Les croissants

Encore des petits déjeuné d'enfer, voila ce que les enfants veulent, des viennoiseries et encore des viennoiseries ! Pas si complique que ça finalement à préparer il faut juste une bonne dose de patiente et beaucoup de temps a perdre ! Mais ça en vaut la peine. Plus besoin de boulangerie on est mieux servie à la maison !

Pour une dizaine de croissants

* 250 g de farine
* 30 g de sucre
* 1 cc de sel
* 50 g de margarine ramollie ( je prend la margarine goût beurre )
*12 g de levure fraîche ( ou 1.5 cas de levure sèche )
* 115 g d'eau (je mélange 1/3 lait de soja -2/3 eau )
* 125 g de margarine pour le tourage

mettre la farine , le sucre, le sel, la margarine molle et la levure et former une pâte , bien pétrir, commencer a mettre l'eau et former un rectangle de pâte, envelopper d'un film transparent et laisser lever 2 h au frais 10 min avant la fin des 2 h , mettre le beurre au congélateur pour le rendre très ferme .

Étaler la pâte en rectangle sur 7 a 8 min d'épaisseur

Étaler la margarine entre deux feuille de cuisson (pour rendre le travail beaucoup plus propre ) et lui donner la forme d'un rectangle 50% plus petite que le rectangle de pâte . Poser la margarine sur la partie inférieure de la pâte et replier pour toute la recouvrir .

Tourner la pâte d'un quart de tour ( c'est a dire fermeture a droite ), puis étaler au rouleau en l'allongeant dans la longueur, l'épaisseur doit être de 6 a 7 min .

Prendre la partie inférieure de la pâte et la replier aux 2/3 de la pâte, replier la partie supérieure pour qu'elle touche la partie précédemment pliée.
Plier ensuite ce rectangle en 2 sur lui même.

Envelopper de film transparent et mettre au frais 1 h

Tourner ensuite d'1/4 de tour (pliure a droite ) et étaler au rouleau 6 a 7 min d'épaisseur et procéder comme précédemment.

Laisser au frais encore 1 h .

Étaler la pâte sur quelques millimètres d'épaisseur et découper en forme de triangle. rouler les triangle de la base vers la pointe.

il me restait un peu de pâte alors j'ai fait des roulés aux pépites de chocolat.

Placer sur une feuille de cuisson, recouvrir de film alimentaire sans trop serrer et laisser pousser 2 h 30 a température ambiante ( en général je les prépare le soir et les laisse au frais toute la nuit au réveil je les relaisse pousser 1 h a température ambiant et la vous avez des petits pains au chocolat tout chaud )
Dorer au jaune d'oeuf (je préfère le mélange jaune d'oeuf, miel et une goutte de lait de soja )
et enfourner 12 a 15 min a 190 degrés.

Huuuummmm, tout chaud et bien croustillant comme je les aime

La forêt noire

Pour l'anniversaire de Deborah, j'ai réfléchis longtemps au gâteau qui pourrait lui faire plaisir, mais c'était vraiment trop dur car on ne sait jamais de quoi elle a envie ! Enfin toujours est-il j'ai opté pour la simplicité et la douceur qui sont également ces traits de caractères ! Encore plein de bonnes choses pour tes 17 printemps et prends soin de toi !

Ce gâteau et d'une simplicité qui en fait rougir plus d'un mais il fait toujours un carton alors pourquoi s'en priver !!!

Pour la génoise

* 6 oeufs

* 6 càs de sucre

* 6 càs de farine

* 1.5 càs d'huile

* 1 sachet de levure chimique

*1 sachet de sucre vanille

* 3 càs de cacao

* un peu de kirsh pour imbiber le biscuit.

Pour la crème

* 500 ml de crème liquide

* 3 petites boites de cerises confites ( on les préfère au cerises à l'eau de vie )

* 200 g de chocolat pour la décoration

Préparer la génoise en séparant les blancs des jaunes.

Bien incorporer les jaunes et les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l'huile.

Continuer de bien mélanger en ajoutant la farine, le cacao et la levure.

Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer à la préparation.

Placer au four pendant 35 minutes à 180 degrés.

Laisser refroidir sur une grille avant de la couper en deux.

Pendant qu'il refroidit, monter la crème en chantilly.

Quand le gâteau et bien froid, le découper et imbiber chaque partie avec un peu de kirsh, placer la partie inférieure sur le plat de service et commencer à étaler une partie de la crème. Bien égaliser et poser dessus des cerises pour que chaque part en ai assez ( de pas radiner sur la quantité, plus y en a meilleur c'est !

Refermer avec le deuxième cercle et placer une nouvelle couche de crème.

Découper des copeaux de chocolat, mon père m'a donné une astuce il y a quelques années de cela, faire fondre le chocolat et le placer dans un verre en plastic. Mettre au congel quelques minutes et le râper à l'aide d'un écumoire ou d'une râpe. Vous verrait c'est super comme technique.

Décorer de quelques cerises et le tour est joué.

Hummm, on s'est régalé ...

La baguette ficelle

Ça fait très longtemps que monsieur me demande de lui préparer ces baguettes toutes fines recouvertes de graines ! Je savais que ce ne devait pas être compliquer vue que c'est une baguette toute simple mais voila plus de 2 semaines qu'il me l'a demande et toujours rien alors je prend mon courage et je lui prépare ces merveilleuses baguettes qu'on aime tremper dans le fromage aux fines herbes à même le pot !

Pour 4 à 5 baguettes ficelle

* 500 g de farine

* 260 ml d'eau

* 1 càs de levure sèche

* 1.5 càc de sel

Placer la farine et le sel dans la cuve du robot et mélanger. Placer dessus la levure et verser toute l'eau sans trop mélanger et laisser prendre une bonne heure, on observe une fermentation rapide et très aérée. Une sorte de poolish très rapide est alors entrain de se former.

Au bout d'une heure ou plus selon le temps dont vous disposez mélanger le poolish avec la farine restante ( qui se trouve sous la poolish ) à vitesse lente et travailler la pâte 5 à 7 minutes.

Laisser lever 1à 2 heure selon la température ambiante et dégazer la pâte. La laisser relever encore une heure ou deux.

Après tout les levages effectué, découper votre pâte en morceaux de poids égal ( les miens faisaient 200 g ) et commencer à rouler la pâte pour former des baguettes en aplatissant avec la paume de la main et en repliant renouveler l'opération deux fois et rouler la baguette.

Faire de même avec toute la pâte et placer sur une plaque de cuisson en laissant un espace entre chacune ou en créant des moules à baguettes avec du papier sulfurisé.

Laisser lever encore une heure. Préchauffer le four à 250 avec une coupelle d'eau dans le four et au moment d'enfourner baisser la température à 220 degrés.

Passer sur les baguettes avec un pinceau humide pour que les graines adhèrent à la pâte et placer au four pendant 15 minutes environs, surveiller votre cuisson, chaque four et différents !

Et voila, plus de peur que de mal, je croyais pas m'en sortir mais le goût était vraiment là. Mon seul regret et d'avoir un petit four ( enfin de taille normale ) car ces baguettes en général sont super longue !

Mais bon tout le monde était content et c'est l'essentiel !

Muffins aux pépites de chocolat

Envie de préparer quelque chose de sucré ? Des amis arrivent dans 20 minutes ? Pas de problème ! sortez le moule à Muffins et hop on y va pour une petites fournée de gâteaux exquis et qui enchante tout le monde !

Pour 12 muffins

* 260 g de farine

* 2 oeufs

* 80 g de margarine molle

* 125 ml d'eau ( ou de lait )

* 160 g de sucre

* 1 sachet de levure chimique

* 100 g de pépites de chocolat

Bien incorporer les solides et rajouter l'eau et les oeufs battus au préalable.

Ajouter les pépites et placer 2 cuillères à soupe dans chaque portion ( il faut que le moule soit recouvert au 3/4.

Placer au four pendant 20 minutes à 200 degrés.

Alors je vous avez pas mentie ! c'est simple non !

Poulet caramelisé et nouilles sautées

Voici un de mes plats chinois préféré ! Il est d'aspect compliqué à réaliser mais en réalité c'est d'une simplicité enfantine.

Tout le monde l'adore et il s'accompagne très facilement.

Quoi ? Mais non ce n'est pas que pour les occasions que l'on sert le poulet caramélisé, nous on en mange même en milieu de semaine tellement on aime ça !

* 5 escalopes de poulet

* 2 beaux oignons

* 3 càs de sauce soja

* 2 càs de miel

* 2 càs de sucre

* 1 càs de sel

* 1 paquet de nouille

* huile ( de sésame si vous choisissez d'y rajouter quelques graines de sésame )

Découper les escalopes en lamelles.

Préparer la marinade avec le soja, le sucre, le sel et le miel et y laisser tremper les escalope au moins 1 heure ( si vous étés pressés vous pouvez facilement supprimer cette étape mais c'est plus goûteux avec !!! )

Faire revenir les oignons finement découpé ( ou passer au mixer ) dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides voire un peu plus.

Ajouter y la marinade de poulet et un fond d'eau et cuire à couvert une vingtaine de minutes. Découvrir et laisser mijoter à feu très doux pour évaporer un peu de jus.

Pendant ce temps faire bouillir une marmite d'eau salée et y plonger les nouilles pour 3 à 4 minutes. Les sortir et les égoutter.

Quand la cuisson du poulet et terminée, retirer le de la casserole et réserver dans un plat de service. Cette étape doit se réaliser 10 minutes avant de servir.

Placer les nouilles égouttées dans la casserole ( j'utilise un wok ) du poulet et faire revenir les nouilles dans le fond de sauce, bien mélanger pour ne pas que les nouilles attachent.

C'est prêt, et c'est tellement bon que ça se passe d'accompagnement et de commentaires.

Si vous préparer un bon dîner penser à préparer quelques nems en hors d'oeuvre !