Escalopes panées et frites torsadées rigolotes.

J'ai trouvé cette idée super sympa de faire des pommes de terre sur le blog de celine, grains de sel et pain de sucre, ce petit ustensil fait de très belles formes de torsade mais sur le plan économique c'est pas le meilleur mais les enfants ont adoré manger ces frites rigolotes (c'est leur mot ! ). Donc quoi de mieux pour accompagner ces frites qu'une escalope de poulet pané.

* 5 à 6 grosses pommes de terre

* 1 escalopes de poulet par personne

* 2 oeufs

* une assiette de panure nature

Éplucher les pommes de terre et utiliser cette ustensil magique pour faire les torsades. Plonger les dans un bain d'huile (l'idéal et que le bain soit à 170 degrés ). Égoutter et saler des la sortie de la friture.

Les restes de la pomme de terre utilisez les pour faires des frites normales.

Battre les oeufs avec une ou deux cuillères à soupe d'eau dans une assiette creuse et placer la panure dans une seconde assiette creuse.

Plonger d'abord les escalopes dans la panure puis dans l'oeuf battu et faire frire. Jusqu'à coloration des deux faces.

Voila c'est simple et bon. C'est vrai c'est pas très diététique et franchement mauvais pour le régime, mais parfois il faut savoir se faire plaisir !!!

Nouilles sautées au poulet

Huum, rien de mieux pour un bon repas simple et perfectionné à la fois.

C'est d'une facilité à préparer et d'un bonheur sur le palais.

La préparation ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients et se fait le plus souvent quand à 1 heure de l'après midi je ne sais pas encore ce que je vais préparer sachant qu'à deux heures c'est le branle-bas de combat !

* 1 paquet de nouilles au oeufs

* 3 escalopes de poulet

* un demi poivron

* 2 cas de sauce soja

* 1 càc de sel

* 1 càc de sucre

* 1 càs d'huile

Couper les escalopes en fines lamelles ou en petits cubes. Faire macerer dans la sauce soja préalablement mélangé au sucre, sel et huile pendant quelques minute, une heure et l'idéal mais je n'ai jamais le temps.

Faire revenir le poulet et ajouter les poivrons coupés également en lamelles.

Pendant que le poulet cuit, faire bouillir une casserole d'eau avec un filet d'huile et un peu de sel.

Ajouter les nouilles quand l'eau bout, pour 3 à 4 minute. Les sortir du feu et les passer instantanément sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

Une fois que le poulet et cuit, retirer le de la poêle et mette les nouilles à revenir dans la sauce durant quelques minutes sans cesser de remuer.

Ajouter le poulet et assaisonner si l'envie vous prend de coriandre ciselée finement ou de persil.

Servir chaud accompagné de salade ou de nems.

Régalez vous ! il n'y a rien d'autre à ajouter.

Apres les falafel, La pita

Je rédige ce post maintenant car Piroulie m'a demander une bonne recette de pita ! En réalité cette recette attend dans mes archives depuis presque un an. Pourquoi ? parce que j'avais pris une super photo avec des amis quand j'avais réalisé ces supers pitot mais que cet ami à apparemment perdu la photo, donc comme je l'ai attendu jusqu'ici et que je n'aurais de toute manière pas la photo, je décide donc de publier la recette sans " la photo ".

Pour la recette j'ai suivit celle de Sandra Avital qui demande pas mal de travail, beaucoup de temps et ne réussit pas toujours, mais quand c'est le cas c'est divin, je n'avais jamais mangé de pita aussi bonne et qui résiste autant quand on les rempli !!!

Bon cesse de bavardage et a la recette !

* 1 kg de farine

*2 càs de levure sèche

* 4 càc sel
* 50 g d'huile d'olive
* 600 ml d'eau environ

Pour les pitot, je n'aime pas trop utiliser la MAP, donc je réalise la pâte au robot. Placer la farine ( en laisser un peu pour le pétrissage ) au fond de la cuve avec le sel et la levure.

Démarrer le robot en vitesse lente et ajouter l'huile et l'eau. Continuer de pétrir en augmentant la vitesse pour arriver à la vitesse maximum pendant 5 minutes environ. La pâte doit se décoller des parois du bol.

Éteindre le robot et laisser la pâte lever une vingtaine de minutes. Reprendre alors le pétrissage en vitesse moyenne pendant 10 minutes environ, la pâte doit être lisse et presque plus collante.

Couvrir le bol et le placer au frais pour au moins 6 heures. Il faut faire attention de dégonfler la pâte quelques fois . Moi je l'ai laissé une nuit complète en la dégonflant 2 fois avant de me coucher et le lendemain matin j'ai commencer à préparer mes pitot.

Le temps de levage écouler, découper la pâte en 15 morceaux environs, former des boules et laisser détendre sous un linge pendant 15 à 20 minutes.

Préchauffer une poêle et commencer le travail de façonnage.

Prendre le premier morceau de pâte et le le former en un rond de 15 cm sur 15 environ. Il faut très légèrement farine la pâte pour éviter qu'elle colle mais faire attention à ne pas laisser de résidu de farine sur la pâte sinon la cuisson pourrait être endommage.

Laisser le pâton reposer quelques minutes et le placer dans la poêle bien chaude légèrement graissée.

Laisser cuire quelques secondes, le temps de voir apparaître quelques bulles se former sur la pâte et retourner la pita, laisser alors cuire une minute environ, la pâte doit gonfler comme un ballon. Ce qui prouve que l'air s'est immiscé dans la pâte et que le processus et bien établie. La retourner à nouveau et laisser dorer.

Pendant que la première pita cuit, commencer par étaler la seconde et ainsi de suite jusqu'à épuisement de tous les pâtons.

Une fois cuitent, les envelopper dans un torchon de cuisine ou mieux encore, les placer dans un sac en plastique.

Et voila, c'est pret pour une dégustation mais je vous conseil quand même de commencer par faire les pitot et ensuite lancer vous dans les falafels !!!

Bon appétit

L'irremplaçable Falafel

J'adore manger un bon falafel,c'est ici un des plats à emporter le plus traditionnel ! qui est venu en Israel sans manger un falafel ?

Aujourd'hui j'ai eu envie de les préparer moi même. Ce n'est pas la première fois mais d'habitude je galère bien comme il faut, soit la boulette se détache en friture et fait plein de déchets dans la casserole ( super désagréable ), soit c'est pas cuit à l'intérieur. Je crois que cette fois ci je suis arrive ) à un résultat qui m'a plutôt convenue ! mais cela ne veux pas dire que je m'arrête là je continuerais à essayer d'autres manières et astuces.

* 500 g de pois chiche ( le mieux est de les prendre en boite ! )

* 1 bouquet de persil

* 1/2 bouquet de coriandre

* 2 càs de cumin en poudre

* sel, poivre

* 100 g de farine

Égoutter les pois chiche.

Passer les pois chiche au mixer pour obtenir une pâte. Ajouter les épices et continuer de mixer.

Une fois que la purée de pois chiche est homogène, la placer dans une jatte et ajouter la farine pour obtenir une pâte assez ferme.

Attention, c'est la partie la plus délicate pour éviter que les falafels ne se détache à la cuisson. Ajouter la farine de manière progressive, il faut sentir la pâte, elle ne doit être ni trop molle ni trop dure.

Placer une casserole de friture sur le feu, le feu doit etre assez fort. Et commencer à former les falafels à l'aide d'une cuillère spéciale ou avec deux cuillères à café.

Plonger dans la friture quelques minutes et servir chaud dans une pita accompagnée de diverses salade, comme aubergines frites, choux, tomate concombre, tehina, houmous et piment.

Hum j'en ai l'eau a la bouche... pas vous ?

Muffins aux tomates séchées, herbes et ail 3 goûts pour 3 sortes différentes

Je vois souvent sur la blogosphere des muffins sales, mais je n'en avait jamais essayé. Connaissant les goûts dans la famille, je n'était pas sure qu'ils se jettent dessus ! Et ben j'avais raison !! ces muffins étaient délicieux bien que pour ceux à la tomate séché, il faut apprécier le goût sinon c'est plutôt spécial ! Bref, je ne dirait pas que c'est la meilleure chose que j'ai cuisiné mais ce n'était pas non plus à jeter à la poubelle ! donc si chez vous ils sont plutôt muffins salés, je pense que ceux ci n'étaient pas mauvais !

* 500 g de farine

* 2 oeufs

* 200 ml d'eau ou de lait de soja

* 1 càc de sel

* 1 trait d'huile d'olive

Placer à nouveau tous les ingrédients dans la MAP en mode pâte. Et oui on ne se refait pas , depuis que je l'ai je ne m'en sépare plus d'ailleurs si vous n'en avez pas c'est le moment de demander un petit cadeau à monsieur !

Une fois le programme terminer, dégazer votre pâte et séparer la en 3 parties égales.

Dans la première mélanger de l'ail écrasé dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, dans la seconde, des herbes de provinces ou bien un mélange de coriandre, basilic, origan et persil (séchés evidemment ) et dans la troisième, des tomates séchées passer à la moulinette.

Séparer en plusieurs petites boules et installer dans les moules à muffins.

Laisser lever encore une bonne demi heure.

Enfourner pour 20 minutes à 180 degrés voire 200.

A vous de jouer et donnez m'en des nouvelles...

Le panini

Quel souvenir de ma jeunesse ( pas si lointain si on y repense bien ) mais tellement agréable de s'en souvenir ! quand le dimanche après midi ou le samedi soir on sortait entre amis mais comme tous les jeunes de 18-19 ans le budget n'était pas très large, on s'offrait le plaisir d'un bon panini !

Donc quoi de mieux au bout de 10 ans de retrouver cette odeur et ce goût "d'autrefois ". Bon arrêtons d'exagérer, j'avais juste envie d'un petit plus bien calorique devant un bon film.

Donc quand j'ai vue cette recette chez ligne et papilles je n'ai pas hésité.

Pour une petite dizaine de panini

* 600 g de farine

* 1 càs de levure

* 1 càc de sel

* 2 càs d'huile d'olive

* 100 ml de lait de soja

* 100 ml d'eau.

Placer tous les ingrédients dans la cuve de la map et lancer le mode patte. Peut très bien se réaliser à la main mais vous me connaissez j'aime les choses bonnes et rapides !

Une fois le programme terminé, retirer la pâte et former de beaux rectangles de la taille désirée. Attention il y a encore un temps de gonflage donc ça va encore gonfler !!

Laisser lever encore une bonne demi heure, comme d'habitude dans le four éteint, ça gonfle mieux et plus vite.

Préchauffer le four à 250 degrés et baisser la température à 200 avant d'enfourner (attention n'oubliez pas de sortir les plaques du four avant de l'allumer ).

Cuire 15 à 20 minutes et faire attention que les paninis ne colorent pas trop la pâte doit rester assez blanche.

Garnir selon vos désires et envie. Puis passer dans un toaster pour que ce soit bien chaud et grillé.

J'en veux encore....

Tarte au citron meringue

Voilà une tarte qui réjouie toute la famille ! Avec son petit côté acidulée elle fait le bonheur de tous et s'accompagne de tous les repas .

Pour ne pas faire la difficile, je fais toujours la même mais j'aimerais trouver d'autres recettes différentes, avec des consistances autres que celle-ci, donc je suis ouverte à toutes vos propositions !!!

Pour la pâte sablée

* 125 g de sucre

* 1 sachet de sucre vanille

* 200 g de farine

* 50 g de maïzena

* 125 g de margarine

* 1 oeuf entier

* 1 pincée de sel

Travailler les sucres, le sel et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange ait doublé de volume et devienne mousseux.

Ajouter d'un seul coup la farine puis la maïzena. Mélanger du bout des doigts en incorporant peu à peu la margarine en petit morceaux.

Pétrir, lorsque la pâte est bien lisse, rouler en boule et réserver au frais 30 minutes (je ne le fais pas tout le temps c'est en fonction du temps dont je dispose ! ).

Garnir un moule à tarte amovible et piquer à la fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.

Cuire à blanc 15 minutes.

La crème au citron

* 250 g de sucre

* 2 sachet de sucre vanille

* 40 g de maïzena

* le jus de 2 citron

* 2 oeufs

* 2 verres d'eau

* 1 noix de margarine

Pendant la cuisson de la pâte, mélanger dans une petite casserole les sucres, la maïzena et les oeufs entiers.

Ajouter le jus des citrons et l'eau de manière progressive en tournant.

Placer la casserole sur feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ébullition. Retirer du feu et ajouter la noix de margarine.

Sortir la pâte du four et verser dessus la crème au citron.

Replacer au four pour 10 à 15 minutes.

La meringue

* 2 blancs d'oeufs

* 50 g de sucre

* 1 pincée de sel

* sucre glace

Fouettez les blancs en neige très ferme avec le sel. Incorporer le sucre doucement.

Étaler sur la tarte, saupoudrer de sucre glace et remettre au four très doux jusqu'à ce que la meringue soit ferme et très légèrement blonde.

La mienne a un peu trop colorée mais je me rattraperais pour la prochaine !

Voila l'explication est un peu longue mais le détours en vaut la chandelle !!!!

Bonne dégustation.