Semblant de fougasses fourres

Pour changer des fougasses traditionnelles, j'ai eu envie de les faire un peu plus épaisse et fourres de pleins de trucs sympa, il y en avait au citrons confits, aux oignons blancs, aux tomates séchées, a l'ail, au piment ( très très fort ) et aux olives. Le fourrage accompagné d'une crème m'avait était inspirer par une vidéo dont je n'arrive pas a retrouver le liens.

Conclusions de ces semblant de fougasses : Extra, génial, à refaire.

Pâte

* 500 g de farine

* 4 càs d'huile d'olive

* 1 et 1/4 càc de sel

* 1 càs de levure sèche

* 2 càs de sucre

* 270 ml d'eau (ou de lait de soja)

Crème

* 30 ml d'eau

* 60 ml d'huile ( je fais un mélange olive et végétale)

* 70 g de farine

* poivre

Commencer par préparer la pâte, soit en utilisant une MAP ( en mode pâte seulement), soit en la pétrissant à la main. Si vous la préparez à la main ou au robot, laisser lever 1h30 dans un endroit chaud ou sous une couverture.

Pendant que la pâte léve, préparer la crème. Mélanger tous les ingrédients en bien mélangeant pour ne pas créer de grumeaux.

Découper la pâte en plusieurs morceaux ( le nombre dépend de la grandeur de vos pains).

Et étaler au rouleau sur 1 cm d'épaisseur.

Étaler une bonne cuillère de crème et parsemer de tout ce qui peut vous faire plaisir.

Replier la pâte sur elle même et laisser reposer encore une dizaine de minutes.

Créer des entailles sur votre pâte et enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés.

Votre pain doit prendre une belle couleur dorée.

Les biscuits Oreo fait maison !

C'est en me promenant sur le génialissime blog de Isa, les gourmandises de Isa que j'ai découvert c'est petits biscuits tant aimés de tous. J'ai parcouru la recette et cela ne m'a pas paru trop complique à faire, alors je me suis tout de suite mise à la cuisine, en vérifiant bien sur qu'il ne me manquait rien dans mes placards.

Voila, ils sont prêts, les enfants rentrent de l'École ... bon il ne reste plus que la moitie de la boite, il faut absolument que je les mette de côté pour que monsieur puisse les goûter ! ah voila il est rentré du travail ! Mais où sont passés les Oreo ?! Ah ben apparemment ils ont eu autant de succès chez les grands que chez les petits !!!!

Voila vous avez compris, ils ne sont pas compliqués à préparer et qu'est ce qu'ils sont bons !

Biscuit

* 170 g de cacao

* 200 g de farine

* 1 pincée de sel

* 240 g de margarine

* 400 g de sucre

* 1 càc d'extrait de vanille

* 2 oeufs

Crème

* 120 g de margarine

* 120 g de vegetaline ( je n'en trouve pas la ou j'habite alors j'ai remplacer par 90 g d'huile végétale)

* 300 g de sucre glace

* 1 càc d'extrait de vanille

Commencer par préparer les biscuits.

Battre la margarine et le sucre au batteur pour obtenir une crème. Ajouter les oeufs un par un, puis la vanille liquide.

Ajouter le mélange, farine, cacao et sel.

Travailler la pâte quelques minutes au batteur jusqu'à ce qu'elle se détache des parois.

Je l'ai ensuite roulé en boudin de 5 cm de diamètre et placer au congélateur une bonne vingtaine de minutes. Il faut que le boudin soit bien dur.

Pour rouler le boudin, saupoudrer le plan de travail d'un peu de cacao.

Une fois que la pâte est bien froide, découper des tranches régulières de 2 millimètres d'épaisseur et placer tout de suite au four à 160 degrés pendant 15 à 20 minutes.

Une fois que les biscuits sont tous cuits et refroidis, commencer à préparer la crème.

Dans le batteur, mélanger les matières grasses et le sucre glace, commencer à les battre et rajouter la vanille liquide. S'arrêter de battre quand la texture est bien homogène.

Placer vos biscuits deux par deux sur votre plan de travaille et fourrer l'un en s'aidant d'une poche à douille ou d'une petite cuillère. Recouvrir le côté crème d'un second biscuit neutre. Faire ainsi de suite jusqu'à épuisement des biscuits.

Laisser prendre quelques minutes au frais et déguster.

Goûter les vite avant qu'il n'en reste plus !!!!!

Les madeleines

* 6 œufs
* 75 g de lait de soja
* 2 càs de jus de citron
* 300 g de sucre
* 1 sachet de sucre vanillé
* 500 g de farine
* 1 sachet de levure chimique
* 250 g de margarine fondue


Mélanger les œufs avec le lait de soja, les sucres, la farine et la levure chimique:
Quand le mélange est homogène ajouter la margarine fondue et le jus de citron.

Travailler la pâte 1 bonne minute et laisser la reposer 2 heures à température ambiante.

Préchauffer le four à 240 degrés et enfourner pendant 6 minutes, ensuite baisser la température à 200 degrés pendant 4 minutes.

Les lasagne aux épinards avec la pâte faite maison !

La dernière fois que j'ai fait la pâte maison c'était pour réaliser des raviolis ( dont le poste viendra plus tard ! ), c'était tellement facile de réaliser des pâtes fraîches que j'ai eu envie de faire des lasagnes, et quoi de meilleur que des lasagnes aux épinards !

Pour un grand plat à gratins :

Pâte à pâte

* 4 oeufs

* 1 càs d'huile d'olive

* 1 càs de sel

* 400 g de farine

*( j'ai ajouter 2 càs d'eau qui n'est pas inscrit dans la recette de base mais j'ai trouvé la pâte plus malléable )

Garniture ( pour la béchamel, les mesures sont approximatives, je ne mesure jamais. Désolé !)

* 400 g d'épinards en morceaux congelés

* 70 g de beurre

* 1 càs de sel

* 1 petite brique de crème fraîche liquide ( facultatif, à remplacer par du lait)

* 1 verre de farine ( il faut obtenir une boule alors la quantité est variable)

* environ 300 ml de lait ( si on utilise la brique sinon rajouter à peu près 100 ml)

* du fromage râpé

Commencer par préparer la pâte, mélanger au mixer ( ou à la main pour les courageuses) tous les ingrédients pour obtenir une pâte non collante.

Laisser reposer 30 minutes au frais.

Découper la pâte en 3 parties égales et passer la au laminoir ( plus vulgairement appelé machine à pâte), et commencer à la passer à la première épaisseur, puis à chaque passage régler la taille jusqu'à arriver à la taille 6.

Réserver cette pâte étalée encore 30 minutes pour lui donner le temps de sécher ( dans un endroits plutôt sec).

Pendant que la pâte sèche, faire revenir les épinards sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils perdent toute leur teneur en eau et qu'ils soient bien secs.

Commencer à préparer la béchamel

Faire fondre le beurre avec le sel, ajouter hors du feu la farine tamisée d'un coup et mélanger pour obtenir une boule de pâte bien sèche.

Ajouter la brique de crème liquide petit à petit pour éviter les grumeaux et continuer avec le lait.

Une fois que toute la quantité de liquide est incorporé, ajouter le fromage râpé et remettre sur le feu

Laisser épaissir la crème en remuant régulièrement.

Quand la crème est prête ajouter la aux épinards et commencer à dresser vos lasagnes.

Une couche de pâte sur toute la surface du plat recouverte de la crème béchamel - épinards.

Continuer en intercalant pâte et épinards jusqu'à épuisement de tous les ingrédients.

Attention sur la dernière couche de pâte dresser un peu de béchamel avant de parsemer de fromage rapé pour gratiner.

Passer au four une trentaine de minutes à 180 degrés.

Huuummm, c'est tout chaud et ça sent bon.

Les vrais croissants

J'avais déjà publié une recette de croissant il y a quelques années de cela et je n'avais pas été satisfaite ( pas totalement) du résultat en fait je pense que je n'avais pas tourné la pâte comme il faut !

Alors ce matin, j'ai pris mon courage à deux mains et j'ai surtout libère ma matinée.

Le temps de préparation est très long mais le résultat en faut le coup !

Pour une vingtaine de petits croissants

* 500 g de farine

* 300 ml d'eau ( 150ml eau et 150 ml de lait )

* 300 g de margarine ( beurre )

* 15 g de levure en poudre

* 10 g de sel

* 50 g de sucre

Normalement il faut commencer par le solide ( sans la levure ) et ajouter le liquide pour finir par la levure. Moi j'y suis allée d'un seul coup, j'ai tout placé dans le bol de mon mixer et j'ai fait tourner avec le crochet à vitesse lente pendant 5 minutes.

La pâte prend une consistance molle et un peu collante.

Laisser reposer 1 heure au frais sous un film alimentaire.

Sortir la pâte du frigidaire et l'étaler sur le plan de travail en formant un grand carré.
D'un autre coté placer la margarine entre deux feuilles de papier sulfurisé et étaler la au rouleau pour obtenir une pâte un peu plus petite que le pâton ( la pâte ).

Placer la margarine en diagonale sur la pâte et recouvrer la avec les quatre bords de pâte.

Retourner la pâte.

Étaler en rectangle régulier de 3 fois la longueur ( 1/3 de largeur ).

Plier en 3 c'est à dire le coté gauche jusqu'au milieu de la pâte et le droit qui vient se rabattre dessus.

Laisser lever encore 20 minutes au frais sous un film plastic.

Au bout des vingt minutes, retirer la pâte du frigidaire et placer la pliage sur le coté ( ça s'appelle donner un quart de tour).

Replacer au frais et renouveler l'opération quatre fois en tout.

Il ne vous reste plus qu'à étaler la pâte de manière régulière et en rectangle long, la largeur sera en fonction de la taille de vos croissants.

Découper des triangles et inciser la partie inférieure en deux.

Rouler les croissant sans presser et placer sur une plaque de cuisson. Dorer une première fois et laisser lever encore 20 minutes. Replacer une couche de dorure et enfourner une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 200 degrés.

J'espère que les explications ne sont pas trop incompréhensible en tout cas c'est vraiment un délice, et le travail n'est rien comparé au huuummmmm des enfants en rentrant de l'école .

bonne chance à toutes et à tous

pièce montée

J'avais déjà essayée d'en faire une il y a deux ans de cela, mais l'essaie n'avait pas été concluant. Alors pour ne pas rester sur un échec j'ai voulu retenter le coup. Et cette fois si j'ai décidé d'y mettre les grand moyens !!!!! Enfin j'ai fait avec ce que j'avais sous la main, réalisation d'un cône en papier plastifié et le tour et joué !!!

Et pour tout dire avant de commencer à réaliser mon croque en bouche, je pense que j'ai du passer près de 2 heures de visionnage de vidéos en tout genres sur YouTube, réalisation de choux, comment monter un croque en bouche convenablement ....

La préparation est un peu longue mais n'hésitez pas à le faire sur plusieurs jours, les choux cuits se congelés très bien et la crème pâtissière peut être préparée la veille et placée au réfrigérateur sous un film alimentaire.

Bon ne tardons plus pour la recette :

Pour environs 50 à 60 choux

*250 ml d'eau ( lait ou lait de soja )

* 25 g de sucre

* 250 g de margarine ( beurre si on les fait au lait )

* 300 g de farine

* 8 oeufs

Mélanger l'eau, le sucre et la margarine sur le feu jusqu'à ce que la margarine soit fondue ( il faut couper la margarine en morceau pour ne pas perdre les proportions ).

Ajouter la farine hors du feu d'un coup.

Mélanger bien on doit obtenir une pâte.

Baisser légèrement le feu et faite suer la pâte ( enlever toute la contenance en eau ). Remuer sans arrêt, il faut couper la pâte en morceau avec une cuillère en bois en ramener vers soi en recommencer l'opération pendant 3-4 min.

Laisser refroidir l'appareil quelques minutes et ajouter les oeufs un par un à la cuillère en bois.

Mélanger énergiquement entre chaque oeuf.

Former des petits tas à la poche à douilles avec une douille unie.

Cuire à 180 degrés pdt 10-15 minutes.

L'astuce est de placer une cuillère en bois ou un torchon dans l'ouverture de la porte pour la laisser entrouverte.

Je les laisse ensuite dans le four éteint.

La crème pâtissière

* 250 g de lait de soja

* 1 càc de margarine

* 1/2 gousse de vanille (ou un sachet de sucre vanille ou encore quelques gouttes de vanille liquide)

* 2 jaunes d'oeufs

* 50 g de sucre

* 20 g de maïzena

* 1 cas rase de farine

Faire chauffer le lait avec la vanille.

Dans une jatte travailler les oeufs et le sucre jusqu'à blanchissement de l'appareil, ajouter la maïzena et la farine.

Verser un peu de lait sur ce mélange en prenant soin de retirer la gousse de vanille au préalable, et délier légèrement. Ajouter progressivement toute la quantité de lait.

Replacer sur le feu très doux et attendre le premier bouillon.

Retirer du feu et mélanger énergiquement.

Il est possible de rajouter une noix de margarine ( ou beurre ) a la fin de la cuisson.

Recouvrir d'une feuille de papier cellophane et placer au frais jusqu'au moment de dresser la Pièce Montée.

Le caramel

* 300 g de sucre

* 3-4 càs d'eau

Placer l'eau et le sucre sur feu doux et laisser prendre le caramel.

Surtout ne pas mélanger à la cuillère, le sucre pourrait alors cristalliser.

Le dressage

Commencer par faire un petite entaille sur la base de chaque choux et fourre les de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille.

Le caramel une fois près, tremper chaque choux sur les bord pour pouvoir les coller un a un.

J'ai utiliser un cône en papier plastic pour pouvoir les dresser de manière uniforme en commençant par le sommet de la pièce.

Decorer de dragées, fleurs ou tout autre en s'aidant du caramel pour coller chaque pièce

Voila quelques explication rapide, mais encore une fois pour plus de facilité, regarder les vidéos, c'est bien mieux expliqué et ça donne les techniques.

Tarte chocolat-orange

pour la pâte sable
suivre le lien ici

Cuire la pâte, pas à blanc mais complètement cuite.


Pour la crème au chocolat

* 200 g de chocolat
* 250 ml de crème fleurette ( plus souvent appelle crème à chantilly )
* 1 orange pressée et son zeste

Faire fondre le chocolat dans la moitie de la crème liquide et ajouter le zeste ( en garder pour la deco ) et le jus de l'orange.
Une fois que c'est bien fondu et légèrement refroidi monter le reste de crème en chantilly.
Incorporer délicatement pour ne pas qu'il reste de trace blanche de chantilly et placer sur la pâte sablée précuite.
Décorer de quelques zestes d'orange.

Laisser reposer une nuit au frigo .

Voila c'est super simple et hyper bon.

Tarte à la moutarde et aux tomates cerise gratinée

idée de repas pour ce midi : tarte à la moutarde et aux tomates cerise gratinée le nom est long mais la préparation c'est 5 min.

* 1 pâte brisée ou feuilletée

* 2 bonnes càs de moutarde de dijon

* des tomates cerises

* fromage râpé

* origan, basilic, thym, romarin, herbes de provence au choix

* un filet d'huile d'olive

Étaler la pâte et cuire à blanc ( recouvert de légumes secs à 180 degrés pendqnt 15 min).

Laisser refroidir et badigeonner le fond de tarte de moutarde.

Placer une couche généreuse de fromage et installer les tomates esthétiquement.

Parsemer de vos herbes, d'huile d'olive et d'une fine couche de fromage râpe.

Enfourne 15 à 20 min ( en fonction de four ) à 180 degrés.

déguster chaude ou tiède .

huuuuuuummmmmm ça sent trop bon.

Petites barquettes à la confiture

Enfin, j'ai trouve La recette de petites barquettes, celles de notre enfance, où on commence par la confiture pour enfin attaquer le gâteau, huuuuummmm quels souvenirs, c'était tellement bon , mais aujourd'hui on ne trouve pas de tous ces bons biscuits en cacher alors j'ai décidé de tout essayer moi même.

Lors de mon dernier ( oups avant dernier !) séjour à Paris j'ai trouvé chez Mora le moule à barquette avec l'appuie pour pouvoir après cuisson mettre la confiture.

Voila, voila je vous donne la recette. Simple et facile à réaliser.

* 2 oeufs

* 50 g de farine

* 50 g de sucre

* 2 bonnes cuillères de confiture de fraise ( ou autre )

* 1 pincée de gélatine en granulé

* 1 cuillère à café d'eau

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajouter d'un coup la farine tamisée.

Remplir les moules et enfourner à 180 degrés pendant environ 15 minutes. Les barquettes doivent avoir pris une couleur brun clair.

A la sortie du four appuyer légèrement avec l'appuie spécial et laisser refroidir.

Préparer la confiture, faire chauffer la confiture à feu très doux en ajoutant la pincée de gélatine et l'eau jusqu'à ce que la consistance soit mi liquide, comme une sorte de gelée beaucoup plus liquide, enfin il faut que ce ne soit ni liquide ni solide.

Placer cette confiture sur les barquettes et laisser refroidir.

L'idéal est de les manger dans la journée ou de les conserver dans une boite en fer hermétiquement ferme. Enfin ces barquettes sont parties à une vitesse que je crois qu'il faut en refaire encore.

retour après 8 mois d'absence, lasagne à la viande hachée

Pour des raisons personnelles il m'a ete très difficile de publier de petites recettes ( ce qui ne veux pas dire que je n'ai pas cuisine ! ).

Mais j'espère que je pourrais à nouveau de manière régulière vous faire profiter de mes découverte et expérience culinaire.

Je reviens donc avec une recette harchie simple et réalisée depuis bien longtemps.

Pour 4 personnes :

* des plaques de pâte à lasagnes

* 1 livre de viande hachée

* 1 grosse boite de tomate pelée en morceau

* 1 petit pot de tomate concentrée

* un gros oignon

* un peu de basilique frais ( ou sèché )

* de la chapelure

* sel, poivre

* huile

Commencer par faire revenir les oignons dans l'huile (pour cette recette je préfère l'huile d'olive ), jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Ajouter les tomates pelées et concasses, la tomate concentrée et le basilique, il est préférable de rajoute un morceau de sucre pour atténuer l'acidité de la tomate concentrée.

Laisser revenir cette sauce 5 a 10 minutes sur feu moyen.

Pendant ce temps faites revenir la viande hachée dans une poêle anti adhésive avec une larme d'huile.

Commencer à dresser les lasagnes en commençant par une couche de sauce puis une de pâte à lasagne, continuer avec sauce, viande hachée et sauce jusqu'à épuisement des ingrédients.Recouvrir la dernière couche de pâte par un peu de sauce et parsemer de chapelure, placer au four environ 25 à 30 minutes à 180, 200 degrés.

Servir chaud avec une bonne salade verte, moi j'y rajoute un petit piment frais s'a y rajoute un peu de chaleur.

Escalopes panées et frites torsadées rigolotes.

J'ai trouvé cette idée super sympa de faire des pommes de terre sur le blog de celine, grains de sel et pain de sucre, ce petit ustensil fait de très belles formes de torsade mais sur le plan économique c'est pas le meilleur mais les enfants ont adoré manger ces frites rigolotes (c'est leur mot ! ). Donc quoi de mieux pour accompagner ces frites qu'une escalope de poulet pané.

* 5 à 6 grosses pommes de terre

* 1 escalopes de poulet par personne

* 2 oeufs

* une assiette de panure nature

Éplucher les pommes de terre et utiliser cette ustensil magique pour faire les torsades. Plonger les dans un bain d'huile (l'idéal et que le bain soit à 170 degrés ). Égoutter et saler des la sortie de la friture.

Les restes de la pomme de terre utilisez les pour faires des frites normales.

Battre les oeufs avec une ou deux cuillères à soupe d'eau dans une assiette creuse et placer la panure dans une seconde assiette creuse.

Plonger d'abord les escalopes dans la panure puis dans l'oeuf battu et faire frire. Jusqu'à coloration des deux faces.

Voila c'est simple et bon. C'est vrai c'est pas très diététique et franchement mauvais pour le régime, mais parfois il faut savoir se faire plaisir !!!

Nouilles sautées au poulet

Huum, rien de mieux pour un bon repas simple et perfectionné à la fois.

C'est d'une facilité à préparer et d'un bonheur sur le palais.

La préparation ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients et se fait le plus souvent quand à 1 heure de l'après midi je ne sais pas encore ce que je vais préparer sachant qu'à deux heures c'est le branle-bas de combat !

* 1 paquet de nouilles au oeufs

* 3 escalopes de poulet

* un demi poivron

* 2 cas de sauce soja

* 1 càc de sel

* 1 càc de sucre

* 1 càs d'huile

Couper les escalopes en fines lamelles ou en petits cubes. Faire macerer dans la sauce soja préalablement mélangé au sucre, sel et huile pendant quelques minute, une heure et l'idéal mais je n'ai jamais le temps.

Faire revenir le poulet et ajouter les poivrons coupés également en lamelles.

Pendant que le poulet cuit, faire bouillir une casserole d'eau avec un filet d'huile et un peu de sel.

Ajouter les nouilles quand l'eau bout, pour 3 à 4 minute. Les sortir du feu et les passer instantanément sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

Une fois que le poulet et cuit, retirer le de la poêle et mette les nouilles à revenir dans la sauce durant quelques minutes sans cesser de remuer.

Ajouter le poulet et assaisonner si l'envie vous prend de coriandre ciselée finement ou de persil.

Servir chaud accompagné de salade ou de nems.

Régalez vous ! il n'y a rien d'autre à ajouter.

Apres les falafel, La pita

Je rédige ce post maintenant car Piroulie m'a demander une bonne recette de pita ! En réalité cette recette attend dans mes archives depuis presque un an. Pourquoi ? parce que j'avais pris une super photo avec des amis quand j'avais réalisé ces supers pitot mais que cet ami à apparemment perdu la photo, donc comme je l'ai attendu jusqu'ici et que je n'aurais de toute manière pas la photo, je décide donc de publier la recette sans " la photo ".

Pour la recette j'ai suivit celle de Sandra Avital qui demande pas mal de travail, beaucoup de temps et ne réussit pas toujours, mais quand c'est le cas c'est divin, je n'avais jamais mangé de pita aussi bonne et qui résiste autant quand on les rempli !!!

Bon cesse de bavardage et a la recette !

* 1 kg de farine

*2 càs de levure sèche

* 4 càc sel
* 50 g d'huile d'olive
* 600 ml d'eau environ

Pour les pitot, je n'aime pas trop utiliser la MAP, donc je réalise la pâte au robot. Placer la farine ( en laisser un peu pour le pétrissage ) au fond de la cuve avec le sel et la levure.

Démarrer le robot en vitesse lente et ajouter l'huile et l'eau. Continuer de pétrir en augmentant la vitesse pour arriver à la vitesse maximum pendant 5 minutes environ. La pâte doit se décoller des parois du bol.

Éteindre le robot et laisser la pâte lever une vingtaine de minutes. Reprendre alors le pétrissage en vitesse moyenne pendant 10 minutes environ, la pâte doit être lisse et presque plus collante.

Couvrir le bol et le placer au frais pour au moins 6 heures. Il faut faire attention de dégonfler la pâte quelques fois . Moi je l'ai laissé une nuit complète en la dégonflant 2 fois avant de me coucher et le lendemain matin j'ai commencer à préparer mes pitot.

Le temps de levage écouler, découper la pâte en 15 morceaux environs, former des boules et laisser détendre sous un linge pendant 15 à 20 minutes.

Préchauffer une poêle et commencer le travail de façonnage.

Prendre le premier morceau de pâte et le le former en un rond de 15 cm sur 15 environ. Il faut très légèrement farine la pâte pour éviter qu'elle colle mais faire attention à ne pas laisser de résidu de farine sur la pâte sinon la cuisson pourrait être endommage.

Laisser le pâton reposer quelques minutes et le placer dans la poêle bien chaude légèrement graissée.

Laisser cuire quelques secondes, le temps de voir apparaître quelques bulles se former sur la pâte et retourner la pita, laisser alors cuire une minute environ, la pâte doit gonfler comme un ballon. Ce qui prouve que l'air s'est immiscé dans la pâte et que le processus et bien établie. La retourner à nouveau et laisser dorer.

Pendant que la première pita cuit, commencer par étaler la seconde et ainsi de suite jusqu'à épuisement de tous les pâtons.

Une fois cuitent, les envelopper dans un torchon de cuisine ou mieux encore, les placer dans un sac en plastique.

Et voila, c'est pret pour une dégustation mais je vous conseil quand même de commencer par faire les pitot et ensuite lancer vous dans les falafels !!!

Bon appétit

L'irremplaçable Falafel

J'adore manger un bon falafel,c'est ici un des plats à emporter le plus traditionnel ! qui est venu en Israel sans manger un falafel ?

Aujourd'hui j'ai eu envie de les préparer moi même. Ce n'est pas la première fois mais d'habitude je galère bien comme il faut, soit la boulette se détache en friture et fait plein de déchets dans la casserole ( super désagréable ), soit c'est pas cuit à l'intérieur. Je crois que cette fois ci je suis arrive ) à un résultat qui m'a plutôt convenue ! mais cela ne veux pas dire que je m'arrête là je continuerais à essayer d'autres manières et astuces.

* 500 g de pois chiche ( le mieux est de les prendre en boite ! )

* 1 bouquet de persil

* 1/2 bouquet de coriandre

* 2 càs de cumin en poudre

* sel, poivre

* 100 g de farine

Égoutter les pois chiche.

Passer les pois chiche au mixer pour obtenir une pâte. Ajouter les épices et continuer de mixer.

Une fois que la purée de pois chiche est homogène, la placer dans une jatte et ajouter la farine pour obtenir une pâte assez ferme.

Attention, c'est la partie la plus délicate pour éviter que les falafels ne se détache à la cuisson. Ajouter la farine de manière progressive, il faut sentir la pâte, elle ne doit être ni trop molle ni trop dure.

Placer une casserole de friture sur le feu, le feu doit etre assez fort. Et commencer à former les falafels à l'aide d'une cuillère spéciale ou avec deux cuillères à café.

Plonger dans la friture quelques minutes et servir chaud dans une pita accompagnée de diverses salade, comme aubergines frites, choux, tomate concombre, tehina, houmous et piment.

Hum j'en ai l'eau a la bouche... pas vous ?

Muffins aux tomates séchées, herbes et ail 3 goûts pour 3 sortes différentes

Je vois souvent sur la blogosphere des muffins sales, mais je n'en avait jamais essayé. Connaissant les goûts dans la famille, je n'était pas sure qu'ils se jettent dessus ! Et ben j'avais raison !! ces muffins étaient délicieux bien que pour ceux à la tomate séché, il faut apprécier le goût sinon c'est plutôt spécial ! Bref, je ne dirait pas que c'est la meilleure chose que j'ai cuisiné mais ce n'était pas non plus à jeter à la poubelle ! donc si chez vous ils sont plutôt muffins salés, je pense que ceux ci n'étaient pas mauvais !

* 500 g de farine

* 2 oeufs

* 200 ml d'eau ou de lait de soja

* 1 càc de sel

* 1 trait d'huile d'olive

Placer à nouveau tous les ingrédients dans la MAP en mode pâte. Et oui on ne se refait pas , depuis que je l'ai je ne m'en sépare plus d'ailleurs si vous n'en avez pas c'est le moment de demander un petit cadeau à monsieur !

Une fois le programme terminer, dégazer votre pâte et séparer la en 3 parties égales.

Dans la première mélanger de l'ail écrasé dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, dans la seconde, des herbes de provinces ou bien un mélange de coriandre, basilic, origan et persil (séchés evidemment ) et dans la troisième, des tomates séchées passer à la moulinette.

Séparer en plusieurs petites boules et installer dans les moules à muffins.

Laisser lever encore une bonne demi heure.

Enfourner pour 20 minutes à 180 degrés voire 200.

A vous de jouer et donnez m'en des nouvelles...

Le panini

Quel souvenir de ma jeunesse ( pas si lointain si on y repense bien ) mais tellement agréable de s'en souvenir ! quand le dimanche après midi ou le samedi soir on sortait entre amis mais comme tous les jeunes de 18-19 ans le budget n'était pas très large, on s'offrait le plaisir d'un bon panini !

Donc quoi de mieux au bout de 10 ans de retrouver cette odeur et ce goût "d'autrefois ". Bon arrêtons d'exagérer, j'avais juste envie d'un petit plus bien calorique devant un bon film.

Donc quand j'ai vue cette recette chez ligne et papilles je n'ai pas hésité.

Pour une petite dizaine de panini

* 600 g de farine

* 1 càs de levure

* 1 càc de sel

* 2 càs d'huile d'olive

* 100 ml de lait de soja

* 100 ml d'eau.

Placer tous les ingrédients dans la cuve de la map et lancer le mode patte. Peut très bien se réaliser à la main mais vous me connaissez j'aime les choses bonnes et rapides !

Une fois le programme terminé, retirer la pâte et former de beaux rectangles de la taille désirée. Attention il y a encore un temps de gonflage donc ça va encore gonfler !!

Laisser lever encore une bonne demi heure, comme d'habitude dans le four éteint, ça gonfle mieux et plus vite.

Préchauffer le four à 250 degrés et baisser la température à 200 avant d'enfourner (attention n'oubliez pas de sortir les plaques du four avant de l'allumer ).

Cuire 15 à 20 minutes et faire attention que les paninis ne colorent pas trop la pâte doit rester assez blanche.

Garnir selon vos désires et envie. Puis passer dans un toaster pour que ce soit bien chaud et grillé.

J'en veux encore....

Tarte au citron meringue

Voilà une tarte qui réjouie toute la famille ! Avec son petit côté acidulée elle fait le bonheur de tous et s'accompagne de tous les repas .

Pour ne pas faire la difficile, je fais toujours la même mais j'aimerais trouver d'autres recettes différentes, avec des consistances autres que celle-ci, donc je suis ouverte à toutes vos propositions !!!

Pour la pâte sablée

* 125 g de sucre

* 1 sachet de sucre vanille

* 200 g de farine

* 50 g de maïzena

* 125 g de margarine

* 1 oeuf entier

* 1 pincée de sel

Travailler les sucres, le sel et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange ait doublé de volume et devienne mousseux.

Ajouter d'un seul coup la farine puis la maïzena. Mélanger du bout des doigts en incorporant peu à peu la margarine en petit morceaux.

Pétrir, lorsque la pâte est bien lisse, rouler en boule et réserver au frais 30 minutes (je ne le fais pas tout le temps c'est en fonction du temps dont je dispose ! ).

Garnir un moule à tarte amovible et piquer à la fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.

Cuire à blanc 15 minutes.

La crème au citron

* 250 g de sucre

* 2 sachet de sucre vanille

* 40 g de maïzena

* le jus de 2 citron

* 2 oeufs

* 2 verres d'eau

* 1 noix de margarine

Pendant la cuisson de la pâte, mélanger dans une petite casserole les sucres, la maïzena et les oeufs entiers.

Ajouter le jus des citrons et l'eau de manière progressive en tournant.

Placer la casserole sur feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ébullition. Retirer du feu et ajouter la noix de margarine.

Sortir la pâte du four et verser dessus la crème au citron.

Replacer au four pour 10 à 15 minutes.

La meringue

* 2 blancs d'oeufs

* 50 g de sucre

* 1 pincée de sel

* sucre glace

Fouettez les blancs en neige très ferme avec le sel. Incorporer le sucre doucement.

Étaler sur la tarte, saupoudrer de sucre glace et remettre au four très doux jusqu'à ce que la meringue soit ferme et très légèrement blonde.

La mienne a un peu trop colorée mais je me rattraperais pour la prochaine !

Voila l'explication est un peu longue mais le détours en vaut la chandelle !!!!

Bonne dégustation.

Feuilletés aux saucisses et blanc de dinde

Quoi de plus simple pour improviser ! En fait ce qu'il m'est arrivé c'est que je voulais commencer à preparer mon repas et en ouvrant l'eau pour rincer mes légumes , mauvaise surprise ! l'eau a été coupée ! pas parce que je n'ai pas payé loin de moi cette idée mais parce qu'il y a eu une explosion dans la canalisation au bout de ma rue et ils vont encore y passer la journée pour réparer ça ! les feignasses !!!!

Donc quoi faire quand on a pas d'eau ? pas facile alors on ouvre le congélateur 10 fois pour trouver quelque chose de " potable " que les enfants aprécieront également ! mais qu'est ce que j'aperçois au fond du congel humm de la pâte feuiletée, tres bien j'ai des saucisses au frigo ça devrait faire l'affaire.

Alors on y va ni une ni deux je me mets au boulo ! Et voilà sont nés les feuilletés aux saucisses ( enfin ils sont renés !! parce que c'est pas la première fois que j'en fais évidement ! )

* 1 rouleau de pâte feuilletée

* 1 paquet de saucisses

* quelques tranches de blanc de dinde

* un peu de ketchup

Pour les feuilletés aux saucisses c'est simplicimo ! étaler la pâte feuilleté enfin la derouler plutôt et placer les saucisses. Découper selon la taille choisit. Faire ainsi avec toutes les saucisses.

Il me rester encore de la pâte feuilletée alors j'ai decidé de faire des roulés à la charcuterie, pour les fiancailles de ma soeur j'en avait peparé et ça avait remporté un franc succés alors on s'y remet.

Etaler un peu de ketchup sur toute la surface restante de la pâte et ajouter des tranches de charcuterie, rouler et decouper en rondelles.

Placer le tout au four à 200 degrès pendant 20 à 25 minutes environs.

Bien verifier les roulés à la charcuterie car comme ils sont plus fins, ils cuissent plus vite.

Bonne degustation !

Milles feuilles aux fraises

Et le revoila ! le mille feuilles tant attendu ! il est vrai que d'habitude j'attend les beaux jours pour faire ce superbe gateau mais mon fils avait envie d'un gateau aux fraises alors j'ai eu envie de lui faire plaisir et franchement il se mange en toutes saisons !

* 4 càc de maïzena
* 2 et 1/2 verre de lait de soja ou eau
* 4 jaunes d'oeufs
* 2 sachets de sucre vanillé
* 6 càs de sucre
* 50 g de beurre
* 500 ml de crème liquide (Rich)
* 1 rouleau de pâte feuilletée
* 1 verre de sucre glace
* un peu de crème liquide
* un peu de sirop de chocolat

* 500 g de fraise

* 2 càs de pudding ( poudre pour entremet ) à la fraise

Pour la crème

Mélanger la maïzena avec 1/2 verre de lait et les jaunes d'oeufs.

Porter à ébullition les 2 verres de lait restant avec les sucres et mélanger au mélange précèdent.
Cuire jusqu'à formation d'une crème. Retirer du feu et ajouter le beurre en petits morceaux.

Fouettez la crème chantilly bien épaisse avec le pudding et la mélanger à la crème refroidie.
Réserver

Découper 6 morceaux de pâte feuilletée d'une largeur de 10 cm environ et faire cuire entre deux plaques de cuisson pour éviter que la pâte ne monte trop.

Et cuire à 200 degrés pendant environ 15 à 20 minutes (tout dépend de votre four)

Une fois la pâte refroidie monter le mille feuilles :

une couche de pâte, une couche de crème, des fraises coupées en morceaux...

Pour la dernière couche de pâte, mettre dans un bol le sucre glace et la crème liquide et mélanger puis étaler sur la pâte.

Mettre le chocolat dans un sac sandwich et percer le bord et dessiner des traits horizontaux, avec un cure dent faire les verticales ; une vers vous et la suivante dans l'autre sens ainsi de suite.


Pour une déclinaison c'est plutôt bien reussit et pourquoi le nature ne serait pas désormais la déclinaison ...

Marbré menthe chocolat

Ce marbré est le gateau à faire quand on a pas le temps de monter des blancs en neige ou de passer 2 heures en préparation de pâte ! alors pour le décliner en plusieurs formes differentes et pour ne pas avoir l'impression de faire tout le temps le même gateau j'ai decidée de le transformer en after eight ! et franchement rien à regretter ils ne se sont même pas rendu compte que c'était encore la même recette qui revenait !

* 4 oeufs
* 2 verres de sucre
* 1 verre d'huile
* 1 verre d'eau
* 250 g de farine
* 1 sachet de levure chimique
* 1 sachet de sucre vanillé
* 100 g de chocolat

* 1 càc d'extrait de menthe

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde.

Mélanger les oeufs entiers avec les sucres et ajouter tous les ingredients.

Separer en 2 parties égales, dans la première mettre la menthe et dans la deuxième le chocolat.

Placer dans un moule chemisé ou un moule en silicone.

Enfourner à 180 degrès pendant 25 minutes.