Semblant de fougasses fourres

Pour changer des fougasses traditionnelles, j'ai eu envie de les faire un peu plus épaisse et fourres de pleins de trucs sympa, il y en avait au citrons confits, aux oignons blancs, aux tomates séchées, a l'ail, au piment ( très très fort ) et aux olives. Le fourrage accompagné d'une crème m'avait était inspirer par une vidéo dont je n'arrive pas a retrouver le liens.

Conclusions de ces semblant de fougasses : Extra, génial, à refaire.

Pâte

* 500 g de farine

* 4 càs d'huile d'olive

* 1 et 1/4 càc de sel

* 1 càs de levure sèche

* 2 càs de sucre

* 270 ml d'eau (ou de lait de soja)

Crème

* 30 ml d'eau

* 60 ml d'huile ( je fais un mélange olive et végétale)

* 70 g de farine

* poivre

Commencer par préparer la pâte, soit en utilisant une MAP ( en mode pâte seulement), soit en la pétrissant à la main. Si vous la préparez à la main ou au robot, laisser lever 1h30 dans un endroit chaud ou sous une couverture.

Pendant que la pâte léve, préparer la crème. Mélanger tous les ingrédients en bien mélangeant pour ne pas créer de grumeaux.

Découper la pâte en plusieurs morceaux ( le nombre dépend de la grandeur de vos pains).

Et étaler au rouleau sur 1 cm d'épaisseur.

Étaler une bonne cuillère de crème et parsemer de tout ce qui peut vous faire plaisir.

Replier la pâte sur elle même et laisser reposer encore une dizaine de minutes.

Créer des entailles sur votre pâte et enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés.

Votre pain doit prendre une belle couleur dorée.

Les biscuits Oreo fait maison !

C'est en me promenant sur le génialissime blog de Isa, les gourmandises de Isa que j'ai découvert c'est petits biscuits tant aimés de tous. J'ai parcouru la recette et cela ne m'a pas paru trop complique à faire, alors je me suis tout de suite mise à la cuisine, en vérifiant bien sur qu'il ne me manquait rien dans mes placards.

Voila, ils sont prêts, les enfants rentrent de l'École ... bon il ne reste plus que la moitie de la boite, il faut absolument que je les mette de côté pour que monsieur puisse les goûter ! ah voila il est rentré du travail ! Mais où sont passés les Oreo ?! Ah ben apparemment ils ont eu autant de succès chez les grands que chez les petits !!!!

Voila vous avez compris, ils ne sont pas compliqués à préparer et qu'est ce qu'ils sont bons !

Biscuit

* 170 g de cacao

* 200 g de farine

* 1 pincée de sel

* 240 g de margarine

* 400 g de sucre

* 1 càc d'extrait de vanille

* 2 oeufs

Crème

* 120 g de margarine

* 120 g de vegetaline ( je n'en trouve pas la ou j'habite alors j'ai remplacer par 90 g d'huile végétale)

* 300 g de sucre glace

* 1 càc d'extrait de vanille

Commencer par préparer les biscuits.

Battre la margarine et le sucre au batteur pour obtenir une crème. Ajouter les oeufs un par un, puis la vanille liquide.

Ajouter le mélange, farine, cacao et sel.

Travailler la pâte quelques minutes au batteur jusqu'à ce qu'elle se détache des parois.

Je l'ai ensuite roulé en boudin de 5 cm de diamètre et placer au congélateur une bonne vingtaine de minutes. Il faut que le boudin soit bien dur.

Pour rouler le boudin, saupoudrer le plan de travail d'un peu de cacao.

Une fois que la pâte est bien froide, découper des tranches régulières de 2 millimètres d'épaisseur et placer tout de suite au four à 160 degrés pendant 15 à 20 minutes.

Une fois que les biscuits sont tous cuits et refroidis, commencer à préparer la crème.

Dans le batteur, mélanger les matières grasses et le sucre glace, commencer à les battre et rajouter la vanille liquide. S'arrêter de battre quand la texture est bien homogène.

Placer vos biscuits deux par deux sur votre plan de travaille et fourrer l'un en s'aidant d'une poche à douille ou d'une petite cuillère. Recouvrir le côté crème d'un second biscuit neutre. Faire ainsi de suite jusqu'à épuisement des biscuits.

Laisser prendre quelques minutes au frais et déguster.

Goûter les vite avant qu'il n'en reste plus !!!!!

Les madeleines

* 6 œufs
* 75 g de lait de soja
* 2 càs de jus de citron
* 300 g de sucre
* 1 sachet de sucre vanillé
* 500 g de farine
* 1 sachet de levure chimique
* 250 g de margarine fondue


Mélanger les œufs avec le lait de soja, les sucres, la farine et la levure chimique:
Quand le mélange est homogène ajouter la margarine fondue et le jus de citron.

Travailler la pâte 1 bonne minute et laisser la reposer 2 heures à température ambiante.

Préchauffer le four à 240 degrés et enfourner pendant 6 minutes, ensuite baisser la température à 200 degrés pendant 4 minutes.

Les lasagne aux épinards avec la pâte faite maison !

La dernière fois que j'ai fait la pâte maison c'était pour réaliser des raviolis ( dont le poste viendra plus tard ! ), c'était tellement facile de réaliser des pâtes fraîches que j'ai eu envie de faire des lasagnes, et quoi de meilleur que des lasagnes aux épinards !

Pour un grand plat à gratins :

Pâte à pâte

* 4 oeufs

* 1 càs d'huile d'olive

* 1 càs de sel

* 400 g de farine

*( j'ai ajouter 2 càs d'eau qui n'est pas inscrit dans la recette de base mais j'ai trouvé la pâte plus malléable )

Garniture ( pour la béchamel, les mesures sont approximatives, je ne mesure jamais. Désolé !)

* 400 g d'épinards en morceaux congelés

* 70 g de beurre

* 1 càs de sel

* 1 petite brique de crème fraîche liquide ( facultatif, à remplacer par du lait)

* 1 verre de farine ( il faut obtenir une boule alors la quantité est variable)

* environ 300 ml de lait ( si on utilise la brique sinon rajouter à peu près 100 ml)

* du fromage râpé

Commencer par préparer la pâte, mélanger au mixer ( ou à la main pour les courageuses) tous les ingrédients pour obtenir une pâte non collante.

Laisser reposer 30 minutes au frais.

Découper la pâte en 3 parties égales et passer la au laminoir ( plus vulgairement appelé machine à pâte), et commencer à la passer à la première épaisseur, puis à chaque passage régler la taille jusqu'à arriver à la taille 6.

Réserver cette pâte étalée encore 30 minutes pour lui donner le temps de sécher ( dans un endroits plutôt sec).

Pendant que la pâte sèche, faire revenir les épinards sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils perdent toute leur teneur en eau et qu'ils soient bien secs.

Commencer à préparer la béchamel

Faire fondre le beurre avec le sel, ajouter hors du feu la farine tamisée d'un coup et mélanger pour obtenir une boule de pâte bien sèche.

Ajouter la brique de crème liquide petit à petit pour éviter les grumeaux et continuer avec le lait.

Une fois que toute la quantité de liquide est incorporé, ajouter le fromage râpé et remettre sur le feu

Laisser épaissir la crème en remuant régulièrement.

Quand la crème est prête ajouter la aux épinards et commencer à dresser vos lasagnes.

Une couche de pâte sur toute la surface du plat recouverte de la crème béchamel - épinards.

Continuer en intercalant pâte et épinards jusqu'à épuisement de tous les ingrédients.

Attention sur la dernière couche de pâte dresser un peu de béchamel avant de parsemer de fromage rapé pour gratiner.

Passer au four une trentaine de minutes à 180 degrés.

Huuummm, c'est tout chaud et ça sent bon.

Les vrais croissants

J'avais déjà publié une recette de croissant il y a quelques années de cela et je n'avais pas été satisfaite ( pas totalement) du résultat en fait je pense que je n'avais pas tourné la pâte comme il faut !

Alors ce matin, j'ai pris mon courage à deux mains et j'ai surtout libère ma matinée.

Le temps de préparation est très long mais le résultat en faut le coup !

Pour une vingtaine de petits croissants

* 500 g de farine

* 300 ml d'eau ( 150ml eau et 150 ml de lait )

* 300 g de margarine ( beurre )

* 15 g de levure en poudre

* 10 g de sel

* 50 g de sucre

Normalement il faut commencer par le solide ( sans la levure ) et ajouter le liquide pour finir par la levure. Moi j'y suis allée d'un seul coup, j'ai tout placé dans le bol de mon mixer et j'ai fait tourner avec le crochet à vitesse lente pendant 5 minutes.

La pâte prend une consistance molle et un peu collante.

Laisser reposer 1 heure au frais sous un film alimentaire.

Sortir la pâte du frigidaire et l'étaler sur le plan de travail en formant un grand carré.
D'un autre coté placer la margarine entre deux feuilles de papier sulfurisé et étaler la au rouleau pour obtenir une pâte un peu plus petite que le pâton ( la pâte ).

Placer la margarine en diagonale sur la pâte et recouvrer la avec les quatre bords de pâte.

Retourner la pâte.

Étaler en rectangle régulier de 3 fois la longueur ( 1/3 de largeur ).

Plier en 3 c'est à dire le coté gauche jusqu'au milieu de la pâte et le droit qui vient se rabattre dessus.

Laisser lever encore 20 minutes au frais sous un film plastic.

Au bout des vingt minutes, retirer la pâte du frigidaire et placer la pliage sur le coté ( ça s'appelle donner un quart de tour).

Replacer au frais et renouveler l'opération quatre fois en tout.

Il ne vous reste plus qu'à étaler la pâte de manière régulière et en rectangle long, la largeur sera en fonction de la taille de vos croissants.

Découper des triangles et inciser la partie inférieure en deux.

Rouler les croissant sans presser et placer sur une plaque de cuisson. Dorer une première fois et laisser lever encore 20 minutes. Replacer une couche de dorure et enfourner une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 200 degrés.

J'espère que les explications ne sont pas trop incompréhensible en tout cas c'est vraiment un délice, et le travail n'est rien comparé au huuummmmm des enfants en rentrant de l'école .

bonne chance à toutes et à tous