole les sucres, la maïzena et les oeufs entiers.

Ajouter le jus des citrons et l'eau de manière progressive en tournant.

Placer la casserole sur feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ébullition. Retirer du feu et ajouter la noix de margarine.

Sortir la pâte du four et verser dessus la crème au citron.

Replacer au four pour 10 à 15 minutes.

La meringue

* 2 blancs d'oeufs

* 50 g de sucre

* 1 pincée de sel

* sucre glace

Fouettez les blancs en neige très ferme avec le sel. Incorporer le sucre doucement.

Étaler sur la tarte, saupoudrer de sucre glace et remettre au four très doux jusqu'à ce que la meringue soit ferme et très légèrement blonde.

La mienne a un peu trop colorée mais je me rattraperais pour la prochaine !

Voila l'explication est un peu longue mais le détours en vaut la chandelle !!!!

Bonne dégustation.

Feuilletés aux saucisses et blanc de dinde

2009-03-02T14:00:00.005+02:00

Quoi de plus simple pour improviser ! En fait ce qu'il m'est arrivé c'est que je voulais commencer à preparer mon repas et en ouvrant l'eau pour rincer mes légumes , mauvaise surprise ! l'eau a été coupée ! pas parce que je n'ai pas payé loin de moi cette idée mais parce qu'il y a eu une explosion dans la canalisation au bout de ma rue et ils vont encore y passer la journée pour réparer ça ! les feignasses !!!!

Donc quoi faire quand on a pas d'eau ? pas facile alors on ouvre le congélateur 10 fois pour trouver quelque chose de " potable " que les enfants aprécieront également ! mais qu'est ce que j'aperçois au fond du congel humm de la pâte feuiletée, tres bien j'ai des saucisses au frigo ça devrait faire l'affaire.

Alors on y va ni une ni deux je me mets au boulo ! Et voilà sont nés les feuilletés aux saucisses ( enfin ils sont renés !! parce que c'est pas la première fois que j'en fais évidement ! )

* 1 rouleau de pâte feuilletée

* 1 paquet de saucisses

* quelques tranches de blanc de dinde

* un peu de ketchup

Pour les feuilletés aux saucisses c'est simplicimo ! étaler la pâte feuilleté enfin la derouler plutôt et placer les saucisses. Découper selon la taille choisit. Faire ainsi avec toutes les saucisses.

Il me rester encore de la pâte feuilletée alors j'ai decidé de faire des roulés à la charcuterie, pour les fiancailles de ma soeur j'en avait peparé et ça avait remporté un franc succés alors on s'y remet.

Etaler un peu de ketchup sur toute la surface restante de la pâte et ajouter des tranches de charcuterie, rouler et decouper en rondelles.

Placer le tout au four à 200 degrès pendant 20 à 25 minutes environs.

Bien verifier les roulés à la charcuterie car comme ils sont plus fins, ils cuissent plus vite.

Bonne degustation !

Milles feuilles aux fraises

2009-03-01T11:12:00.005+02:00

Et le revoila ! le mille feuilles tant attendu ! il est vrai que d'habitude j'attend les beaux jours pour faire ce superbe gateau mais mon fils avait envie d'un gateau aux fraises alors j'ai eu envie de lui faire plaisir et franchement il se mange en toutes saisons !

* 4 càc de maïzena
* 2 et 1/2 verre de lait de soja ou eau
* 4 jaunes d'oeufs
* 2 sachets de sucre vanillé
* 6 càs de sucre
* 50 g de beurre
* 500 ml de crème liquide (Rich)
* 1 rouleau de pâte feuilletée
* 1 verre de sucre glace
* un peu de crème liquide
* un peu de sirop de chocolat

* 500 g de fraise

* 2 càs de pudding ( poudre pour entremet ) à la fraise

Pour la crème

Mélanger la maïzena avec 1/2 verre de lait et les jaunes d'oeufs.

Porter à ébullition les 2 verres de lait restant avec les sucres et mélanger au mélange précèdent.
Cuire jusqu'à formation d'une crème. Retirer du feu et ajouter le beurre en petits morceaux.

Fouettez la crème chantilly bien épaisse avec le pudding et la mélanger à la crème refroidie.
Réserver

Découper 6 morceaux de pâte feuilletée d'une largeur de 10 cm environ et faire cuire entre deux plaques de cuisson pour éviter que la pâte ne monte trop.

Et cuire à 200 degrés pendant environ 15 à 20 minutes (tout dépend de votre four)

Une fois la pâte refroidie monter le mille feuilles :

une couche de pâte, une couche de crème, des fraises coupées en morceaux...

Pour la dernière couche de pâte, mettre dans un bol le sucre glace et la crème liquide et mélanger puis étaler sur la pâte.

Mettre le chocolat dans un sac sandwich et percer le bord et dessiner des traits horizontaux, avec un cure dent faire les verticales ; une vers vous et la suivante dans l'autre sens ainsi de suite.

Pour une déclinaison c'est plutôt bien reussit et pourquoi le nature ne serait pas désormais la déclinaison ...

Marbré menthe chocolat

2009-03-01T11:04:00.005+02:00

Ce marbré est le gateau à faire quand on a pas le temps de monter des blancs en neige ou de passer 2 heures en préparation de pâte ! alors pour le décliner en plusieurs formes differentes et pour ne pas avoir l'impression de faire tout le temps le même gateau j'ai decidée de le transformer en after eight ! et franchement rien à regretter ils ne se sont même pas rendu compte que c'était encore la même recette qui revenait !

* 4 oeufs
* 2 verres de sucre
* 1 verre d'huile
* 1 verre d'eau
* 250 g de farine
* 1 sachet de levure chimique
* 1 sachet de sucre vanillé
* 100 g de chocolat

* 1 càc d'extrait de menthe

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde.

Mélanger les oeufs entiers avec les sucres et ajouter tous les ingredients.

Separer en 2 parties égales, dans la première mettre la menthe et dans la deuxième le chocolat.

Placer dans un moule chemisé ou un moule en silicone.

Enfourner à 180 degrès pendant 25 minutes.

cookies aux pépites de chocolat et noix de coco

2009-03-01T10:26:00.004+02:00

Je me suis aperçue que mes enfants aimaient la noix de coco alors je depasse mes faiblesses et je leur prépare plein de petits trucs sympa ! En l'occurence ici, ma fille avait envie de préparer des biscuits alors je lui ai laisser la corvée de la noix de coco ... d'apres eux c'était trés bon et ideal pour un goûter

* 125 g de margarine

* 50 g de sucre

* 1 oeuf

* 125 g de farine

* 1/2 sachet de levure chimique

* 50 g de pépites de chocolat

* 50 g de noix de coco rapée

* 50 ml de lait de soja

Battre la margarine et le sucre au batteur pour obtenir une pâte crèmeuse, ajouter l'oeuf et le lait de soja.

Puis progréssivement verser la farine et la levure chimique.

Enfin en continuant de battre le mélange ajouter la noix de coco et les pépites de chocolat.

Trés simple et rapide enfin ideal quand on veux cuisiner avec les enfants sans que la cuisine ne resemble à une salle de jeu !!!

Tarte ganache au chocolat sur lit de mûres

2009-03-01T09:35:00.005+02:00

voila une tarte qui en jette et qui en plus est super bonne, elle peut se decliner avec plusieurs fruits des bois diffèrents, framboises ou autres mais ici j'ai choisie les mûres, je pense que le melange à plutôt bien reussit vue l'état de la tarte aprés quelques heures !

* 300 g de chocolat

* 200 g de farine

* 100 g de sucre

* 100 g de margarine

* 1 oeuf

* 2 petites briques de crème liquide

* 300 g de mûres

Preparez la pate sablée, dans un saladier melanger la farine et le sucre. Ajouter la margarine en petits morceaux et l'oeuf. Mélanger rapidement, former une boule et mettre au frais une demi heure.

Casser le chocolat en petits morceaux, le placer dans une casserole et ajouter une brique de crème attendre que le chocolat fonde. Laisser refroidir.

Battre la seconde brique de crème en chantilly et incorporer au mélange de chocolat fondu. reserver au frais.

Prechauffer le four à 200 degrès. Etaler la pâte et enfourner pour 20 minutes.

Laisser refroidir la pâte pour garnir avec les mûres. Puis verser la ganache au chocolat sur le lit de mûres.

Et voila, placer au frais jusqu'au moment de servir ...

Un petit dejeuné Israelien !!!

2009-02-27T08:46:00.003+02:00

C'est ce que je préfère dans la journée , le petit déjeuné salé. En fait pour le peu de fois que je prend un petit déjeuné je le préfère salé à sucré et quand il s'agit de pains grillé et d'oeufs, je ne repond plus de rien. Donc je vous montre un petit aperçu de mon petit dej' préfère !

* 4 tranches de pain

* 2 oeufs

* un peu de fromage ail et fines herbes

* 1 concombre

* de l'ail en poudre

* des herbes sechées

* du beurre

Commencer par badigeonner vos tranches de pains avec du beurre, ajouter l'ail en poudre et les épices et placer dans un taoster. laisser bien griller.

Pendant ce temps, faire cuire les oeufs sur le plat.

Couper le concombre dans la longeur ou comme vous preferez et decorer l'assiete.

Degustez le petit dejeune chaud, on peut tres bien remplacer les oeufs au plat par de l'omelette, ou des oeufs brouillés.

Les Gressins

2009-02-11T10:09:00.003+02:00

Ouah, comme c'est bon ces petits encas ! quand j'ai vue cette recette dans le blog des délices d'Hélène, je n'ai pas pu résister. C'est un petit plus dans la journée pour combler un creux, quand on regarde un bon films ou dans bien d'autres ocassions.

J'ai décider de les décliner en plusieurs goûts et chacun a pu etre apprécier à sa juste valeur !

La prochaine fois je pense que je les ferais un peu plus épais car je les ai trouvé trop fins !

* 350 g de farine

* 1.5 càc de sel

* 200 ml d'eau tiède

* 1.5 càc de levure séche

* 45 ml d'huile d'olive

* huile d'olive pour badigeonner

* ail en poudre, basilic, origan, gros sel ...

Mettre tous les ingrédients dans la MAP et lancer le mode pâte.

Une fois le programme terminer, étaler la pâte sur environs un centimétre d'épaisseur.

Badigeonner d'huile d'olive et de l'épice choisit.

Découper des bandes d'un demi centimétre de largeur et rouler les de manière rapide pour obtenir des boudins.

Placer au four à 180 degrès pendant environs 15 à 20 minutes. tout dépend de votre four les gressins doivent être tout juste dorés.

Laisser refroidir et servez à toutes les sauces !!!!

joyeux blog anniversaire et congolais

2009-02-07T21:28:00.003+02:00

Voila un an déjà que je fais partie de cette grande famille qui sont les blogeurs et blogeuses de cuisine ! j'avoue que depuis que j'ai commencé, ma cuisine c'est largement améliorée et mes ustensiles ont triplé en quantité ! mais quel plaisir de rentrer en cuisine et de preparer une recette encore jamais réalisée pour le plaisir de tous et pour ensuite pouvoir vous raconter comment je l'ai preparé et quel en a été le résultat ! L'idée de depart quand j'ai créé ce blog c'était d'avoir mon cahier de cuisine tout le temps sous la main et de ne plus avoir des miliers de recettes écritent sur un bout de papier et de ne pas les retrouver quand on en a besoin ! d'un coté je suis satisfaite pour ceci mais d'un autre je me retrouve avec 2 fois plus de papiers de recettes qui ne sont pas encore réalisées, de conseils trouvés sur vos blogs, tous plus geniaux les uns que les autres.

Voila alors pour les un an de mon blog, je " me " souhaite encore plein de recettes fabuleuses et délicieuses et j'espère vous avoir avec moi encore pour plusieurs années de découverte culinaire.

Joyeux blogannieversaire !!!

Bon passons maintenant aux choses serieuses LES CONGOLAIS

Cette recette est la première que je cuisine avec de la noix de coco, la raison ? je trouve ça ignoble !!! je sais je ne suis pas normal mais l'odeur me derange et le goût je n'essaye même pas ( enfin j'ai déjà essayé et ce n'a pas été fabuleux ) donc en bonne maman je me sacrifie et je prepare ce que les enfants et monsieur aiment !

* 2 verres de noix de coco

* 3/4 de verre de sucre

* 2 oeufs

Battre les blancs en neige bien fermes et ajouter de manière progressive le sucre.

Dans une autre jatte, mélanger la noix de coco avec les oeufs , ce fut la partie la plus délicate pour moi dans cette recette car l'odeur était tellement forte que j'ai du m'y prendre en 3 fois pour réaliser cette étape !

Ajouter les blancs en neige et laisser reposer environ une demi heure au frais.

Prechauffer le four à 150 degrès et dresser de petits tas sur une plaque de cuisson chemisée. J'ai humidifié mes mains pour plus de facilité !

Placer au four pour environ 15 minutes.

Ils ont dit que c'etait delicieux et m'ont demandé d'en refaire !!! Quel galère !!!!

Baguettes deuxième essaie

2009-01-26T19:35:00.004+02:00

J'adoooorrre les baguettes. Mais pour mon plus grand desespoir je n'en trouve pas d'assez bonnes. L'expression " on n'est jamais aussi bien servit que par soit même " ne marche pas vraiment dans se cas car j'ai jamais reussit à retrouver ce goût excquis et se croquant que seules les bonnes boulangeries françaises nous fournissent. Mais trêve de desespoir ! j'essaye et je reessaye ! cette fois si j'avoue que je n'ai pas été deçu ! j'avoue également que depuis que j'ai ma nouvelle MAP je suis devenue experte en pains et brioches. Alors je n'ai pas trop tardé pour me relancée dans un nouvel essaie de baguettes. Et voila le resultat

* 500g farine
* 340 g d'eau
* 1 càc et demie de levure sèche
* 2càc sel

Et hop, je jette tout ça dans ma machine à pains en respectant l'ordre évidement, eau, sel , farine et levure et au bout de 2 h de mon mode pâte, je ressort ma merveilleuse pâte pour les former en baguette. La methode de Julia Child pour la forme des baguettes est surprenante.

Laisser lever encore 45 minutes à 1 h dans le four éteint en prenant soin de les entailler au préalable avec une lame de rasoir. Les disposer en les espacant et en pliant une feuille de papier sulfurisé entre chaque baguette sinon elles s'étalent !

Prechauffer le four à 250 degres avec un recipient d'eau dans le fond du four.

Une fois qu'elles ont bien levé, Baisser la temperature à 200 degres et enfourner pour 15 minutes environs, les baguettes doivent etre bien dorées mais pas trop cuites.

Humm quel mie, c'est la premiere fois que je retrouvais plus ou moins ce merveilleux goût.

Mais je ne baisse pas les bras et je continuerais jusqu'à ce que ma baguette soit plus proche du vrai goût de la baguette française.

Gateau de petits beurre

2009-01-26T19:21:00.004+02:00

Voila le gateau le plus traditionnel ! Personne jusqu'à present n'a jamais eu a se plaindre de ce gateau et encore moins celui qui le prepare ! Simple, rapide et excellent !

* 2 sachets de petits beurre

* 80 g de margarine

* 6 oeufs

* 50 g de sucre

* arome au choix, café, orange, menthe ou tout autre goût

* 150 g de chocolat

* 10 cl de crème liquide

Commencer par faire une mousse au chocolat.

Faire fondre la margarine et le chocolat. Dans un saladier battre les jaunes d'oeuf avec le sucre.

Battre les blancs en neige bien fermes. Ajouter le chocolat et la margarine au melange oeufs sucre. Et ajouter les blancs en neige. Battre la crème liquide en chantilly et l'incorporer au melange.

Reserver au frais.

Tremper les petits beurres dans le goût choisit et disposer dans votre moule à cake une rangée complete, ajouter une couche de mousse au chocolat et continuer jusqu'à épuisement des petits beurre.

Mettre au frais et au moment de servir demouler.

C'est tellement bon que ça se passe de commentaires...

Entremet 3 couleurs ,base fondant au chocolat, mousse praliné et vanille

2009-01-24T20:01:00.009+02:00

Quel dessert, il a de l'éclat, de la classe et du goût. Je ne pense pas avoir beaucoup à dire sur ce gateau à part de l'essayer et de ne pas avoir peur de perdre trop de temps !

Base fondant au chocolat

* 4 oeufs

* 250 g de chocolat

* 130 g de sucre

* 160 g de margarine

Faire fondre le chocolat et la margarine, hors du feu ajouter le sucre et les oeufs entiers.

Placer dans un moule rond et enfourner à 100 degrès pendant 55 minutes.

C'est un peu long à la cuisson mais l'effet croustillant n'est pas la pour que l'effet base de gateau soit présent.

Laisser bien refroidir.

Mousse praliné

* 4 jaunes d'oeufs

* 80 g de sucre

* 30 cl de lait de soja

* 1 sachet de gélatine en poudre

* 100 g de pralin

* 30 cl de crème liquide

* quelques gouttes de vanille liquide

Commencer par diluer la gélatine dans un verre d'eau très chaude et placer au frais jusqu'à refroidissement complet.

Battre les jaunes, le pralin et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait et la vanille liquide. Placer sur le feu et cuire comme une crème anglaise.

Monter la crème liquide en chantilly.

Une fois que la crème aux oeufs est froide, incorporer y la crème chantilly et la gélatine

Réserver au frais

Mousse à la vanille

* 30 cl de crème liquide

* 1 càc de vanille

Battre la crème liquide en chantilly et ajouter la vanille.

Placer au frais.

Montage

Une fois que tous les composants de l'entremet sont bien refroidi, le fondant compris, placer dans un cercle à patisserie le fondant et disposer la mousse au pralin en l'etalant de manière homogène et par dessus dresser la mousse à la vanille.

Décorer de cacao en poudre et decorer en faisant des motifs à l'aide d'une fourchette ou avec le dos d'un couteau.

Cet entremet est simple mais il faut disposer d'assez de temps pour attendre que chaque élèment ait le temps de refroidir.

Marbré super moelleux

2009-01-22T20:06:00.003+02:00

Aprés être rentrée de ce super aprés midi chez ma cousine je n'ai pas pu me retenir de leur demander moi aussi une recette. Ma tante a preparé un marbré, je n'en ai pas souvent mangé d'aussi moelleux ! mais quel est le secret ! pas de prise de tête, faire au plus simple, c'est toujours comme ça que ça reussit !

* 4 oeufs

* 2 verres de sucre

* 1 verre d'huile

* 1 verre d'eau

* 250 g de farine

* 1 sachet de levure chimique

* 1 sachet de sucre vanillé

* 100 g de chocolat

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde.

Mélanger les oeufs entiers avec les sucres et ajouter tous les ingredients.

Placer dans un moule chemisé ou un moule en silicone.

Enfourner à 180 degrès pendant 25 minutes.

L'effet est époustoufflant pour un gateau dont les blancs ne sont pas battus en neige:

Cookies moitiés- moitiés et cookies rigolos

2009-01-22T19:35:00.004+02:00

Invitée chez ma cousine un après midi, je décide de préparer des petits gateaux rigolos pour les enfants, je n'ai pas eu le temps de passer acheter un petit cadeau alors on se lance dans la cuisine ça fait toujours plaisir !

Mais qu'est ce qui pourrait faire plaisir aux enfants, des cookies évidement mais j'ai envie de changer alors je me promènne sur internet et je vois une recette trop marrante de Karin Goren sur ces cookies moitiés moitiés et les cookies aux smarties. Pas besoin de réflechir, je me lance et quelques minutes plus tard de petits biscuits tout chaud sortent du four !

* 250 g de margarine molle

* 150 g de sucre

* 180 g de sucre roux

* 2 oeufs

* 1 càc de vanille liquide

* 280 g de farine

* 1 càc de bicarbonate de sodium

* 1/2 càc de sel

Pour le mélange noir

* 1 bol de pepites de chocolat blanc

* 40 g de cacao

Pour le mélange blanc

* 1 bol de pepite de chocolat

* 40 g de farine

Mélanger la margarine et le sucre. Ajouter les oeufs un à un et finir en incorporant le reste des ingrèdients.

Séparer la pâte en 2 parties égales. Dans chaque partie ajouter son contenue .

Former des boules de la taille d'une noisette pour chaque couleur et tremper dans un autre bol de pepites la partie de couleur opposée. Pour un effet encore plus chocolaté !!!

Disposer deux boules de couleur differente l'une à coté de l'autre en faisant légèrement préssion pour que le cookies tiennent à la cuisson.

Enfourner pour 10 à 15 minutes à 180 degrès.

Pour les cookies aux smarties

Respecter la recette précèdante, ne rajouter pas de pepites mais apres avoir former une boule de la taille d'une noix, tremper le biscuit dans des smarties, le résultat est sensationel et les enfants sont fous de joie.

Pain d'epice de mon papa

2009-01-22T19:18:00.003+02:00

Voila prés d'un mois que je n'ai pas pianoté sur mon clavier ! et ceci n'est pas faute d'avoir voulue , simplement pour des raisons personnelles je n'ai pas pu, ni etre sur mon ordinateur depuis pres d'un mois, ni même cuisiner !!!

Donc toutes les recettes que je vais m'efforcer de publier rapidement date d'il y a un mois. Sauf celles que je vais preparer dans les jours à venir et je pense que je ne vais pas sortir de ma cuisine pendant un bon moment, elle m'a trop manqué !!!!

Revenons en à notre recette ! j'ai toujours été tentée de faire un pain d'épice, mais malheureusement je n'en ai jamais eu le courage et surtout je ne connaissais pas de recette inratable ! c'est alors que mes parents m'appellent un soir et que mon père me raconte le fameux pain d'epice qu'il prepare,ni une ni deux je lui pique sa recette. Le resultat ? rien à dire, le vrai goût du pain d'épice, celui qui nous fait tomber à la renverse ! mais vue les ingrédients il ne faut pas trop en abuser sinon je ne passerais plus par la porte !!!!

* 500 g de farine

* 250 g de miel

* 250 g de sucre

* 10 càs d'eau

* 8 càs de jus d'orange

* 2 sachet de levure chimique

* 1/2 càc de canelle en poudre

* noix de muscade rapée ( un peu moin d'une entière )

* 2 pincées de bicarbonate de sodium

* 1 pincée de sel

Faire chauffer les liquides , le miel et le sucre jusqu'à dissolution complète du sucre et du miel.

Dans une jatte placer tous le reste des ingrèdients et ajouter le mélange liquide en fouettant au batteur pour ne pas voir apparaitre de grumeaux.

Placer dans un moule à cake et enfourner à 180 degrès pendant 50 minutes.

L'odeur et à en tomber à la renverse...

Sucettes de petits gateaux bicolores

2008-12-23T10:03:00.004+02:00

Cette recette n'est pas de moi, ce n'est même pas moi qui l'ai réalisé mais c'était tellement mignon ( le dire comme Gad Elmaleh dans son nouveau spectacle ) qu'il fallait que je vous en fasse part !

Ma soeur est venue à la maison hier pour passer l'après midi avec les enfants ! alors c'était déballage de cadeaux et tout le patatrack dont les enfants raffolent !

La veille elle avait sorti une recette sur internet d'une cuisinière israélienne, karin goren.

Et bien sur, elle voulait la préparer avec les enfants, quelle bonne initiative, très éducatif et très constructif pour les enfants ( je ne dirais pas la même chose pour elle ...) sauf que de travailler avec 3 enfants en bas âges et d'âges différents c'est vraiment pas de la tarte! alors la prochaine fois je pense qu'elle les prendra un par un pour les faire cuisiner !

De plus je ne pense qu'elle prévoyait que de faire des gâteaux avec des enfants pourrait lui prendre plus d'une heure ! enfin l'essentiel c'est que c'était vraiment très bon et que tout le monde a bien rigolé. Surtout moi quand je la voyais galèrer !!

* 200 g de margarine molle

* 100 g de sucre glace

* 1 càc de vanille liquide

* 300 g de farine

* 1/4 verre d'eau

* 1/4 de càc de sel

* 1 sachet de levure chimique

pour la pâte foncée :

* 1/4 de verre de cacao

de tous petits pics en bois ( j'ai découpé des pics à brochettes en 4 )

Au mixer, mélanger la margarine et le sucre glace pendants 2 minutes jusqu'à obtention d'une crème, ajouter la vanille et mélanger encore légèrement.

Ajouter la farine, le sel et la levure chimique et continuer à mélanger en ajoutant l'eau petit à petit.

Séparer la pâte en 2 parties égales et ajouter le cacao à l'une d'elle.

Laisser reposer une bonne heure au frais.

Avec des emportes pièces, petits et grands découper de manière égale c'est à dire avec le même nombre de dessins dans chaque parties pour ensuite placer la pâte foncée dans la claire et la pâte blanche dans la pâte foncée.

Placer sur une plaque de cuisson et ajouter les pics.

Laisser cuire 15 minutes à 180 degrés.

Laisser refroidir avant de déguster .

Enfin si il en reste encore pour vous....

Petits pains blancs

2008-12-21T19:32:00.003+02:00

je crois que j'ai péché ça sur le blog de Sandra Avital Le pétrin mais je n'en suis plus très sur ça fait assez longtemps que je les ais fait !

Oui je sais je ne suis pas très assidue mais j'essaye de me soigner !!

Le temps qu'y s'écoule parfois entre la publication et la conception peut varier de quelques minutes à plusieurs mois ( en année pas encore mais ça ne serait tarder ... )

Donc ces pains sont d'une merveille, d'une souplesse extraordinaire. Et vraiment idéal pour un bon en cas à la charcuterie ! .

Pour environs 10 pains

* 1 kg de farine

* 2 càs de levure

* 640 ml d'eau

* 1 càc de sel

Lancer votre MAP en mode pâte ( je sais je deviens inconditionnelle de ma machine à pains mais quand on y goutte on ne peut plus s'en passer... ), en prenant soin de mettre les ingrédients dans l'ordre et attendre patiemment 1h50 c'est le temps de pétrissage et levage !

Retirer la pâte de la cuve et séparer la en 10 ou 12 portions. Former de petits pains allongés.

Laisser à nouveau lever 30 à 40 minutes ( encore dans le four éteint ).

Et enfourner pendant 10 minutes environs ( mais il faut toujours vérifier ! dans un four préchauffé à 250 degrés et dont la température a été baisse à 200 degrés avant d'enfourner.

Voila c'est près.

Mais laisser le temps de refroidir, non ne vous jetez pas dessus, je sais que c'est tentant, mais il faut vraiment résister encore quelques minutes ...

Soufganiots ou beignets de hanoucca

2008-12-21T18:56:00.005+02:00

Ça y est hanoucca est là, pleins de cadeaux, de beignets, de chants et de rires...

C'est la fêtes que tous les enfants aiment. Et pour marquer cette fête, nous mangeons des mets frits en souvenir de la fiole d'huile retrouvée qui n'était faite pour durer qu'une journée et qui l'est restée pendants 8 jours. C'est pourquoi nous allumons les bougies pendants 8 jours et que nous mangeons des beignets.

Enfin c'est une explication très rapide et pas du tout détaillée !!! Mais j'ai trop hâte de retourner manger encore un beignet !!!

Pour environ 20 beignets

* 1 kg de farine

* 2 oeufs

* 500 ml d'eau ( qui peut être remplacé par lait ou jus d'orange )

* 1/2 verre d'huile

* 1 verre de sucre

* une pincée de sel

* 2 càs de levure

Placer les ingrédients dans l'ordre de votre MAP et lancer le programme pâte.

Une fois le programme terminer retirer la pâte et étaler la au rouleau sur 1 cm d'épaisseur environ,

Si vous voulais les fourrer, il faut les faire plus fin, mettre une noix de confiture et refermer d'un autre cercle. En prenant soin de fermer en faisant une nouvelle pression.

Laisser lever encore 30 minutes supplémentaires. Ces derniers temps je laisse lever mes pâtes dans le four éteint, ça donne des merveilles.

Lancer un bain de friture et frire quelques minutes de chaque côté.

Saupoudrer de sucre glace et déguster tiède.

Hummm j'en ai encore l'eau à la bouche.

Et bonne fête de hanoucca à tous.

Cheescake aux cookies

2008-11-30T12:03:00.006+02:00

Encore un, c'est tellement bon qu'on se passe de commentaire ! cette fois ci j'ai essayé en faisant une base de cookies et en étalant quelques miettes de cookies sur le dessus, c'était un franc succès. il faut tout de même faire attention à ne pas trop cuire le cookies sinon ce serait difficile à couper et à manger !

Le cookies

* 75 g de margarine
* 1 oeuf
* 85 g de sucre
* 1 sachet de sucre vanille
* 150 g de farine
* 1 càc de levure chimique ( ou bicarbonate )
* 1 càc de sel
* une bonne poignée de pépites de chocolat

Travailler la margarine en pommade et ajouter les sucres. Ajouter l'oeuf et finir en ajoutant la farine et la levure. Une fois que la masse est bien mélangée ajouter les pépites de chocolat.

Étaler la pâte dans le fond d'un moule pour former la base et étaler ce qui reste de pâte pour pouvoir ensuite l'émietter et en parsemer le gâteau.

Cuire à 180 degrés jusqu'à légère coloration.

Préparer le gâteau au fromage

* 500 g de fromage blanc ( 5 % et 9 % )
* 2 pots de yaourt
* 200 ml de crème liquide
* 1 verre de sucre
* 15 g de gélatine en poudre
* 2 càc de sucre

Faire fondre la gélatine dans un verre d'eau et placer sur feu doux jusqu'à ce que la gélatine fonde complètement, la placer au frigo et la laisser refroidir complètement.
Mélanger le fromage, les yaourts et le sucre.
Monter la crème en chantilly en ajoutant les 2 càs de sucre.
Mélanger la gélatine au fromage et ajouter la chantilly au mélange en faisant attention à ne pas la faire tomber.

Une fois le biscuit refroidi, verser le mélange au fromage et placer au frais.

Après une heure parsemer des cokkies légèrement écrases.

recompense et recette de croquettes à la viande

2008-11-30T10:45:00.006+02:00

Merci à Joanna pour sa récompense pour ma recette de feuilleté à la viande hachée et à Choco pour la recette de Marmouma

Règles:

* Mettre le logo

* Mettre le lien de la personne qui vous taguée

* Mettre le règlement du jeu

* Mettre le titre de la recette et le lien du blog(1 entrée/1 plat/1 dessert)

* Les avertir sur leur blog "COMME J'AIME TA RECETTE,TU ES TAGUEE.....

A mon tour de choisir et je vous propose donc:

ENTRÉE:

les makis, sushis de délices urbain

PLAT :

Le cousous de louna

DESSERT :

Tarte aux noix caramélisées avec ganache au chocolat de Piroulie

Voila et maintenant une recette de Croquettes à la viande hachée.

Préparer la pâte avec

* 250 g de farine
* 90 ml d'eau
* 1 oeuf
* 1 pincée de sel
* 1 càc de sucre

Bien mélanger cette pâte et l'étaler de manière très fine.

La farce

* 1 oignon
* 150 g de viande hachée
* un peu de persil ciselé
* sel
* poivre

Émincer l'oignon et le faire revenir dans un fond d'huile.

Rajouter la viande et le reste des ingrédients.

Laisser dégorger dans une passoire une fois que tout est cuit et remplir le pâte découper préalablement en rectangles.

Chauffer un léger bain d'huile et faire frire les croquettes sur chaque face.

Servir tiède accompagné d'une bonne salade.

Pains suisses aux fruits confits

2008-11-30T10:04:00.003+02:00

Encore une viennoiserie ! mais qu'est ce qui se passe en ce moment je ne fais que des brioches ( que je ne mets pas sur le blog parce que c'est toujours la même ) mais pourquoi changer si les enfants aiment !! Alors là j'en ai marre, je veux changer, je veux quelque chose qui sorte de l'ordinaire ! mais avec eux c'est pas facile alors j'ai essayé de faire des portions individuelles de pains suisses, mais stop le chocolat, ils ne veulent que ça ... j'ai pris l'initiative de mettre des fruits confits et je ne vous dis pas le résultat ...c'était exquis mais pour être honnête, les enfants n'y ont pas touché, j'ai fini le plateau toute seule ! et maintenant je dois faire du sport pour éliminer !!!!

Bon la recette !

* 500 g de farine

* 150 g de margarine

* 1 càs de levure sèche

* 1 pincée de sel

* 75 g de sucre

* 2 oeufs

* 150 ml d'eau ou de lait de soja

* 2 sachets de sucre vanille

Crème pâtissière

* 250 g de lait de soja
* 1 càc de margarine
* 1/2 gousse de vanille (ou un sachet de sucre vanille ou encore quelques gouttes de vanille liquide)
* 2 jaunes d'oeufs
* 50 g de sucre
* 20 g de maïzena
* 1 cas rase de farine

* fruits confits

Pour ceux qui ne possèdent pas de MAP, mette la margarine ramollie dans une jatte avec les sucres et bien mélanger, ajouter les oeufs et le reste des ingrédient et former une belle pâte, qui a une consistance plutôt molle.

Laisser lever 1/2 heure et recommencer à pétrir.

Laisser lever 1h à 1h30 selon la température locale.

Pour les utilisateurs de Map placer les ingrédients dans l'ordre en faisant légèrement fondre la margarine et lancer le mode pâte.

Une fois que la pâte a doublée de volume, l'étaler sur 1/2 cm d'épaisseur et sur 10 cm de hauteur, pour la largeur, mieux vaut découper en plusieurs morceaux la pâte.

Étaler la crème pâtissière et les fruits confits et découper des tronçons de 7 à 8 cm de largeur.

Placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser lever à nouveau 30 minutes.

Dorer au jaune d'oeuf et placer au four à 200 degrés .

Chaud c'est encore meilleur !

La pizza épaisse dite tune !

2008-11-19T16:33:00.004+02:00

Voila la pizza préférée des tunes ! pourquoi ? parce qu'elle est sans fromage évidement !

La pâte épaisse fait d'elle un délice et est d'une simplicité à réaliser.

On la fait cuire en général sur toute la surface de la plaque du four c'est à dire rectangulaire !

Pour combler tout le monde on la prépare avec plusieurs ingrédients différents en faisant des quarts style, un quart anchois, câpres, tomates ou un quart thon, aubergine ou encore un quart thon, olive ou un quart champignon ( beurg pas du tout pour moi celui la !!!! )

Donc je vous donnerais la recette pour la pâte et la manière de la préparer, pour la garniture à vous de vous débrouiller, faites avec ce que vous avez dans le frigidaire ou en fonction du goût des personnes présente au repas !

Pour 2 plateaux

* 1 kg de farine

* 1 verre d'huile ( d'olive c'est meilleur )

* 500 ml d'eau

* 1 verre de sucre

* 1 càs de sel

* 2 càs de levure sèche

Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre indiqué par la notice et lancer le programme pâte.

On peut la préparer à la main et la laisser lever 1h mais pourquoi faire compliqué !

Une fois le programme terminé, séparer la pâte en 2 et étaler la sur 2 plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.

Étaler la sauce tomate et les ingrédients sur la pizza et laisser lever à nouveau entre 30 minutes et 1 heure selon la température ambiante.

Cuire à 180 degrés jusqu'à ce que la pâte soit cuite !

L'odeur de cette succulente pizza sort de l'ordinateur tellement ça me donne envie !

gâteau au chocolat hyper simple

2008-11-14T10:19:00.004+02:00

Voila ma fille ( de 7 ans ) est rentrée de l'École et m'a demandé de préparer un gâteau pour chabbat. Alors on cherche dans les recettes à la découverte d'une recette pas trop compliquée, et voila ce que je trouve un gâteau au chocolat comme les enfants les aiment et sans avoir besoin de monter les blancs en neige.

Une texture moelleuse et un glaçage de petite fille.

* 120 g de chocolat

* 100 g de margarine

* 160 g de sucre

* 4 oeufs

* 1/2 sachet de levure chimique

* 80 g de farine

Préchauffer le four à 180 degrés

Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, enfin elle a fait à la puissance de son petit poignet.

Faire fondre chocolat et margarine et rajouter le mélange aux oeufs.

Ajouter farine et levure.

Verser la préparation dans un moule en silicone, sinon prévoir de chemiser le moule.

Cuire environ 20 minutes ( chaque four est diffèrent, plonger une lame dans le gâteau, elle doit ressortir sèche ).

Voila c'est cuit.

Maintenant passons au glaçage, il vous faudra :

* 100 g de chocolat noir et un noix de margarine

* 100 g de chocolat blanc, une goutte de colorant rose et une noix de margarine.

Dans 2 casseroles séparées, faire fondre chaque chocolat avec ses ingrédients et décorer le gâteau.

J'avoue, j'ai du rajouter une càs d'eau dans le chocolat pour le rendre un peu plus liquide !!

En tout cas il n'a pas fait long feu son gâteau, on en a tous repris 2 fois.

Brioche aux noix de pecan et aux amandes

2008-11-13T11:06:00.003+02:00

Ou la la on adore vraiment les brioches, quelque soit la déclinaison ! ici je n'avais plus de pépites de chocolat pour leur faire leur petit dej favoris alors j'ai improvisé. J'ouvre le frigo, qu'est ce qu'on a là dedans ? il faut vraiment que j'aille faire les courses ça fait de la peine... Ah mais qu'est ce que je vois dans le fond du bac ? deux petits sachets, un de pécans natures et l'autre d'amandes en morceaux. Bon on va essayer !

Pour la recette quand on aime on ne change pas ( il existe ce proverbe ? je crois que c'est pas trop ça mais c'est pas grave ça le fait bien !! ) C'est la même que la super brioche, mais c'est pas grave je vous remets la recette.

* 750 g de farine
* 100 g de sucre
* 4 oeufs
* 1 càs de levure
* 10 cl de lait de soja
* 1 càc de sel
* 300 g de margarine
* pépites de chocolat à volonté

Mettre tous les ingrédients en MAP en gardant de cote 100 g de margarine à ajouter quand la pâte est déjà formée.
Lancer le programme pâte et laisser travailler la machine !

Quand la machine sonne ajouter les noix de pécans et les amandes.

Pour celles et ceux qui n'ont pas "d'aide ménagère " vous pouvez former la pâte à la main et laisser lever 1h voir 1 h 30 en fonction de la chaleur de la pièce de levage. Autre solution, laisser lever toute la nuit dans la partie la moins froide de votre frigo.

Quand le programme est terminé, dresser dans un moule à cake et laisser à nouveau lever 30 minutes.

Placer à four chaud 180 degrés pendant environ 25-30 minutes.

Voila c'est près sentez cette bonne hauteur de brioche

Le sandwich tune

2008-11-13T10:53:00.004+02:00

Alors, avoir envie de se faire un grand kiffe, aimer bien manger et ne pas avoir peur du piquant ! voila la clé du sandwich tune ...

En vérité c'est ce que l'on prépare quand on a pas très envie de cuisiner et de rester 2 heures dans la cuisine. Et surtout quand on a envie de voir tout le monde rassasié et satisfait !

Il ne faut pas avoir peur de manger gras de tant en tant ça fait pas de mal ( enfin la on en a pris pour un moment !!! )

Pour le préparer il vous faut :

* du thon

* salade de pommes de terre au cumin

* tomate concombre en des

* carottes en sauce rouge

* des oeufs dur

* de la harissa

* du citron beldi

* du pain italien

j'avais pas ce qu'il fallait au frigo pour faire un slata méchouia mais promis je me rattraperais la prochaine fois.

Entailler le pain italien pour pouvoir tout insérer à l'intérieur !

Chaque ingrédient doit avoir une place ou plutôt une couche et voila.

Désolé je n'ai pas pu prendre une photo du sandwich il a été mangé trop vite...

Confiture d'oignons

2008-11-06T09:33:00.005+02:00

Encore une, une quoi ? ben une recette de Kippour !

Ça c'est spécialité algérienne, Oui je suis moitié Tune, moitié algérienne d'origine !

C'est exquis et se passe de commentaire.

* 4 gros oignons

* 5 feuilles de laurier

* 1 càs de paprika

* 2 càs d'huile

* sel

Commencer par hacher les oignons. Moi je les passe au mixer avec la lame coupe choux, ça évite plus ou moins les pleurs ! Mais pour les courageuses, allez y au couteau en fines tranches.

Verser l'huile dans la sauteuse à feu moyen voire faible et jeter les oignons. Commencer à les faire revenir et verser le reste des ingrédients. L'opération est un peu longue, il faut tourner à la cuillère en bois très régulièrement pour ne pas que les oignons attachent ou ne brûlent.

C'est près quand la couleur est brune et caramélisé.

Voila simple, un peu long mais trop bon.

Poivrons grilles de Kippour

2008-11-06T09:14:00.004+02:00

Je reprends les recettes de Kippour que j'ai laissé en suspend à cause de la panne d'ordinateur, alors je m'y remets.

Cette recette ne se trouve pas dans toutes les familles à Kippour mais je peux vous assurer que c'est bon après un jour de jeun de retrouver autant de bonnes choses sur sa table. Personnellement, c'est cette recette que j'affectionne plus spécialement. Je sais; pourquoi attendre Kippour pour en manger c'est tellement simple et classique ?! . Mais si on les faisait toute l'année alors cela n'aurait plus autant de sens à Kippour.

* 5 gros poivrons rouges

* 2 càs d'huile d'olive

* sel

Commencer par faire griller les poivrons, le meilleur est de le faire au barbecue, mais j'avoue que je ne me voyais pas sortir tout le barbecue pour faire quelques poivrons alors je l'ai ai fait griller au gaz. Attention ne pas les faire griller au four ce ne serait pas du tout la même chose.

Une fois que chaque poivron est grillé, le disposer dans un sac plastique pour faciliter l'enlèvement de la peau.

Donc retirer la peau une fois refroidis, pour ne pas se brûler les doigts et séparer les poivrons par quarts, suivre les plis naturels du poivron.

Faire chauffer l'huile d'olive ( surtout ne pas remplacer par de l'huile de tournesol ou autre ).

Disposer chaque tranche de poivrons dans l'huile chaude en les ayant salé auparavant et faire revenir quelques minutes dans l'huile. Les poivrons prennent une coloration très dorée.

Voila c'est près à être dégusté.

Ce mange froid, chaud, avec du pain ou nature. Et le problème avec ces poivrons c'est qu'il n'y en a jamais assez !

Gateau simple au Nutella

2008-11-06T08:57:00.004+02:00

Après avoir fait le Napolitain, on a tellement aimé le moelleux du gâteau que ça m'a donné des idées de le décliner sous d'autres formes. Ici je l'ai essayé de manière très simple en utilisant que le gâteau à la vanille amélioré de Nutella. Tout le monde ou presque aime ce goût de noisette alors cette amélioration ne peut être que succès. et c'est ce qu'il a eu ! les enfants l'ont noté très agréablement en lui donnant 18/20 et moi au niveau de la préparation j'ai été enthousiasmé.

La recette est la même sans aucun changement.

* 180 g de farine
* 180 g de margarine
* 180 g de sucre
* 3 oeufs
* 1 sachet de sucre vanille
* 1 sachet de levure chimique
* quelques gouttes d'extrait de vanille liquide.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Commencer par mélanger les sucres avec la margarine fondue. Quand le mélange est bien homogène ajouter les jaunes, la farine et la levure. Verser l'extrait de vanille et mélanger bien pour en faire une pâte très molle.

Battre les blancs en neige très ferme et incorporer les à la préparation précédente.
Verser dans un moule chemisé de papier sulfurisé et cuire 20 minutes.

Laisser refroidir et couper le en 2 parts égales.

Badigeonner généreusement la première part de Nutella et refermer de la deuxième part.

Il peut se décorer de petits bonbons ou être nappé de chocolat fondu.

Le coulant au chocolat

2008-11-05T09:21:00.005+02:00

Humm, rien d'autre à ajouter. Sauf peut être que ce gâteau individuel se prépare en un rien de temps et qu'il est d'une simplicité extra.

C'était le dessert de l'anniversaire de mon mari, on avait invité des amis et préparé un bon repas, un bon dessert. J'ai toujours eu envie d'essayer ( vue que c'est au resto d'habitude que l'on prend cette merveille ). Je vous assure que je recommencerais c'était trop bon et super présentable.

A cuire dans des moules en papier qui se retirent tout seul ( enfin il faut les découper ! ). Pour la préparation, j'avais fait la pâte, l'avait mise dans les moules et laisser au frigo jusqu'au moment de passer au dessert.

Le temps de discuter un peu je l'ai placer au four et après on a eu des gâteaux tout chauds et tout bons.

Trêve de bavardage, on veux la recette.

Pour 10 petits moules

* 125 g de chocolat

* 90 g de margarine

* 80 g de sucre

* 30 g de farine

* 3 oeufs

* margarine et sucre pour les moules.

Faire fondre le chocolat et la margarine.

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le chocolat fondue avec la margarine.

Et enfin la farine.

Beurrer ( enfin margariner ! ) les moules et parsemer de sucre cristallisé. Verser la préparation au 3/4 du moule et laisser entreposer au frais jusqu'au moment de servir ( quelques minutes auparavant).

Cuire à 200 degrés pendant 8 minutes. Le four doit être bien à température quand vous enfourner les coulants.

Je les ai servi accompagné d'une chantilly. De la même manière j'ai préparé la chantilly à l'avance et l'ai placé dans une poche à douille au frais.

Voila c'était vraiment bon, je m'en régale encore.

panne d'ordinateur !

2008-11-05T09:07:00.004+02:00

J'ai eu une période à vide mais pas de soucis, ce n'était qu'une panne d'ordinateur !

Pourquoi a t il sauté ?

Aucune idée, il m'a fait une crise de jalousie, pourquoi est ce que je passerais plus de temps dans ma cuisine que sur mon clavier ? alors il n'a pas apprécié et il a buggé !

quoi faire ? rien à par subir et lui donner un peu plus d'attention comme un petit enfant !!!

Bon assez rigolé, maintenant je dois rattraper le retard, alors on va commencer par une recette qui me donne envie de la refaire à chaque fois que je vois la photo. C'est le coulant. ensuite on repassera aux repas de kippour etc...

Bonne journée à vous tous et régalez vous, quand on aime on ne compte pas ( les kilos ! ... ):

Confiture de coings

2008-10-07T20:26:00.005+02:00

Kippour approche à grands pas et comme pour chaque fête les préparatifs avec ! " Mais Kippour on jeûne pourquoi tu cuisines ?" me demande monsieur ! parce que la veille et le soir à la sortie, c'est tellement de coutumes, de préparations culinaires qui lui sont spécifique ! comme ici la confiture de coings, qui généralement est faite en lamelles, mais ma grand mère la faisait écrasée et ce goût je ne l'ai jamais retrouvé alors j'ai essayé. Pour le goût je ne peut pas encore vous dire si elle est aussi bonne ( elle ne peut pas l'être ! la main de la cuisinière est différente et sa main est irremplaçable !!! ) car je me réserve le plaisir pour la fin du jeûn. Quoi de meilleur pour casser un jeûn ou pendant 25 h on ne pense qu'à ce moment qui reste gravé une année entière dans le palais !

Assez de blabla ! on veut la recette.

Pour 3 pots moyens

* 1.5 kg de coings (avec pelures et pépins )

* 500 g de sucre

* 6 clous de girofle

* 1 petit bâton de cannelle

Commencer par faire bouillir les coings entiers dans de l'eau pour leur enlever leur acidité.

Une fois les coings à moitiés cuit, les laisser refroidir et les peler ( garder peau et pépins pour faire une gelée ).

Peser les coings nettoyés il doit vous rester 750 g environs.

Utiliser une râpe coté gros trous et râper tous les coings au dessus d'une casserole.

Ajouter le sucre, la cannelle et les clous de girofle et lancer la cuisson à feu très doux. Surveiller régulièrement la cuisson et tourner de temps en temps à la cuillère en bois pour ne pas que la confiture attache au fond de la casserole.

L'opération cuisson dure environ 1 heure.

Des que la cuisson est terminée transvaser dans des bocaux , fermer les et retourner les pour les fermer hermétiquement.

Cette confiture ce garde plusieurs mois ( je préfère la laisser au frais ! avec cette chaleur il vaut mieux ! )

Parfois on est heureux de jeûner pour goûter un tel plaisir !!!...

Alouette sans tête et batata bel camoun

2008-10-07T13:11:00.005+02:00

je crois que d'autres l'appelle oeuf écossais. Ma mère appelle ça alouette sans tête et pour moi c'est comme ça que s'appelle mon souvenir d'enfance.

C'est la première fois que je me lance dans cette recette et j'avoue que j'ai retrouvé le goût de mon enfance. Pour les batata bel camoun, ce sont tout simplement des pommes de terres en sauce cumin, un des accompagnements favoris pour le poulet ou encore mieux pour les abats en sauce ! hummm....

Ici, j'ai fait simple et rapide, normal quand tout le monde arrive soit du travail, soit de l'École à la même heure il faut que tout soit près et chaud alors on y va, c'est simple et bon !

Pour 5 alouettes sans tête

* 5 oeufs durs

* 500 g de viande hachée

* 1 jaune d'oeuf

* 2 càs de coriandre moulue

* 1 pincée de noix de muscade

* 1 càc de sel

* 1 oignon moyen

* un peu de cumin

* panure et 1 oeufs

* huile de friture

Faire bouillir les oeufs et réserver les.

Préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients pour obtenir un mélange homogène.

Écailler les oeufs et dans le creux de la main déposer une boule de viande hachée que vous étalerez finement pour pouvoir poser l'oeuf au milieu et refermer en l'englobant complètement.

Passer dans l'oeuf (battue et mélangé avec 1 càs d'eau au préalable ) puis la panure.

Faire frire sur toutes les faces à feu moyen pour laisser le temps à la viande de cuire sans trop colorer l'extérieur.

Faire de même avec toute la viande.

Pour les batata bel camoun

* 6 belles pommes de terre

* 1 gros oignons

* 1 càs de cumin

* 1 càc de sel

* 1 pincée de curcuma

* 1 càc de harissa

* 1 à 2 càs d'huile

Couper les pommes de terres en gros tronçons inégaux.

Émincer l'oignon finement et le faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il prenne une couleur translucide.

Ajouter les pommes de terre et la harissa. Faire revenir quelque minutes.

Ajouter toutes les épices et couvrir d'eau.

Laisser cuire 30 à 45 minutes sur feu moyen. Vérifier qu'il reste suffisamment de sauce.

Servir chaud.

Meringues italiennes

2008-09-27T22:01:00.004+03:00

Que faire avec les blancs d'oeufs restants ?

Rien de plus simple que des meringues ! mais j'ai eu envie de changer ! pourquoi pas des meringues italiennes, c'est pas si complique que ça et ça change un peu des meringues traditionnelles. En quoi ? elle sont plus légères, on ne sent pas le goût du sucre ( vu qu'ici on n'a que du sucre cristallisé c'est encore pire ! ) et elles ont un petit goût mastique et moins croquante enfin le plaisir est complet !

* 4 blancs d'oeufs

* 75 g de sucre + 200 g pour le sirop

* 3 càs d'eau

Commencer par faire fondre le sucre ( 200 g ) avec l'eau et porter à ébullition sur feu très doux. Ne pas remuer, attendre que la température atteigne 106 degrés c'est à dire que le mélange bulle mais qu'il n'a prit aucune couleur !

Pendant ce temps, battre les blancs en neige très fermes et ajouter progressivement les 75 g de sucre pour les raffermir.

Quand le sirop est près, ajouter le lentement aux blancs en neige en mémé temps que le batteur tourne.

Dresser sur un papier sulfurisé de petites roses et parsemer de bonbons selon le désir !

Placer au four pour 1 heure voire un peu plus à 100 degrés.

Elle doivent se détacher du papier très facilement.

Pour celles qui restent blanches vous pouvez ajouter un sirop de chocolat ou tout simplement du chocolat fondue.

brioche super chocolat

2008-09-27T21:36:00.007+03:00

Oufff, je n'ai pas d'autre mot pour définir le goût et le bonheur quand on mange cette brioche !

Bien que j'adore la recette de ma brioche, j'aime tester d'autres recettes qui me paraissent plutôt agréable et pas trop dure ! celle ci je l'ai trouvé sur le blog bien sympathique de christhummm j'ai réalisé quelques modifications dans la pâte et j'ai rajouté une crème pâtissière. Voila je vous laisse à vos stylos car celle ci en vaut vraiment l'expérience !

* 750 g de farine

* 100 g de sucre

* 4 oeufs

* 1 càs de levure

* 10 cl de lait de soja

* 1 càc de sel

* 300 g de margarine

* pépites de chocolat à volonté

Mettre tous les ingrédients en MAP en gardant de cote 100 g de margarine à ajouter quand la pâte est déjà formée.

Lancer le programme pâte et laisser travailler la machine ! Pour celles et ceux qui n'ont pas "d'aide ménagère " vous pouvez former la pâte à la main et laisser lever 1h voir 1 h 30 en fonction de la chaleur de la pièce de levage. Autre solution, laisser lever toute la nuit dans la partie la moins froide de votre frigo.

Pour la crème pâtissière je l'ai prise de chez cookiesmuffins oui je n'ai pas beaucoup de mérite dans cette recette mais c'est moi qui l'ai faite !

* 4 jaunes d'oeufs
* 25 g de farine

* 90 g de sucre en poudre
* 1càs de vanille liquide

* 40 cl de lait de soja
* 1 sachet de sucre vanillé

Mélanger les blancs d'oeufs et les sucres.

Faire bouillir le lait de soja et la vanille.

Ajouter la farine au mélange oeufs sucre et ajouter peu à peu le lait chaud.

Mettre sur le feu et mélanger de manière continue sur feu doux.

Réserver au frais.

Voila la pâte est prête.

Étaler la sur un plan de travail légèrement farine sur une épaisseur de 1 cm ajouter la crème pâtissière et les pépites de chocolat. ( j'ai ajouter au bord une bande de carreaux de chocolat pour faire encore plus hummm ... ). Rouler, replier en deux un à côtè de l'autre et torsader légèrement. Placer dans un moule à cake.

Relaisser lever encore 30 minutes et placer à four chaud ( 200 degrés ) pendant environ 25 minutes.

Pas besoin de mot final, elle parle d'elle même.

Quatre quart aux pepites de chocolat

2008-09-22T07:21:00.004+03:00

Enfin du très très simple, plus besoin de réfléchir une demi heure avant de savoir quoi faire et "est ce que j'ai tous les ingrédients nécessaires ? " ici rien de plus simple et pour le goût ...

* 3 oeufs

* 200 g de farine

* 150 g de sucre

* 75 ml de jus d'orange

* 1 sachet de levure chimique

* 150 g de margarine

* des pépites de chocolat

Préchauffer le four à 180 degrés.

Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange est blanchit et doublé de volume.

Ajouter la farine, la levure et la margarine fondue.

Dresser dans un moule à cake au 3/4 et parsemer de pépites de chocolat.

Cuire pendant 25 minutes.

Et voila c'était tellement bon que je crois que je vais aller en préparer un autre tout de suite, peut être cette fois sans jus d'orange et sans pépites, un traditionnel !

Les gaufres Mickey

2008-09-21T13:29:00.004+03:00

Je n'ai pas beaucoup de mérites de faire des gaufres aussi appétissantes pour les enfants ! mes parents m'ont acheté l'an dernier un appareil Kenwood pour gaufres et croque monsieur très amusant, la tète de mickey apparais sur les croques monsieur et la gaufre a automatiquement la tête de Mickey.

La recette par contre est la mienne, je varie parfois en ajoutant des pépites de chocolat.

* 250 g de farine
* 1 càc de sel
* 4 oeufs
* 75 g de margarine

* 1 sachet de levure chimique
* 300 ml de lait
* 60 g de sucre
* 2 sachets de sucre vanillé
* 1 càs d'huile

Je les fait de manière très simple ; mettre tous les ingrédients dans une jatte et battre au batteur jusqu'à ce que mélange devienne bien liquide.

Laisser reposer 30 minutes ( je ne le fais pas toujours c'est en fonction du temps que je dispose pour préparer le goûter ! )

Commencer à faire chauffer le gaufrier et verser une louche ( celle des crêpes ! ) dans chaque moule mickey, attendre quelques minutes que la gaufre soit bien dorée.

Déguster chaud avec une crème chantilly du sucre, du nuttela ou nature !

Le Napolitain

2008-09-21T12:33:00.005+03:00

Voila un gâteau que je n'avais pas mangé depuis près de 10 ans ! en fouinant sur la blogosphère je me suis rendue compte que finalement il ne devait pas être si dur à réaliser que ça ! c'est en passant par cuisiner ... tout simplement que j'ai trouver cette recette de Napolitain vraiment facile et excellente ! je l'ai un peu modifié à ma manière et voila le résultat.

Biscuit Vanille

* 180 g de farine

* 180 g de margarine

* 180 g de sucre

* 3 oeufs

* 1 sachet de sucre vanille

* 1 sachet de levure chimique

* quelques gouttes d'extrait de vanille liquide.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Battre les blancs en neige très ferme et incorporer les à la préparation précédente.

Verser dans un moule chemisé de papier sulfurisé et cuire 20 minutes.

Laisser refroidir et couper le en 2 parts égales.

Biscuit au chocolat

* 130 g de sucre

* 60 g de farine

* 2 oeufs

* 130 g de margarine

* 30 g de cacao

* 30 g de maïzena

* 1 sachet de levure chimique.

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter la margarine fondue, le cacao, la levure, la farine et la maïzena.

Monter les blancs en neige très ferme et incorporer les.

Chemiser le même moule et cuire 10 minutes. Laisser refroidir.

Ganache au chocolat

* 100 g de chocolat

* 30 ml de crème liquide

* 30 g de noisettes en poudre ( peut être remplacer par amandes, cacahuète ... )

Faire bouillir la crème et ajouter le chocolat cassé en morceaux. Laisser le chocolat fondre et ajouter la poudre de noisette. Mélanger.

Montage

Dresser un part de ganache à la vanille et badigeonner de ganache au chocolat. Recouvrir du biscuit au chocolat et recommencer l'opération de la ganache. Refermer avec la deuxième part de biscuit à la vanille.

Décorer avec un glaçage ( eau + sucre glace ) et parsemer de bonbons multicolores ou chocolat au choix. )

Laisser refroidir 1 heure au frais pour que la ganache fasse bien un lien entre chaque couche de gâteau.

super gâteau au chocolat, simple et rapide

2008-09-17T11:18:00.005+03:00

En voila un qui va faire des heureuse, ce gâteau se prépare en 10 à 15 minutes chrono et cuit en 20, au niveau du goût et du succès, rien à dire, d'ailleurs j'ai pas eu le temps de prendre une photo de l'inter rieur !

* 170 g de chocolat

* 120 g de margarine

* 180 g de sucre

* 80 g de farine

* 3 oeufs

*1 càc de café soluble

Préchauffer le four à 180 degrés.

Faire fondre la margarine et le chocolat à feu très doux.

Mélanger les oeufs entiers au sucre et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la càc de café. Verser le mélange chocolat-margarine sur les oeufs et continuer de fouetter, enfin ajouter la farine et dresser dans un moule chemisé de papier sulfurisé.

Placer au four pour une vingtaine de minutes. La lame du couteau doit ressortir sèche.

Alors c'était pas compliqué !!! Et quel goût et cette croute, Hummm les enfants en demandent encore.

feuilleté à la viande hachée et sauce aux champignons

2008-09-17T10:56:00.005+03:00

Après une longue absence, me voila de retours ! Avec beaucoup de recettes de retard ...

Pour reprendre le cours de mes idées, je commencerais avec la recette la plus récente que j'ai réalisé. Ce feuilleté est généralement une réussite et tout le monde à la maison le mange avec plaisir.

Accompagné d'une sauce aux champignons fut une première pour moi, et vous dire si c'était bon je n'en ai aucune idée vue que je mange pas les champignons !!!

* 30 cm de pâte feuilleté

* 500 g de viande hachée

* 1/2 bouquet de coriandre

* 1 càc de gingembre en poudre

* 1 càc de sel

Faire revenir la viande hachée avec la coriandre très finement ciselé. Ajouter le gingembre et le sel et réserver.

Étaler la pâte feuilleté sur un rectangle de 30 cm de long sur 15 cm de hauteur. répartissez le mélange de viande hachée sur toute la surface de la pâte et rouler.

Dorer au jaune d'oeuf et parsemer de graines de sésame. Enfourner à 200 degrés jusqu'à ce que votre feuilleté soit complètement cuit.

Pour la sauce aux champignons

* 1 petite boite de champignons

* 1 càs bombe de farine

* 1 feuille de laurier

* 1 oignon moyen

* sel, poivre

* 1 verre et demi d'eau

Faire revenir l'oignon haché dans une cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu'il dore et ajouter la feuille de laurier et les champignons, laisser revenir une minute.

Tamiser la farine sur l'oignon et mélanger de manière homogène. Ajouter l'eau petit à petit en faisant attention de ne pas faire de grumeaux. Saler et poivrer selon vos goûts.

Laisser revenir, la sauce va prendre un aspect crémeux, attention une minute de trop et ça devient pâteux .

Servir accompagné d'une bonne salade fraîche à la quelle j'ai rajouté des dés de viande revenus dans de l'huile d'olive.

Poulet pané et coleslaw

2008-07-28T19:13:00.005+03:00

Humm, voila ce qui rester du repas !

Simple, un peu de friture c'est vrai mais qu'est ce que c'est bon ! c'est pas grave, on a rattrapé l'ajout de graisse des fritures par une bonne salade fraîche.

Prévoir une ou deux cuisses de poulet par personne, ou encore mieux des pilons mais là je ne vous garantis pas le résultat, chacun peu en manger 5 ou 6 sans s'en rendre compte !

* des cuisses de poulet

* de la panure assaisonnée

* des oeufs ( j'en ai mis 3 pour 8 cuisses )

* de l'huile pour la friture

Commencer par faire des entailles dans les cuisses de poulet pour que la cuisson soit plus facile et rapide.

Tremper les cuisses dans l'oeuf additionné d'un peu d'eau et badigeonner abondamment de panure. Frire sur les deux faces, attention le feu ne doit pas être trop fort sinon la panure va brunir sans cuire !

Préparer le coleslaw

* 1/2 chou blanc

* 5 a 6 belles carottes

* 2 càs de mayonnaise

* 1 càc de sel

Râper le chou et les carottes et bien les mélanger. Ajouter le sel et la mayonnaise.

Et voila le repas est servit.

C'est vrai la friture a été un peu longue mais ça en vaut la peine !

Brioche tressée aux pépites de chocolat

2008-07-28T18:43:00.008+03:00

Et oui ça fait une longue absence ! mais c'est pour une bonne raison ! ma soeur se marie dans moins de 3 semaines alors je n'ai plus beaucoup de temps pour m'asseoir devant mon écran ! d'ailleurs j'ai beaucoup de retard et énormément de recettes en attente d'être publiées. Alors je crois qu'à la rentrée je vais avoir du pain sur la planche !

Voila une brioche qui fait un malheur à chaque fois que je la fait !

D'ailleurs quand je suis invite ou que je reçois elle est toujours présente !

Pour deux belles brioches.

* 500 g de farine

* 150 g de margarine ( molle )

* 1 càs de levure sèche

* 1 pincée de sel

* 75 g de sucre

* 2 oeufs battus en omelette

* 200 ml d'eau

* 2 sachets de sucre vanille

* 100 g de pépites de chocolat

Soit mettre tous les ingrédients en MAP et lancer le programme pâte, attention rajouter la margarine en petits morceaux quand la pâte se forme donc vérifiez le programme.

Soit mettre la farine dans une jatte et ajouter les oeufs, les sucres, la levure, le sel et progressivement incorporer l'eau ( ou le lait ! ). Quand la pâte commence à se former rajouter la margarine molle et bien l'incorporer.

Laisser lever 1h à 1h30 pour que la pâte est doublée de volume.

La pâte est une peu molle mais c'est normal c'est tout ce qui lui donnera sont effet brioché.

Couper la pâte en 10 morceaux dont 4 un peu plus volumineux ! Pour faire une brioche ( les quantités sont pour 2 brioches ) prendre 2 gros morceaux et 3 moyens. Incorporer les pépites à l'intérieur de chaque boudins. Faire deux boudins et les poser côte à côte sur une plaque de cuisson sans trop les coller. Prendre les 3 autres et former une tresse que l'on déposera sur les deux, au centre des deux.

Laisser lever encore 30 min à 1 heure selon la température de votre cuisine.

Passer au jaune d'oeuf les tresses.

Enfourner à 180 degrés pendant environs 20 minutes, la pâtes doit prendre une belle couleur dorer.

les crêpes natures

2008-07-16T11:49:00.005+03:00

Les enfants avaient envie d'un goûté simple et délicieux mais sans avoir besoin de rajouter du sucre ou du chocolat ! Ces crêpes natures se suffisent à elles même !

Pour 20 grandes crêpes ou 50 petites

* 500 g de farine

* 1 litre de lait

* 6 oeufs

* une pincée de sel

* 2 càs de beurre et un peu de beurre pour graisser la plaque de cuisson

Dans une terrine, mélanger la farine et le lait pour obtenir une pâte fluide, verser le lait progressivement en tournant sans s'arrêter.

Ajouter alors les oeufs battus en omelette et la pincée de sel et les cuillères à soupe de beurre. Laisser reposer 1 heure.

Graisser d'un peu de beurre une poêle ou des plaques spéciales crêpes et verser un peu de pâte en faisant attention d'utiliser toute la surface de la poêle. Cuire environ 2 minutes par face sur un feu très doux.

Déguster chaud c'est une merveille !

Hachis parmentier tout simple

2008-07-16T11:39:00.007+03:00

Voila encore un repas simple à préparer et délicieux. Je l'aime accompagné d'huile d'olive et d'un bon piment ! les enfants eux le préfèrent avec de la mayonnaise ! chacun ces goûts !

Pour un moule à cake

* 6 belles pommes de terre

* 500 g de viande hachée

* 1 càc de paprika

* 1 càc de curcuma

* 1 càc de sel

Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'un couteau puisse fendre la pomme de terre en 2 ( cuisson totale ! )

Pendant ce temps, faire revenir la viande hachée ( je ne mets pas d'huile pour ne pas que ce soit trop gras ! ) et ajouter les épices.

Laisser refroidir les pommes de terre pour pouvoir les écraser en purée à l'aide d'une fourchette ou d'un écrase purée.

Dresser dans le moule à cake, une couche de purée, une couche de viande hachée et terminer par une couche de purée.

Il est possible de rajouter de la panure et de le passer au four mais personnellement on l'aime nature sans rajout ni chichi !

Alors c'était pas simple comme recette ?

Encore un tag

2008-07-09T12:28:00.006+03:00

Je me suis fait taguee par Loupiti qui a un blog vraiment super qui vaut le détours alors c'est avec plaisir que je me pli au jeu et au règlement qui est

citer la personne qui vous a tagué, répondre à 6 questions et taguer à son tour 6 personnes sans oublier de les prévenir directement sur leur blog.

- Quel aliment aimez-vous le plus cuisiner :

Je crois que ce que j'aime le plus cuisiner ou plutôt ce que j'aime le plus faire, même si je ne le fais pas si souvent que ça et que c'est plus par crise qu'autre chose que je travail ! ce doit être le pain, enfin toutes sortes de pâte , viennoiseries, pains, ou pâte diverses .

Laquelle de vos réalisations a reçu le plus de suffrages :

La recette pour laquelle j'ai eu le plus de commentaire a été celle des twix,

- La recette que votre entourage vous réclame le plus :

celle qu'on me demande toujours de faire quand je suis invitée c'est le mille feuilles !

- Votre petit déjeuner préféré :

J'ai horreur de petit déjeuné ! je sais c'est pas bien mais j'y peux rien !

- Votre restaurant ou pâtisserie préférée :

bonne question, pour le restaurant je crois que ce que j'aime le plus quand je sors ( qui est presque exceptionnel !!! mais on progresse ! ) c'est d'aller au restaurant chinois, je n'en ai pas particulièrement un favoris .

Pour la pâtisserie ça c'est plus dur ! j'aime tout les mousses, peut être les bonnes tartes aux fraises ou encore le succès praliné chocolat ou la la je ne sais plus j'aime trop le sucre !

- Votre aide la plus précieuse dans votre cuisine :

Depuis peu de temps que je l'ai dans ma cuisine je ne peux déjà plus m'en passer j' ai nommé ( roulement de tambour ) Mon Kenwood major

Voila je repasse le bébé à 6 autres blogs

fidji passion boulange, patisseries et gourmandises, a mes nuits blanches,ma p'tite cuisine, cuisine metisse, mes photos culinaire.

Voila j'ai fini ce fus un plaisir et j'espère vous lire également

glace after eight et sa coupelle de chocolat

2008-07-09T11:58:00.005+03:00

Il fait chaud !!!!

Quoi de mieux qu'une bonne glace par pareil chaleur ! et quelle glace ? évidement after eight celle de notre enfance au bon goût de menthe avec ses milliers de morceaux de chocolat ! et c'est en passant encore une fois par le blog de piroulie que j'ai vue cette idée géniale de la disposer dans des coupelles de chocolat !

La base est la même que toutes celles que je prépare, seul le goût change !

pour une vingtaine de coupelles

* 6 oeufs

* 500 ml de crème liquide

* 400 g de chocolat ( 200 pour la glace et 200 pour les coupelles )

* 50 g de margarine

* 1 càs d'extrait de menthe

* quelques gouttes de colorant vert

* 40 g de sucre

Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige très ferme. Pendant ce temps mélanger les jaunes et le sucre et ajouter le colorant ( il faut qu'il soit assez foncé car il va éclaircir avec l'ajout des blancs en neige et de la crème ) et l'extrait de menthe.

Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange précèdent.

Battre la crème liquide en chantilly et l'ajouter comme précédemment toujours du bas vers les haut pour ne pas casser les blancs et la crème.

Mixer 200 g de chocolat pour obtenir de tous petits morceaux et les ajouter à la glace . Réserver au frais le temps de préparer les coupelles.

Faire fondre le chocolat et la margarine. Dans des coupelles en papier ou des moules en silicones, étaler le chocolat sur toute la surface avec un pinceau. Laisser prendre quelques minutes au frigo.

Quand le chocolat a durcit,remplir de la glace et placer au congélateur pour quelques heures.

On démoule au moment de servir, l'onctuosité de cette glace fait penser à une glace au lait et pourtant il n'y en a pas une goutte !

Entremet poire chocolat

2008-07-08T09:41:00.007+03:00

Avec les chaleurs actuelles, rien ne vaut un gâteau léger ! c'est pourquoi j'ai eu envie de préparer un entremet ( et aussi car je viens d'acheter mon premier cercle à pâtisserie ! ). Mais à quel gout est ce que je peux le préparer, fraise aurait été l'idéal mais hors saison impossible de mettre la mais dessus ! alors je me suis souvenu d'un super gâteau vue chez A mes nuits blanches qui m'avait l'air super ! alors je m'en suis inspirer en modifiant 2 ou 3 petits détails sans trop d'importances !

Pour la génoise

* 125 g de sucre
* 4 oeufs
* 60 g de farine
* 30 g de fécule
* 1 sachet de sucre vanille
* 1 noix de margarine
* 1 pincée de sel

Blanchir les oeufs et le sucre et ajouter le rester des ingrédients.

Placer sur une plaque de four et cuire à 180 degrés jusqu'à ce que la pâte se colore légèrement .

Laisser refroidir.

Mousse aux poires.

* 130 g de sirop de poire ( j'ai utilise le sirop de la boite )

* 20 cl d'alcool de poire

* 40 g de sucre

* 3 demis poires au sirop

* 1 sachet et demi ( soit environ 20 g ) de gélatine en poudre.

* 20 cl de crème liquide.

Diluer la gélatine dans un verre d'eau.

Porter le sirop et l'alcool de poire à ébullition et laisser réduire légèrement. Ajouter la gélatine à feu très faible continuer de réduire.

Mixer les poires et les ajouter au mélange chaud. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, monter la crème en chantilly très ferme. l'incorporer délicatement au mélange à la poire quand ce dernier est vraiment froid.

Pour la mousse au chocolat

* 30 cl de crème liquide

* 200 g de chocolat

Faire fondre le chocolat avec la moitie de la crème liquide et laisser refroidir.

Monter la crème en chantilly et incorporer délicatement au mélange refroidit.

Montage !

Découper le biscuit en deux cercles placer le premier dans le cercle et imbiber de sirop de poire ( personnellement je ne l'ai pas fait et on ne sentait pas de manque ).

Déposer la crème au chocolat et par dessus le deuxième cercle.

Verser alors la mousse aux poire et laisser prendre au congèl quelques heures.

Décoration

Quand le gâteau est bien pris mélanger

* 100 g de chocolat

* 1 sachet de gélatine

* 1verre d'eau

et verser sur le gâteau décoré de quelques poires découpées et servez frais !

C'était un délice, tout le monde a adoré, il était ni trop sucré ni trop fade. Mon seul regret : les poires au sirop étaient un peu dures donc la prochaine fois je changerais de marque !

Le gateau de Vénus

2008-07-06T20:49:00.005+03:00

Inspirer ou plutôt tiré d'un blog que j'ai tout récemment découvert et qui est riche en couleurs et en saveurs, en passant de page en page de ma toscane je suis tombée nez à nez avec un gâteau que ma fille voulait réaliser ! j'avais du temps devant moi vendredi et elle voulait absolument m'aider. Ce gâteau a été un succès !

* 500 g de fécule de pomme de terre
* 4 càs de farine
* 400 g de sucre

* 200 g de margarine

* 4 oeufs
* 2 càs d'eau

* 1 sachet de levure chimique

Faire fondre la margarine et battre les oeufs avec le sucre. ajouter l'eau et continuer à battre jusqu'à ce que la mélange blanchisse. Ajouter la margarine fondue.

Incorporer la fécule de pomme de terre, la farine et la levure.

Placer dans un moule à manquer et cuire environ 40 minutes à 180 degrés.

Ma fille voulait donner une petite touche finale, elle lui a rajouté des granulés de chocolat avant la cuisson.

Les Banatages ou croquettes de pommes de terre

2008-07-06T20:09:00.005+03:00

Spécialité tunisienne, on les mange en hors d'oeuvre, plats ou pour le plaisir. Ce sont de petites boulettes à la viande, poulet ou poisson selon les goûts ou désirs ! Quand je les prépare je suis assurée de la réussite et de l'enthousiasme de chacun !

Très facile à préparer mais qui demande des fritures donc sortez le tablier et en route pour un délice du palais !

Je les prépare en général quand il me reste des ailes de poulet vue que personne ne les mange à la maison ou pour finir les reste d'une carcasse de poulet, rien de tel que des banatages pour ne pas jeter les restes !

Pour une vingtaine de banatages

* 5 belles pommes de terre

* 2 oignons

* 300 g de viande hachée ( ou la même quantité de poulet )

* 1 càc de curcuma

* 1 càs de sel

* 1/2 botte de persil

* 4 oeufs

*2 oeufs supplémentaires pour la friture

* 1 assiette de farine

* huile pour friture

Faire bouillir les pommes de terre avec le poulet (si vous utilisez de la viande hachée, la faire revenir à part ), les oeufs et le demi bouquet de persil.

Pendant ce temps, hacher les oignons menus.

Quand les pommes de terre sont cuite décortiquer le poulet et le mixer avec le demi bouquet de persil. Couper les oeufs dur en petits morceaux.

Ajouter la cuillère de curcuma et le sel et mélanger y les oignons.

Écraser les pommes de terres une fois refroidit pour en faire une purée épaisse et ajouter y le mélange poulet oignon.

Battre les oeufs en omelette et rajouter y quelques gouttes d'eau.

Préparer l'assiette de farine tamisée et une poêle d'huile de friture.

Faire des boulettes du mélange dans le creux de la main et les passer d'abord dans la farine puis dans l'oeuf.

Les plonger dans la friture ( l'huile doit arriver au milieu de la boulette. ) et les retourner une fois la coloration de la boulette prise.

Déguster chaud avec un filet de jus de citron.

Les fingers maison

2008-07-02T08:41:00.003+03:00

En faisant le tour de la blogosphère, je reviens souvent sur des sites amis et plus particulièrement sur celui de piroulie qui est vraiment extra ! j'ai trouvé chez elle la recette des fingers maison, vous savez ces petits biscuits enrobés de chocolat ! vue qu'on en trouve pas ou je suis je me suis jetée sur cette recette !

Pour une cinquantaine de fingers

* 250 g de farine

* 140 g de sucre

* 140 g de margarine

* 4 jaunes d'oeufs

* 1 sachet de sucre vanille

* 200 g de chocolat pour enrober (je n'ai fait que la moitie avec du chocolat, les enfants en voulaient nature aussi. )

Travailler la margarine en pommade et rajouter les sucre. Ensuite, incorporer les jaunes d'oeufs un à un.

Ajouter la farine et laisser reposer 1/2 heure au frais.

Faire des boudins de la taille d'un doigt (pas besoin de trop les espacer sur la plaque de cuisson ils ne gonflent pas ) et cuire pendant 15 minutes à 160 degrés, ils doivent tout juste prendre de la couleur !

Faire fondre le chocolat au bain marie et le tempérer, si vous n'avez pas de thermomètre à sucre, râper le chocolat pour le faire fondre, il sera plus lisse.

Tremper chaque finger dans le chocolat ou badigeonner avec un pinceau.

Pour nous on a été obligé de les placer au frais vue la chaleur qu'on a eu cette semaine ( et c'est pas terminé ! )

Muffins aux amandes et raisins secs

2008-07-02T08:20:00.002+03:00

Des muffins encore des muffins, se décline sous toutes les formes et dans tous les goûts. Mon seul regret n'est d'avoir qu'une plaque de six ! il faudrait absolument en acheter une autre !

* 120 g de farine

* 100 g d'amande en poudre

* 75 g de sucre

* 1 oeuf

* 200 ml d'eau (ou lait )

* 1/2 sachet de levure chimique

* 10 cl d'huile

* 100 g d'amandes effilées

* 50 g de raisins secs

* quelques goutte de fleur d'oranger pour tremper les raisins !

Faire tremper les raisins secs dans un fond d'eau mélangé de quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger.

Bien battre l'oeuf et le sucre et ajouter l'eau et l'huile jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.

Ajouter la farine, la levure et les amandes en poudre.

Quand le mélange est bien homogène, essorer les raisins secs et les rajouter à la préparation ainsi que les amandes effilées.

Placer dans des moules à muffins ( peut très bien être cuit dans un moule à cake ! ) et cuire à four préchauffé ) à 180 degrés pendant 20 à 25 minutes.

Chaud c'est encore meilleur !

Les croissants

2008-06-29T18:46:00.004+03:00

Encore des petits déjeuné d'enfer, voila ce que les enfants veulent, des viennoiseries et encore des viennoiseries ! Pas si complique que ça finalement à préparer il faut juste une bonne dose de patiente et beaucoup de temps a perdre ! Mais ça en vaut la peine. Plus besoin de boulangerie on est mieux servie à la maison !

Pour une dizaine de croissants

* 250 g de farine
* 30 g de sucre
* 1 cc de sel
* 50 g de margarine ramollie ( je prend la margarine goût beurre )
*12 g de levure fraîche ( ou 1.5 cas de levure sèche )
* 115 g d'eau (je mélange 1/3 lait de soja -2/3 eau )
* 125 g de margarine pour le tourage

mettre la farine , le sucre, le sel, la margarine molle et la levure et former une pâte , bien pétrir, commencer a mettre l'eau et former un rectangle de pâte, envelopper d'un film transparent et laisser lever 2 h au frais 10 min avant la fin des 2 h , mettre le beurre au congélateur pour le rendre très ferme .

Étaler la pâte en rectangle sur 7 a 8 min d'épaisseur

Étaler la margarine entre deux feuille de cuisson (pour rendre le travail beaucoup plus propre ) et lui donner la forme d'un rectangle 50% plus petite que le rectangle de pâte . Poser la margarine sur la partie inférieure de la pâte et replier pour toute la recouvrir .

Tourner la pâte d'un quart de tour ( c'est a dire fermeture a droite ), puis étaler au rouleau en l'allongeant dans la longueur, l'épaisseur doit être de 6 a 7 min .

Prendre la partie inférieure de la pâte et la replier aux 2/3 de la pâte, replier la partie supérieure pour qu'elle touche la partie précédemment pliée.
Plier ensuite ce rectangle en 2 sur lui même.

Envelopper de film transparent et mettre au frais 1 h

Tourner ensuite d'1/4 de tour (pliure a droite ) et étaler au rouleau 6 a 7 min d'épaisseur et procéder comme précédemment.

Laisser au frais encore 1 h .

Étaler la pâte sur quelques millimètres d'épaisseur et découper en forme de triangle. rouler les triangle de la base vers la pointe.

il me restait un peu de pâte alors j'ai fait des roulés aux pépites de chocolat.

Placer sur une feuille de cuisson, recouvrir de film alimentaire sans trop serrer et laisser pousser 2 h 30 a température ambiante ( en général je les prépare le soir et les laisse au frais toute la nuit au réveil je les relaisse pousser 1 h a température ambiant et la vous avez des petits pains au chocolat tout chaud )
Dorer au jaune d'oeuf (je préfère le mélange jaune d'oeuf, miel et une goutte de lait de soja )
et enfourner 12 a 15 min a 190 degrés.

Huuuummmm, tout chaud et bien croustillant comme je les aime

La forêt noire

2008-06-26T09:59:00.006+03:00

Pour l'anniversaire de Deborah, j'ai réfléchis longtemps au gâteau qui pourrait lui faire plaisir, mais c'était vraiment trop dur car on ne sait jamais de quoi elle a envie ! Enfin toujours est-il j'ai opté pour la simplicité et la douceur qui sont également ces traits de caractères ! Encore plein de bonnes choses pour tes 17 printemps et prends soin de toi !

Ce gâteau et d'une simplicité qui en fait rougir plus d'un mais il fait toujours un carton alors pourquoi s'en priver !!!

Pour la génoise

* 6 oeufs

* 6 càs de sucre

* 6 càs de farine

* 1.5 càs d'huile

* 1 sachet de levure chimique

*1 sachet de sucre vanille

* 3 càs de cacao

* un peu de kirsh pour imbiber le biscuit.

Pour la crème

* 500 ml de crème liquide

* 3 petites boites de cerises confites ( on les préfère au cerises à l'eau de vie )

* 200 g de chocolat pour la décoration

Préparer la génoise en séparant les blancs des jaunes.

Bien incorporer les jaunes et les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l'huile.

Continuer de bien mélanger en ajoutant la farine, le cacao et la levure.

Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer à la préparation.

Placer au four pendant 35 minutes à 180 degrés.

Laisser refroidir sur une grille avant de la couper en deux.

Pendant qu'il refroidit, monter la crème en chantilly.

Quand le gâteau et bien froid, le découper et imbiber chaque partie avec un peu de kirsh, placer la partie inférieure sur le plat de service et commencer à étaler une partie de la crème. Bien égaliser et poser dessus des cerises pour que chaque part en ai assez ( de pas radiner sur la quantité, plus y en a meilleur c'est !

Refermer avec le deuxième cercle et placer une nouvelle couche de crème.

Découper des copeaux de chocolat, mon père m'a donné une astuce il y a quelques années de cela, faire fondre le chocolat et le placer dans un verre en plastic. Mettre au congel quelques minutes et le râper à l'aide d'un écumoire ou d'une râpe. Vous verrait c'est super comme technique.

Décorer de quelques cerises et le tour est joué.

Hummm, on s'est régalé ...

La baguette ficelle

2008-06-26T09:31:00.003+03:00

Ça fait très longtemps que monsieur me demande de lui préparer ces baguettes toutes fines recouvertes de graines ! Je savais que ce ne devait pas être compliquer vue que c'est une baguette toute simple mais voila plus de 2 semaines qu'il me l'a demande et toujours rien alors je prend mon courage et je lui prépare ces merveilleuses baguettes qu'on aime tremper dans le fromage aux fines herbes à même le pot !

Pour 4 à 5 baguettes ficelle

* 500 g de farine

* 260 ml d'eau

* 1 càs de levure sèche

* 1.5 càc de sel

Placer la farine et le sel dans la cuve du robot et mélanger. Placer dessus la levure et verser toute l'eau sans trop mélanger et laisser prendre une bonne heure, on observe une fermentation rapide et très aérée. Une sorte de poolish très rapide est alors entrain de se former.

Au bout d'une heure ou plus selon le temps dont vous disposez mélanger le poolish avec la farine restante ( qui se trouve sous la poolish ) à vitesse lente et travailler la pâte 5 à 7 minutes.

Laisser lever 1à 2 heure selon la température ambiante et dégazer la pâte. La laisser relever encore une heure ou deux.

Après tout les levages effectué, découper votre pâte en morceaux de poids égal ( les miens faisaient 200 g ) et commencer à rouler la pâte pour former des baguettes en aplatissant avec la paume de la main et en repliant renouveler l'opération deux fois et rouler la baguette.

Faire de même avec toute la pâte et placer sur une plaque de cuisson en laissant un espace entre chacune ou en créant des moules à baguettes avec du papier sulfurisé.

Laisser lever encore une heure. Préchauffer le four à 250 avec une coupelle d'eau dans le four et au moment d'enfourner baisser la température à 220 degrés.

Passer sur les baguettes avec un pinceau humide pour que les graines adhèrent à la pâte et placer au four pendant 15 minutes environs, surveiller votre cuisson, chaque four et différents !

Et voila, plus de peur que de mal, je croyais pas m'en sortir mais le goût était vraiment là. Mon seul regret et d'avoir un petit four ( enfin de taille normale ) car ces baguettes en général sont super longue !

Mais bon tout le monde était content et c'est l'essentiel !

Muffins aux pépites de chocolat

2008-06-24T11:37:00.005+03:00

Envie de préparer quelque chose de sucré ? Des amis arrivent dans 20 minutes ? Pas de problème ! sortez le moule à Muffins et hop on y va pour une petites fournée de gâteaux exquis et qui enchante tout le monde !

Pour 12 muffins

* 260 g de farine

* 2 oeufs

* 80 g de margarine molle

* 125 ml d'eau ( ou de lait )

* 160 g de sucre

* 1 sachet de levure chimique

* 100 g de pépites de chocolat

Bien incorporer les solides et rajouter l'eau et les oeufs battus au préalable.

Ajouter les pépites et placer 2 cuillères à soupe dans chaque portion ( il faut que le moule soit recouvert au 3/4.

Placer au four pendant 20 minutes à 200 degrés.

Alors je vous avez pas mentie ! c'est simple non !

Poulet caramelisé et nouilles sautées

2008-06-23T13:31:00.003+03:00

Voici un de mes plats chinois préféré ! Il est d'aspect compliqué à réaliser mais en réalité c'est d'une simplicité enfantine.

Tout le monde l'adore et il s'accompagne très facilement.

Quoi ? Mais non ce n'est pas que pour les occasions que l'on sert le poulet caramélisé, nous on en mange même en milieu de semaine tellement on aime ça !

* 5 escalopes de poulet

* 2 beaux oignons

* 3 càs de sauce soja

* 2 càs de miel

* 2 càs de sucre

* 1 càs de sel

* 1 paquet de nouille

* huile ( de sésame si vous choisissez d'y rajouter quelques graines de sésame )

Découper les escalopes en lamelles.

Préparer la marinade avec le soja, le sucre, le sel et le miel et y laisser tremper les escalope au moins 1 heure ( si vous étés pressés vous pouvez facilement supprimer cette étape mais c'est plus goûteux avec !!! )

Faire revenir les oignons finement découpé ( ou passer au mixer ) dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides voire un peu plus.

Ajouter y la marinade de poulet et un fond d'eau et cuire à couvert une vingtaine de minutes. Découvrir et laisser mijoter à feu très doux pour évaporer un peu de jus.

Pendant ce temps faire bouillir une marmite d'eau salée et y plonger les nouilles pour 3 à 4 minutes. Les sortir et les égoutter.

Quand la cuisson du poulet et terminée, retirer le de la casserole et réserver dans un plat de service. Cette étape doit se réaliser 10 minutes avant de servir.

Placer les nouilles égouttées dans la casserole ( j'utilise un wok ) du poulet et faire revenir les nouilles dans le fond de sauce, bien mélanger pour ne pas que les nouilles attachent.

C'est prêt, et c'est tellement bon que ça se passe d'accompagnement et de commentaires.

Si vous préparer un bon dîner penser à préparer quelques nems en hors d'oeuvre !

cheescake aux cacahuètes grillées

2008-06-22T20:02:00.005+03:00

Voila mon gâteau au fromage de prédilection ! j'aime faire des gâteaux simples à la réalisation et délicieux. Celui ci se prépare en 10 à 15 minutes chrono et a un goût exquis !

Je sais que mon beau frère adore ce gâteau alors quand il est en permission , il est à l'armée et doit bientôt terminer son service, c'est long 3 ans !!! alors j'essaye de le lui préparer.

* 500 g de fromage blanc ( 5 % et 9 % )

* 2 pots de yaourt

* 200 ml de crème liquide

* 1 verre de sucre

* 15 g de gélatine en poudre

* 2 càc de sucre

* 100 g de cacahuètes caramélisées avec 3 càs de sucre

Pour la génoise

* 2 oeufs

* 60 g de sucre

* 30 g de farine

* 15 g de maïzena

* 1 sachet de sucre vanille

* 1 noix de margarine

* 50 g de poudre de cacahuètes

Travailler les oeufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Rajouter la farine, la maïzena la margarine molle et la poudre de cacahuète.

Chemiser un moule et faire cuire 15 à 20 minutes à 180 degrés.

Laisser refroidir.

Pendant ce temps, faire fondre la gélatine dans un verre d'eau et placer sur feu doux jusqu'à ce que la gélatine fonde complètement, la placer au frigo et la laisser refroidir complètement.

Mélanger le fromage, les yaourts et le sucre.

Monter la crème en chantilly en ajoutant les 2 càs de sucre.

Mélanger la gélatine au fromage et ajouter la chantilly au mélange en faisant attention à ne pas la faire tomber.

Placer le mélange au fromage sur le gâteau et mettre au frais pour 4 à 5 heure au minimum, la nuit étant l'idéal !

Au bout d'une heure placer les cacahuètes grillées et caramélisees sur le dessus du gâteau.

L'effet et époustouflant ! Peut se décliner sous toutes les formes !

Roses des sables

2008-06-22T09:19:00.004+03:00

Cette friandise est une pure merveille pour le palais et d'une simplicité à préparer qui en séduit plus d'une ou un !

Les enfants les adorent et les grands aussi !

Pour une trentaine de roses

* 200 g de chocolat

* 110 g de margarine

* 200 g de corn flakes déjà sucrés style frosties ( sinon rajouter un peu de sucre )

Faire fondre le chocolat et la margarine à eu très doux.

Dans une terrine mélanger les céréales et le mélange au chocolat.

Dresser sur une feuille de papier sulfurisé des petits tas à l'aide d'une cuillère à café. j'en ai mise quelques une dans des moules à chocolat pour un effet plus distingué !

Bonne dégustation !

bouchées à l'ananas

2008-06-20T11:02:00.003+03:00

Que faire avec ce qu'il me reste d'ananas au sirop de la recette précédente ? Quelques bouchées type beignets fourrés à l'ananas. Les enfants ont adorés et en ont demandés à plusieurs reprise. Conclusion, expérience réussit et pourquoi pas à réaliser sans avoir besoin de réutiliser les fins de boite mais en ouvrant une nouvelle boite rien que pour ces petites bouchées !

* 180 ml du sirop d'ananas qui se trouve dans la boite + 2 càs pour coller la pâte.

* 60 g de margarine
* 70 g de sucre
* 500 g de farine
* 1 càs de levure
* 2 gros oeufs
* 1 càc de sel

Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une belle pâte type pâte à pain.

Pétrir la pâte pour bien la détendre.

Étaler sur une épaisseur de quelques millimètres et découper des petits cercles à l'aide d'un emporte pièce.

Sur une face déposer un petit morceau d'ananas et recouvrir d'un autre morceau de pâte.

Lier les bords avec un peu de sirop restant.

Enfourner à 180 degrés pendants 25 minutes.

Déguster avec un boule de glace ou un sirop au chocolat.

La prochaine fois j'essayerais avec un rajout de crème pâtissière.

Gateau à l'ananas façon tatin

2008-06-19T10:36:00.004+03:00

Voici un gâteau facile à réaliser et d'une rapidité extraordinaire.

* 2 dosettes de caramel (ou un caramel préparé soit même )

* 1 boite d'ananas au sirop en tranche

* 100 g de sucre

* 1 sachet de sucre vanille

* 60 g de maïzena

* 75 g de farine

* 1 càc de levure chimique

* 125 g de margarine molle

* 2 oeufs

* 1 pincée de sel

Napper le fond du moule de caramel est déposer esthétiquement les tranches d'ananas.

Dans une terrine, mélanger les oeufs entiers et les sucres et travailler jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

Ajouter la margarine ramollie, la maïzena, la farine, la levure et le sel.

Verser sur les fruits et cuire à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes en fonction de la taille de votre moule.

Démouler encore chaud et le résultat est imprenable ! Si quelques tranches restent collées au moule les décoller avec un cuillère et les réinstaller sur le gâteau, ça n'arrive pas souvent mais quand même un homme averti en vaut deux et si ça se passe ne pensez pas que vous avez tout foiré !

Marmouma ou confit de tomates

2008-06-18T13:44:00.004+03:00

Voila La salade qui orne toutes les tables de shabbat. Parfois appelée, makbouba, d'autres, matbouh'a tout dépend de l'origine de chacun !

Salade relevée par le piment qu'elle contient mais exquise et même les nons - mordus de piment peuvent l'apprécier.

Pour un ravier;

* 5 à 6 belle tomates mures

* 1 poivron vert

* 1 piment ( ou 2 selon les goûts )

* 4 gousses d'ail

* un filet d'huile

Découper les tomates en petits morceaux (ou les passer au blinder pour obtenir une purée épaisse ).

Découper le piment et le poivron en petites lanieres. Et fendez l'ail en 2 pour en ôter le germe.

Tout placer dans une casserole à froid et couvrir à feu moyen. Laisser cuire jusqu'à ce que le poivron soit fondant sous la cuillère. Alors ôter le couvercle et continuer la cuisson à feu très très doux pendant de longues et longues heures !!!

Il ne doit rester en fin de compte qu'un tiers de la préparation de départ. Attention l'étape finale est très délicate, quand le confit commence à se faire, passer une cuillère régulièrement sur le fond pour vérifier que la marmoum ( appelle de son petit nom ) n'est pas attachée et brûlée. Si elle attache un peu se n'est pas grave du tout et peu parfois en améliorer le goût mais ne dépassez pas la limite !!

Thon à la coriandre

2008-06-17T12:26:00.006+03:00

Pour Shabbat j'aime bien changer la cuisson du poisson, parfois en " Haïmi " c'est à dire en sauce rouge, ou d'autres assaisonnements, mais je dois avouer que celui ci passe juste après le haïmi !!!

La sauce peut être accorder avec toutes sortes de poisson mais nos préfères à tous sont le thon ou le saumon.

Pour 6 tranches de thon

* 1/2 bouquet de coriandre

* 2 gousses d'ail

* 2 càs de paprika

* 1 càs de curcuma

* 1 càs de sel

* un peu d'eau

* 1 filet d'huile

Ciseler la coriandre et écraser l'ail.

Dans une casserole placer les tranches de thon une à coté de l'autre ( évitez de superposer ! ).

Dans un petit ravier mélanger; paprika, curcuma, ail, sel, eau et huile et verser sur le poisson ( l'eau doit tout juste recouvrir le poisson ). Finir en parsemant de la coriandre, mettre sur un feu moyen et cuire. La cuisson est assez rapide pour que le poisson garde toute sa saveur !

Il est possible de laisser tremper les tranches de poisson toute la nuit dans du citron pour les rendre plus tendre encore. A vous de voir, selon vos préférences.

Un vrai délice et pour tout vous avouer, je ne me limite pas qu'à une tranche de poisson...

cookies aux pepites de chocolat super bons

2008-06-15T20:31:00.006+03:00

Voila la recette de petits gâteau que je réalise quand on m'appelle pour débarquer à la dernière minute et que je me rend compte que je n'ai rien à servir alors ni une ni deux je sors le batteur ( ça c'était avant que j'ai mon super Kenwood ) et je fais une ou deux doses de cookies en fonction des invités ( y'en a qui sont plus gourmands que d'autres ! ) d'ailleurs je devrais en faire plus parce que vue ce que j'engloutis je ne dois plus laisser grand chose aux invités !

Pour une quinzaine de beaux cookies

* 75 g de margarine

* 1 oeuf

* 85 g de sucre

* 1 sachet de sucre vanille

* 150 g de farine

* 1 càc de levure chimique ( ou bicarbonate )

* 1 càc de sel

* une bonne poignée de pépites de chocolat

Travailler la margarine en pommade et ajouter les sucres. Ajouter l'oeuf et finir en ajoutant la farine et la levure. Une fois que la masse est bien mélangée ajouter les pépites de chocolat.

Se servir de 2 cuillères à soupe pour dresser les cookies.

Faire cuire à 180 degrés jusqu'à coloration légère du cookies. Les laisser refroidir sur une grille.

Pour un meilleur résultat utiliser du sucre roux ! C'est fabuleusement bon !!!

Chili con Carne

2008-06-15T20:11:00.005+03:00

Un de mes plats favoris, avec un bon guacamole bien assaisonné et un peu de piment de coté. Je suis malheureusement obligée de cuisiner non piquant car sinon je devrais faire deux repas séparés vue que les enfants et spécialement la grande ne supporte pas le piment ( même pas les repas un peu relevés ).

Donc voila, un peu de viande hachée dans le congel et c'est partie pour un après midi mexicain !

Pour une belle casserole prévoir :

* 400 g de haricots rouges secs ( ou 3 petites boites )

* 1/2 kilo de viande hachée

* 1 gros oignon

* 3 càs de sauce aigre douce ( chez nous ça s'appelle chili matok (doux ))

* 1 càs de sel

* 2 càs de cumin

* 1 à 2 càs de concentrée de tomate

* 2 ou 3 beaux avocats pour le guacamole

* 1 oignons nouveau également pour le guacamole

La veille au soir faire tremper les haricots secs dans le double de volume d'eau.

3 heures à l'avance, faire cuire à part les haricots.

Émincer l'oignon et faire chauffer l'huile. Le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide et rajouter la viande hachée.

Laisser cuire et une fois que la viande est bien dorée rajouter les épices et laisser mijoter une bonne demi heure.

Rincer les haricots cuit les rajouter à la viande, rajouter un verre d'eau et laisser mijoter jusqu'au moment de servir.

Pendant ce temps préparer le guacamole. Pour nous c'est très classique, mettre les avocats, l'oignon, du sel et du citron dans un blinder et mixer. Garder au frais jusqu'au moment de servir.

Selon les préférences l'accompagner de riz ou le servir nature. Moi j'aime rajouter l'épice de piment chili séchés et moulu pour bien relever le goût ! ou bien du Tabasco ...

Salade de riz sans prétention !

2008-06-12T13:01:00.004+03:00

Voici la recette classique de " qu'est ce que je fais à manger ce midi j'ai rien dans le frigo ! ". Très rapide à réaliser et avec un minimum d'ingrédients. Évidement le contenue change en fonction des goûts et de la saison mais la base reste toujours la même .

Pour une belle salade ( environs 6 à 8 personnes )

* 2 tomates

* 2 concombres

* 1/2 salade

* 1 avocat

* 1 omelette de 2 oeufs

* 2 petites boites de thon au naturel

* un verre de riz

Faire cuire le riz dans le double de volume d'eau.

Découper tous les légumes en cubes ( si vous rajoutez du mais le vider de son eau ) et assaisonner selon vos goûts, pour nous c'est une belle vinaigrette avec moutarde, sel, poivre, vinaigre, une pointe d'ail et huile d'olive.

Ensuite mélanger le tout et laisser refroidir.

Déguster tout simplement, pour ma part c'est un bon début pour me mettre au régime !

gateau flash Mcqueen

2008-06-11T10:10:00.004+03:00

Voila que mon fils me demande toutes sortes de gâteaux, alors on y va si ça peut lui faire plaisir.

Pour cette fois c'était flash Mcqueen parce qu'il adore le dessin animé de Cars.

Sans trop d'ingrédients pour le réaliser et franchement plus simple que je ne l'aurais cru, ce gâteau a été pour moi un plaisir à préparer et aussi une joie de voir les enfants émerveillés par le gâteau de leur voiture préférée !!!

Pour réaliser le biscuit

* 3 oeufs

* 150 g de sucre

* 100 g de farine

* 100 g de maïzena

* 1 sachet de levure chimique

* 1 sachet de sucre vanille

Fouettez les oeufs avec 3 càs d'eau pendant une minute ensuite ajouter les sucres et en continuant de battre ajouter la farine, la fécule et enfin la levure jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Chemiser un moule carré ( à Brownie ) et faire cuire 20 à 30 minutes à four chaud, 180 degrés.

Une fois le biscuit refroidi, découper le biscuit en 2 pour former le corps de la voiture et la bande restante en 2 pour former la toiture de voiture.

Découper le corps en 2 et fourrer de confiture de fraise et étaler une autre couche de confiture pour coller la toiture. Découper délicatement l'aileron et les cotés (un peu incurvés )

Étaler la pâte à sucre rouge sur un papier sulfurisé recouvert de sure glace et placer cette pâte sur la surface du gâteau.

Il ne vous reste plus qu'à décorer avec des bonbons et dessiner sur le gâteau ( avec du chocolat en sirop ou des feutres spéciaux pour les gâteaux. ) Pour les yeux j'ai utilisé un gel décorateur.

Et voila, un bon modelé et beaucoup d'amour et est né un beau gâteau.

mousse chocolat-gingembre

2008-06-08T14:25:00.005+03:00

trouvé sur le blog de mais pourquoi je vous raconte tout ça cette recette m'a fait de l'oeil alors voila je l'ai préparé et j'avoue que je ne suis pas déçue du résultat.

Pour 6 beaux raviers

* 240 g de chocolat

* 60 g de margarine

* 6 oeufs

* 60 g de sucre

* 1 càs de gingembre en poudre

séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige très ferme.

Mélanger les jaunes et le sucre et bien mélanger. Dans une casserole faite fondre le chocolat et la margarine et rajouter à la préparation des oeufs au sucre.

Bien mélanger les blancs en neige à la préparation en soulevant la pâte de bas en haut.

Mettre la mousse au frais au moins 3 heures.

Marbré multicolore

2008-06-05T20:19:00.001+03:00

Alors voila après avoir essayé la recette de papilles et pupilles sur son marbré italien j'ai eu envie d'en faire un pour les enfants mais un peu spécial, plutôt déjanté. J'aurais due intercaler le bleu et le vert pour ne pas que ça se confonde mais c'est en faisant des erreurs que l'on devient une cuisinière non ! ?

Alors voila pour plus de détails sur la manière de procéder allez jeter un oeil sur le blog de papilles et pupilles c'est vraiment bien détaillé .

Pour un petit moule ( 22 cm )

* 190 g de farine
* 3 oeufs
* 65 ml d'huile
* 65 ml d'eau ou lait
* 150 g de sucre
* 1/2 sachet de levure chimique ( j'en ai mis un entier )
* 1/2 càc de vanille liquide

Commencer par battre les blancs en neige ferme avec la moitié du sucre.
Battre les jaunes et le reste de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter l'eau. Ensuite dans l'ordre, la farine, la levure et l'huile. Finir en ajoutant délicatement les blancs montés en neige.
Séparer en nombre égales de parts selon vos couleurs, pour moi c'était trois. et mettre une goutte de colorant dans chaque partie.
Dresser dans le moule en mettant ; une cuillère de bleu et par dessus une cuillère de vert et par dessus une cuillère de rose et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte.
Enfourner à 180 degrés pendant 20 à 25 minutes.

Le résultat est surprenant et avec le bicolore c'est encore plus beau .

charlotte au chocolat

2008-06-01T10:55:00.007+03:00

Quoi de plus agréable qu'une bonne charlotte au chocolat. Je n'aurais jamais eu l'idée d'en faire une si Natacha ne m'en avait pas parlé ! Alors si il y a une personne à remercier c'est bien elle !

Voila une recette simple et pas trop longue pour un résultat extra !

* une recette de biscuit à la cuillère

* 200 g de chocolat

* 100 g de margarine

* 3 oeufs

* 200 ml de crème liquide

* 100 g de sucre

Commencer par réaliser les biscuits à la cuillère.

Séparer les blancs des jaunes.

Bien mélanger les jaunes avec le sucre et pendant ce temps faire fondre le chocolat et la margarine.

Ajouter le chocolat au mélange jaunes-sucre blanchit.

Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement .

Monter la crème liquide en chantilly et la mélanger à la mousse obtenue précédemment.

Dresser dans un plat de la forme de votre choix (ici j'ai utilise un moule à cake ) en alternant biscuits à la cuillère et crème et en refermant par des biscuits à la cuillère.

Simple et doux pour le palais !

Ciabatta, premier essaie

2008-06-01T10:16:00.009+03:00

Quand on a envie d'un bon sandwich, d'habitude on file à la boulangerie pour acheter ces Ciabatta qu'on appelle ici des " gepeta " (pourquoi je n'en sais rien ).

Et j'ai eu envie de tester un jour. A mon goût le pain aurait pu être une vrai tuerie mais je l'ai trouvé trop gras, peut être qu'il faudrait remplacer l'huile par de la margarine, en tout cas je ne me laisserais pas décourager et je retenterais l'expérience car le pain en lui même avait la capacité d'être un très grand pain !

Pour le Poolish

* 300 g de farine

* 20 cl d'eau

* 1 càs de levure sèche

La veille au soir préparer la poolish en mélangeant tous les ingrédients et laisser reposer toute la nuit ( et un peu plus , environ une dizaine d'heures ) recouvert de papier transparent et à température ambiante.

* 200 g de farine

* 20 cl d'eau

* 1 càs de sel

* 50 ml d'huile (d'olive )

Rajouter tous ces ingrédients à la poolish en commençant par les liquides et en terminant par la farine.

travailler la pâte au robot (elle est très molle et est très difficile à travailler à la main ! ) mais pas trop longtemps, environs 5 minutes à vitesse rapide.

Laisser lever encore 2 bonnes heures.

Disposer la pâte sur le plan de travaille fariné ( n'ayez pas peur d'utiliser de la farine c'est très collant ). Avec un coupe pâte découper des rectangles de 15 cm sur 10 cm et déposer sur une plaque de cuisson, recouvrir d'un film transparent et laisser lever encore 1h à 1h30.

Préchauffer le four à 200 degrés et enfourner pendant 20 à 25 minutes en farinant légèrement les pains ( mais pas trop après la farine forme une couche sur le pain et ce n'est pas agréable quand on l'utilise en sandwich ! )

Les pains doivent avoir une belle couleur dorée mais pas trop foncée.

Bonne dégustation, en sandwich avec du poulet et des salades c'est un super encas ( pour nous c'était plutôt repas du midi ! )

Les palets sablés diamantés

2008-05-29T20:01:00.007+03:00

Ma cousine m'a appelé hier soir en me demandant ma recette des sablés à la confiture, je la lui ai transmise et un quart d'heure plus tard elle me rappelle en me disant que la pâte est trop liquide ! Que faire, essayer en même temps m'a semblé être la solution idéale. Ma pâte est sortie comme d'habitude très molle est praticable. En l'appelant elle s'est rendue compte qu'elle avait doublé les quantités d'huile mais pas de farine ! Et moi je me retrouve avec une pâte à sablé qu'il faut bien utiliser, mais pas le temps de les fourrer à la confiture alors j'y ai rajouté quelques pépites de chocolat et sont nés les palets sablés diamantés.

Une pâte de sablés à la confiture

* 1 oeuf

* 1 verre de sucre

* 1 verre d'huile

* 1 sachet de sucre vanillé

* 1 sachet de levure chimique

* 200 g de farine

* des pépites de chocolat

* un bol de sucre cristallise

Former un boudin avec tous les ingrédients et découper des palets .

Écraser les avec la paume de la main et poser les dans le sucre cristallisé des deux faces. Mettre sur une plaque de four recouvert de papier sulfurisé et cuire environs 20 minutes à 180 degrés.

Simple et agréable pour le petit déjeuné.

Patriiiiiiiiick en concert ....

2008-05-28T16:56:00.005+03:00

Lundi soir c'était le concert de Patrick Bruel. Pour la première fois en Israel on a eu la chance d'avoir un concert, et Quel concert !

C'était extraordinaire, il nous a fait chanter, danser et pleurer. Il a plutôt commencé par nous faire pleurer en écrivant une chanson pour ca maman, qui était magnifique. Puis il nous a chanté les incontournables, " Adieu " et " Elie " et d'après son expression , après nous avoir bien " plombé " la soirée il a commencé à se déchaîner, et on a eu la chance de chanter " Décalé ", "place des grands homme ", " combien de murs ", " elle voulait tout " et bien sur l'irremplaçable " Au café des délices.

J'en passe et des meilleures mais quoi dire de plus que c'était tout simplement féerique, extraordinaire et genialissimo.

Le public était du tonnerre et on a eu la chance d'avoir 2 très grands chanteurs en même temps, en effet, Shlomo Artsi est venu chanter un duo avec Patrick Bruel, un tube qui s'appelle Island. C'était merveilleux.

On a eu le droit également d'une interprétation de " j'te l'dis quand même " en hébreu interprété en duo avec un jeune de coh'av nolad (la star academy israélienne ).

Mais pour ne rien vous cacher le clou du spectacle et le plus émouvant de tout , Et apparemment ce n'était pas prévue, c'est quand il est sorti de scène après le final et que le public ne voulait pas le laisser partir , on a commencé à chanter à l'unisson l'Hatikva (hymne national ), il est alors remonté sur scène et seul au piano nous a accompagné ! Quel sensation ...

Alors Merci à ma grande soeur de nous avoir arrangé ça car toute seule je n'aurais jamais réservé les places.

Pour terminer je crois que c'est un grand chanteur ( ce que j'ai toujours su ) Mais que c'est également un Homme très correct qui respect son public et lui donne beaucoup en retours !

les Oranais

2008-05-28T10:45:00.004+03:00

On reste dans le simple et rapide ! Et oui quand j'ai préparé ces recettes on ne pouvait pas dire que j'avais envie de rester dans la cuisine toute l'après midi ( Ça change de d'habitude ). Mais on les connait ces coups de calcaire , on a pas envie de travailler dur et on aimerait qu'une seule chose s'est s'étaler sur le canapé avec une tablette de chocolat et un bon livre. Mais je ne pouvais pas laisser mes petits bouts sans gâteau alors j'ai préféré aller de l'utile à l'agréable.

* 1 pâte feuilletée

* 1 boite d'abricot au sirop

* 3 càs de confiture d'abricot

* 1 oeuf pour la dorure

Découper des carrés de 10/10 cm et déposer sur 2 extrémités des demis abricots. Plier les bords restant l'un sur l'autre et dorer le dessus.

Placer à four chaud (200 degrés ) pendant 25 -30 minutes ( la pâte feuilletés doit être bien dorée ).

A la sortie du four badigeonner de confiture d'abricot.

Et voila c'est prêt !!!

Gateau rapide aux pommes

2008-05-28T10:35:00.003+03:00

voila une recette simple rapide et super bonne pour tout le monde. Pour réaliser cette recette vous n'aurez besoin que de très peu de temps et pas beaucoup d'ingrédients. C'est le gâteau idéal des moments " Je ne sais pas quoi faire et en plus j'ai pas envie !! "

* 7 càs de sucre

* 7 càs de farine

* 2 oeufs

* 150 g de margarine

* 2 pommes

Faire fondre la margarine.

Battre les oeufs et le sucre, en continuant de battre ajouter la margarine fondue puis la farine.

Faire préchauffer le four à 180 degrés.

Beurrer un moule et y déposer des tranches de pommes de manière régulière et verser la pâte dessus.

Cuire pendant 3/4 heure.

Alors vous voyez c'était vraiment simple et rapide !

poulet roulé au pesto et son accompagnement de ratatouille

2008-05-26T09:45:00.004+03:00

Envie de faire originale sans ce casser la tête ? Voila la recette qu'il vous faut !

Très simple et ne demandant pas trop d'ingrédients cette recette fera le plaisir des grands et des petits !

Merci à Walt Disney qui a fait aimer la ratatouille aux enfants et au petit rat de m'avoir donné l'idée de la faire au four et coupée en rondelle !!!

Roule de poulet au pesto

* 6 escalopes de poulet très fines

* 150 g de margarine

* 2 càs de pesto

* 3 càs de crème liquide

* 1 càs de sel

* 2 oeufs

* 100 ml de crème liquide

* de la chapelure

Mettre dans le batteur la margarine, le pesto, la crème et le sel et bien mélanger jusqu'à obtention d'une crème onctueuse.

Poser les escalopes et étaler cette crème dessus, rouler et tremper directement dans l'oeuf battu avec la crème liquide puis dans la chapelure et faire frire à feu très doux, la cuisson est très lente. Faire de même avec toutes les escalopes.

Déguster chaud.

Ratatouille

* 5 à 6 belles tomates

* 2 courgettes moyennes

* 1 petite aubergine

* 1 petit pot de tomate concentrée

* du basilique

* des origans

* un filet d'huile d'olive

Découper les courgettes et les aubergine en fines tranches.

Passer les tomates au mixer pour en faire une sorte de purée et ajouter les épices et la tomate concentrée.

Dans un moule allant au four, dresser, une couche de sauce tomate, les courgettes, les aubergines et encore une couche de sauce tomate. Rajouter le filet d'huile d'olive et placer au four à 200 degrés pendant une heure. Le moule doit être recouvert de papier sulfurisé pour éviter de sécher le dessus.

J'ai préparer cette recette avec un riz blanc que j'avais fait cuire dans la crème au pesto ( à la place de l'huile. ).

baguette viennoise aux pepites de chocolat

2008-05-26T09:09:00.004+03:00

Les baguettes viennoises c'est pour moi les meilleures baguettes sucrées qui existent au monde. Alors voila une super recette qui est plutôt facile à faire et ne prend pas trop de temps ( considérant que les baguettes soient rapide à faire !!! ).

Pour 3 baguettes ( de la taille du four )

* 550 g de farine

* 250 ml de lait ( de soja )

* 50 g de margarine ( ou beurre )

* 2 càc de sucre

* 1 et 1/2 càc de sel

* 2 oeufs

J'ai travailler la pâte au robot mais c'est une pâte tout à fait réalisable à la main. Mettre tous les ingrédients dans le robot en commençant par les solides et terminer par le lait et les oeufs. Battre à vitesse lente pendant 5 minutes et terminer par une vitesse plus rapide pendant 10 minutes.

Laisser lever 2 h à température ambiante.

Je préconiserais de mettre les pépites de chocolat à la fin du pétrissage pour une incorporation plus homogène ( moi je les ai mise au moment de la formation des baguettes et c'est pas top ! )

Diviser la pâte en 3 parts égales et former des baguettes. La conception est la même que la baguette traditionnelle, c'est à dire, étendre en un long rectangle et rabattre la pâte en deux en faisant pression sur la fermeture, étaler avec la paume de la main et recommencer l'opération de pliage. Rouler les baguettes et poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, pliage en dessous. Plier légèrement le papier pour faire des empreintes à baguettes.

Laisser lever encore 1 heure et entailler la pâte finement et régulièrement.

Préchauffer le four à 220 degrés avec un coupelle d'eau dans le fond du four. Baisser le feu et cuire 25 minutes à 180 - 200 degrés.

Déguster avec un bon capuccino ou autre petit déjeuné, goûter ou encas. cette baguette est bonne à tous moments de la journée !!!

Les courgettes farcies

2008-05-21T20:37:00.004+03:00

Voici un repas simple à réaliser et plutôt appétissant. Bien que les enfants n'aiment pas trop les courgettes, ils ont mange ce repas avec une étonnante facilité.

* 6 belles courgettes coupées en tronçons

* 200 g de viande hachée

* 1 petit oignons

* un peu de persil ciselé

* sel , poivre

Pour la sauce

* 1 boite de tomate pelée

* 1 petite boite de concentrée de tomate

* un peu de persil sèche et haché

* un gousse d'ail écrasée

* sel, poivre

Faire revenir un peu l'oignon il doit devenir clair sans trop se ramollir. L'ajouter à la viande crue et le persil ciselé. Saler et poivrer selon vos goûts. Remplir de farce chaque tronçon de courgette.

Préparer la sauce. Faire revenir la tomate concentré dans un filet d'huile avec l'ail écrasé. Rajouter les tomates pelées et concassées avec les épices, rajouter un verre d'eau et laisser mijoter une petite demi heure à feu moyen.

Placer les courgettes sur un plats allant au four et recouvrir de sauce.

Enfourner pendant 1h à 1h 30 à 200 degrés.

Servir chaud accompagné de riz blanc.

Naans à la viande hachée

2008-05-21T20:22:00.004+03:00

Ça fait un moment que j'ai envie de préparer cette recette de naans mais le problème c'est qu'il y a du yaourt dans la pâte et que nous ne melangeons pas les produits laitiers avec la viande ( d'un point de vue religieux ! ) Donc j'ai fait un essaie, sans yaourt ! J'ai trouver ceci plutôt réussit et j'essayerais à nouveau sous d'autres formes, et pourquoi pas une fois en naans pizza ...

Alors pour cette fois c'est un mélange à base de viande hachée.

* 350 g de farine

* 200 ml d'eau

* 1 et 1/2 càc de levure

* 1 càs d'huile

* 1/2 càc de sel

Pour la farce

* 1/2 kg de viande hachée

* 1 gros oignons

* 1 petit poivrons rouge

* sel, poivre et coriandre en poudre

Pour la pâte : Mettre tous les ingrédients dans l'ordre indique par la MAP et lancer le programme pâte. Sinon mélanger tous les ingrédients pour former une pâte molle et laisser lever 1h.

Étaler les naans sur une épaisseur de 2 -3 millimètres et découper des rectangles de 10 cm sur 8. Et fourrer de la farce : faite revenir les oignons avec la viande hachée, quand les oignons deviennent translucides, rajouter les poivrons, la coriandre,le sel et le poivre.

Faire chauffer une poêle sans huile et faire revenir chaque naans ( un peu écrasé au préalable ) 1 minute environ de chaque cote.

Déguster chaud de préférence, si vous les préparez à l'avance les réchauffer au four.

Les boulettes de shabbat

2008-05-21T19:26:00.004+03:00

Comme promis je termine le post du coucous boulettes par les indémodables boulettes de shabbat !

Recette simple mais plutôt longue à réaliser c'est pourquoi quand on en prépare on fait une grande quantité que l'on congelé et ensuite il suffit d'en sortir quelques unes et le tour et joué.

Pour un quarantaine de boulettes.

* 1 kg de viande hachée (boeuf ou poulet )

* 1 botte de coriandre

* 1 botte de persil

* 1 botte d'aneth

* 1 baguette rassie

* 2 gros oignons

* sel, poivre, paprika, curcuma et autres épices au choix

* 3 pommes de terre moyennes

* 2 à 3 oeufs pour la farce et 2 oeufs supplémentaire pour la panure

* un peu de farine

* huile pour la friture

Commencer par mettre les pommes de terre dans le sel pour les ramollir

Découper très finement toutes les herbes et hacher très menu les oignons.

Mettre la baguette à tremper.

Dans un grand saladier mettre d'un cote les herbes et le pain ( ramolli et essoré au possible )de l'autre les oignons et enfin la viande hachée.

On doit obtenir une proportion 1/3 de chaque à peu près. Ajouter les epices.

Bien mélanger le tout et finir en amalgamant les oeufs.

Préparer une assiette avec de la farine et une autre avec les 2 oeufs battus en omelette avec un peu d'eau.

Découper les pommes de terre en fines bandelettes et commencer la préparation.

L'idéal et de recouvrir le plan de travail d'aluminium et de saupoudrer de farine.

Prendre un peu de farce et la couvrir d'une tranche de pomme de terre la rouler dans la farine et réserver sur le papier alu. Faire ainsi avec toute la farce.

Chauffer un bain de friture dans une poêle assez large.

Quand l'huile a atteint la bonne température plonger chaque boulette dans l'oeuf et plonger dans l'huile laisser prendre chaque face et retourner. L'huile va buller c'est normal !

Le meilleur et d'en déguster quelques une juste après la friture avec un filet de jus de citron.

Pour la boulette du couscous, disposer quelques boulettes dans une casserole (ne pas superposer ) et faire cuire avec un fond d'eau (recouvert au 3/4 de la boulette ) un filet d'huile du sel et une tomate coupée en fine tranche.

C'est près pour être dévoré avec un bon couscous chaud !

Bagels Bagel

2008-05-19T10:43:00.005+03:00

La première fois que j'ai goûté un Bagel ça doit faire 5 ans, c'était notre fast food favoris ! Depuis que nous avons déménagé on ne trouve plus de bagel et c'est bien dommage parce qu'on adore ça !!!

Alors quelle est la solution ? Les faire à la maison bien sur et comme d'habitude, amener le magasin à la maison !!! Évidement monsieur a dit " arrête de te prendre la tête les bagels c'est pas possible de les faire à la maison ". Et tête de mule comme je suis j'étais obligée de prouver que si eux ils peuvent le faire moi aussi !!

Merci à Sandra pour m'avoir permis de réussir cette recette en un tour de main grâce à son blog super clair !

Pour 10 bagels

* 800 g de farine

* 540 ml d'eau

* 2 càs de levure

* 50 g de margarine molle

* 2 càs de sucre

* 1 càs de sel

Pour le pochage

* eau

* 60 g de sucre

* 1 càc de bicarbonate

Mélanger tous les ingrédients du bagel soit en MAP soit au robot ( les travailler à la main est faisable mais franchement pas très agréable car la pâte est très collante au début ) J'ai du rajouter un peu de farine je trouvais la pâte un peu trop molle !

Si vous utilisez la MAP lancer le programme pâte et laisser travailler jusqu'à la fin du programme.

Dégazer la pâte ( là j'ai un peu changer la manière de faire de Sandra. )

Diviser en 10 portions égales et former des boules, former un trou au milieu et agrandissez le en faisant tourner le cercle de pâte entre vos doigts.

Laisser reposer au frais pendant plusieurs heures ( je les ai laissé la nuit et ensuite les ai sorti 1/2 heure avant de les faire cuire.

Préchauffer votre four à 250 degrés avec un récipient au fond du four

Le pochage ; mettre à bouillir dans une grande casserole ( large ) les ingrédients utiles au pochage et quand l'eau grésille ( la laisser à cette température ça ne doit pas bouillir ) plonger les bagels ( 2 à la fois ) les laisser 2 minutes sur chaque face et les déposer sur une feuille de papier absorbant. Finir en les plaçant sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Baisser le four à 200 degrés et jeter un verre d'eau dans le récipient déposé à cet effet.

Badigeonner les bagels de blanc d'oeuf et de graines de votre choix, pour moi ça a été sésame, oignons revenus, ail huile d'olive, nigel et nature.

Laisser cuire 20 à 25 minutes et éteindre le feu en laissant les bagels encore 5 minutes dans le four ensuite ouvrez la porte du four et laisser encore prendre 2 minutes. Laisser enfin refroidir sur une grille.

Garnir de fromage, de salade, de saumon fume, d'oeufs dur, d'avocat ect...

L'araignee, L'araignee, Le gateau Spiderman pistache - chocolat

2008-05-18T19:18:00.006+03:00

Pour les 6 ans de mon fils j'ai voulu lui faire plaisir (comme tous les ans ) Mais là j'avais envie d'un gâteau original et plutôt attractif.

Étant fan de spiderman (lui, pas moi !!!!) le gâteau qui lui convenait le plus était Le spiderman ! Je ne voulais pas des plaques de sucre à motif mais de quelque chose de plus personnel.

Et voila est né le spiderman en chocolat.

Très long à réaliser car minutieux, la prochaine fois je me prendrais la veille pour le motif.

Gâteau spiderman,

* 2 génoises voire la poupée barbie

* 50 g de crème de pistache

* 100 g de chocolat

* 6 oeufs

* 100 g de sucre

* 100 g de margarine

* 1 litre de crème liquide (rich )

Préparer la Génoise ( doublage des quantités de la poupée barbie ) et dresser la pâte sur 3 plaques de cuisson. Faire cuire à 180 degrés pendant 20 minutes.

Réserver.

Préparer les crèmes.

J'ai battu les 6 blancs ensemble mais ai séparé les doses en 2 dans des bols différents c'est à dire :

3 jaunes d'oeufs + 50 g de sucre + 50 g de margarine fondue avec le chocolat

et pour la seconde

3 jaunes d'oeufs+ 50 g de sucre + 50 g de margarine mélangée à la crème de pistache

Bien mélanger chaque préparation et battre les blancs en neige très ferme.

Séparer les blancs en neige ( la moitie dans chaque préparation ) et incorporer délicatement de bas en haut.

Battre la crème en chantilly épaisse et faire de même qu'avec les blancs en neige.

Dressage

Sur une première couche de génoise déposer de manière égale la crème à la pistache recouvrir d'une deuxième génoise. Étaler ensuite la crème au chocolat et recouvrir de la dernière génoise.

Pour la décoration j'ai travailler de la pâte à sucre en faisant attention de bien l'étaler sur un papier sulfurisé recouvert de sucre glace. En recouvrir le gâteau et tracer une spirale en sirop de chocolat ( ma poche à douille a fuit d'où le tracé pas très agréable ! ) Et procéder comme pour le motif du mille feuilles.

SPIDERMAN EN CHOCOLAT

Tout d'abord il vous faut trouver le dessin que vous voudrez recopier puis le décalquer sur une feuille de papier sulfurisé.

Faire fondre le chocolat noir pour faire le contour. Placer le chocolat dans une poche à douille et sous une feuille plastifiée (j'ai utilise du protège cahier transparent ) déposer votre dessin ! Il ne vous reste plus qu'à recopier comme une mauvaise élevé.

( Pour les couleurs utiliser du chocolat blanc que vous colorerez avec du colorant alimentaire ). Attendre entre chaque couleur 10 minutes au frais pour que le chocolat prenne. Attention l'attente est très important pour ne pas mélanger les couleurs.

Retourner le motif sur votre gâteau , le fait de le retourner sert à masquer les imperfections de la conception et de lui rendre un aspect plus lisse.

De la même manière vous pouvez faire tout ce qui vous passe par la tète , même la photo de vos enfants !

Le couscous boulettes

2008-05-18T18:04:00.004+03:00

Ce plat est connu dans le monde entier mais chacun à sa manière de le préparer.

L'explication étant un peu longue car la préparation demande plusieurs étapes distinctives j'ai décidé de séparer la recette en plusieurs parties bien distinctes. C'est ainsi qu'on retrouvera tout d'abord la manière de faire le couscous, c'est à dire la graine seule, à base de semoule ( et non la manière rapide avec les sachets tout prêts ou il ne faut rajouter que de l'eau, insipide et sans saveur ! )

Ensuite on passera à la préparation du bouillon , ou chacun selon ces origines agrémentera de pois chiche, de petits pois ( et oui ça existe ) ou de courge.

Et enfin pour terminer par la recette , ma préférée, celle des boulettes de chabbat appelées Kefta (dans un autre post )

On commence alors par la manière traditionnelle de faire

la graine

je tire mes source de ma mère, ma grand mère ainsi que ma belle mère ( et oui on ne se cache rien dans la famille ). Mais également je suis aidée par le livre " La cuisine juive de mère en fille " de Andrée Zana-Murat qui est ma bible en matière de recettes tunisienne !

* 1 kg de semoule moyenne

* 2 càs d'huile

* 1 càs de sel

* 45 cl d'eau

On a besoin pour réaliser la graine , d'un couscoussier, d'un tamis à trous épais et d'un lien (on dit liène ) qui est un grand plat rond.

Préparer un verre d'eau froide ( 20 cl ) et mettre la semoule dans la lien, verser un peu d'eau dans la paume de la main et asperger la semoule, remuer avec la main pour faire absorber l'eau et continuer jusqu'à épuisement de l'eau. Ajouter huile et sel et mélanger à nouveau.

Remplir le bas du couscoussier d'eau et faire bouillir. Quand l'eau est arrivée à ébullition transvaser la graine dans le haut du couscoussier et le placer sur la partie inférieure et couvrir. Laisser cuire 30 minutes.

Au bout de la première cuisson ( attention c'est chaud )mettre la graine dans la lien et asperger du reste d'eau ( 25 cl ) de la même manière que précédemment. On commencera avec une fourchette et on finira à la main quand la semoule sera un peu plus froide. Laisser reposer 30 minutes couvert d'un torchon.

Cuire de nouveau 30 minutes ( en faisant comme précédemment ).

Demouler à nouveau dans la lien et séparer la graine entre les mains. On passera la graine au tamis (L'étape du tamis peut ce réaliser avant la première cuisson, d'ailleurs c'est meilleur mais ça prend plus de temps alors il m'arrive souvent de ne pas faire cette étape ).

Et voila, la graine attend le bouillon pour pouvoir être servie !!!!

Le bouillon

* 3 courgettes

* 3 carottes

* 1 morceau de courge (250 g environ)

* 1 quart de chou blanc

* 3 pommes de terres moyennes

* 1 navet

* 1 kg de viande de boeuf ou 1 poulet

* 1 branche de céleri

* 1 oignon

* 1 petit bâton de cannelle

* 1 pincée de rose séchée

* sel poivre, 3 pincées de paprika, 3 pincées de curcuma, 1 pincée de cumin, 1 pincée de poivre

* 1 filet d'huile

Découper en tronçon de 5 cm chaque légume. Mettre à froid (sauf les épices ) dans un grand fait tout et couvrir d'eau.

Laisser cuire 1 heure environ ( il est préférable de commencer la cuisson de la viande au moins une heure avant de mettre les légumes ) et assaisonner, recouvrir d'un filet d'huile. Laisser à nouveau cuire 1/2 heure. C'est prêt

Servir dans chaque assiette, de la semoule et par dessus un légume de chaque et un peu de bouillon.

Bon appétit et j'ai hâte d'être à chabbat prochain !

Et voila l'assiette après !!!!!!

Fougasse au poivron

2008-05-14T11:21:00.002+03:00

voila encore une recette qui nous rappelle notre enfance , les mois passés à Saint Raphael !

Je commence par une toute simple pour ensuite m'améliorer sur les fougasses aux oignons, aux olives ou encore d'autres expériences, ce sera sûrement sur des posts à venir !

Pour 2 belles Fougasses

* 500 g de farine

* 1 càs de sucre

* 50 g de margarine

* 1 càc de sel

* 230 ml d'eau

* 1 càs de levure

* 1càs de poivron doux rouge séché et concassé

Comme d'habitude je mets tous les ingrédients dans ma machine à pains en commençant par les liquides et je fais partir mon programme pâte.

Le mieux à faire et de mettre la poudre de poivrons quand la pâte commence à se former et laisser terminer le programme. Quand la sonnerie se fait entendre, détendre la pâte au rouleau et en faire un rectangle de 30 cm sur 20 cm.

Placer sur la plaque du four et entailler avec une lame. Laisser lever encore 20 minutes ( Le temps que le four atteigne sa température ).

Enfourner à 200 degrés pour environs 15 minutes ( surveiller la cuisson la pâte doit avoir tout juste brunie !

essai de Hachis parmentier au thon

2008-05-14T11:03:00.005+03:00

Je ne savais pas quoi faire pour un repas de midi alors j'ai ouvert tous les placards, le frigo et regardé ce que j'avais pour faire quelque chose de nouveau et pas trop mauvais !

Des pommes de terre, du thon en boite, des oeufs ... ça devrait faire l'affaire.

Avec une belle salade composées j'espère faire des heureux !

Pour un moule à cake

* 2 grosses pommes de terre

* 4 oeufs

* 2 boite de thon (naturel ou huile )

* 1 pincée de noix de muscade

* sel poivre

* un peu de chapelure

Raper les pommes de terre ( coté gros trous ) et les saler, pour les faire dégorger. Pendant ce temps battre les oeufs en omelette et rajouter à la préparation le thon et les épices.

Chemiser un moule à cake et placer la moitié des pommes de terre, par dessus le mélange oeufs thon et finir par une autre couche de pomme de terre.

Parsemer le tout de chapelure et mettre à four chaud (180 - 200 degrés )pendant 30 à 40 minutes . Je l'ai laisser dans le four à 100 degrés après pendant au moins 30 minutes supplémentaires le temps que tout le monde passe à table !

les twix maison

2008-05-05T21:07:00.002+03:00

comment faire pour épater tout le monde et innover les dessert ? En préparant des recettes pour lesquelles on me répète sans arrêt " mais les twix ça s'achète ! "

En plus d'être simple ( Mais pas trop rapide ) c'est vraiment ressemblant dans le goût ! Je n'avais pas le force de faire des barres individuelles alors j'ai opté pour le découpage en carré

Pour un cinquantaine de carré twix il vous faut

* une pâte sablée

* du caramel mou ( doubler les doses )

* du chocolat de couverture ( environ 400 g )

Étaler la pâte sablée sur un lèche frite et laisser cuire jusqu'à cuisson complète.

Pendant ce temps préparer un caramel mou (attention aux éclaboussures c'est chaud et même très chaud ! )

Une fois la tarte cuite et refroidie étaler le caramel sur la pâte et laisser prendre au frais pendant une heure .

Faire fondre le chocolat à feu très faible ou au bain marie ( Le tempérer est de loin la meilleure solution ) Et recouvrir tout le gâteau de chocolat.

Découper des carrés ou des bandes selon le désire .

Ne vous inquiétez pas c'est un peu dur à couper mais c'est normal !

Pour plus de style, découper les barres avant de mettre le chocolat et tremper chacune d'elle dans le chocolat ( dans ce cas prévoir plus de choco !

Et voila comment épater la galerie.

J'aimerais la prochaine fois faire des nuts mais je n'ai pas de recettes alors si vous en connaissez je serais ravie de recevoir des idées !