lundi 26 janvier 2009

Baguettes deuxième essaie


J'adoooorrre les baguettes. Mais pour mon plus grand desespoir je n'en trouve pas d'assez bonnes. L'expression " on n'est jamais aussi bien servit que par soit même " ne marche pas vraiment dans se cas car j'ai jamais reussit à retrouver ce goût excquis et se croquant que seules les bonnes boulangeries françaises nous fournissent. Mais trêve de desespoir ! j'essaye et je reessaye ! cette fois si j'avoue que je n'ai pas été deçu ! j'avoue également que depuis que j'ai ma nouvelle MAP je suis devenue experte en pains et brioches. Alors je n'ai pas trop tardé pour me relancée dans un nouvel essaie de baguettes. Et voila le resultat


* 500g farine
* 340 g d'eau
* 1 càc et demie de levure sèche
* 2càc sel


Et hop, je jette tout ça dans ma machine à pains en respectant l'ordre évidement, eau, sel , farine et levure et au bout de 2 h de mon mode pâte, je ressort ma merveilleuse pâte pour les former en baguette. La methode de Julia Child pour la forme des baguettes est surprenante.

Laisser lever encore 45 minutes à 1 h dans le four éteint en prenant soin de les entailler au préalable avec une lame de rasoir. Les disposer en les espacant et en pliant une feuille de papier sulfurisé entre chaque baguette sinon elles s'étalent !

Prechauffer le four à 250 degres avec un recipient d'eau dans le fond du four.

Une fois qu'elles ont bien levé, Baisser la temperature à 200 degres et enfourner pour 15 minutes environs, les baguettes doivent etre bien dorées mais pas trop cuites.


Humm quel mie, c'est la premiere fois que je retrouvais plus ou moins ce merveilleux goût.


Mais je ne baisse pas les bras et je continuerais jusqu'à ce que ma baguette soit plus proche du vrai goût de la baguette française.

Gateau de petits beurre


Voila le gateau le plus traditionnel ! Personne jusqu'à present n'a jamais eu a se plaindre de ce gateau et encore moins celui qui le prepare ! Simple, rapide et excellent !


* 2 sachets de petits beurre
* 80 g de margarine
* 6 oeufs
* 50 g de sucre
* arome au choix, café, orange, menthe ou tout autre goût
* 150 g de chocolat
* 10 cl de crème liquide

Commencer par faire une mousse au chocolat.

Faire fondre la margarine et le chocolat. Dans un saladier battre les jaunes d'oeuf avec le sucre.

Battre les blancs en neige bien fermes. Ajouter le chocolat et la margarine au melange oeufs sucre. Et ajouter les blancs en neige. Battre la crème liquide en chantilly et l'incorporer au melange.

Reserver au frais.

Tremper les petits beurres dans le goût choisit et disposer dans votre moule à cake une rangée complete, ajouter une couche de mousse au chocolat et continuer jusqu'à épuisement des petits beurre.

Mettre au frais et au moment de servir demouler.


C'est tellement bon que ça se passe de commentaires...

samedi 24 janvier 2009

Entremet 3 couleurs ,base fondant au chocolat, mousse praliné et vanille


Quel dessert, il a de l'éclat, de la classe et du goût. Je ne pense pas avoir beaucoup à dire sur ce gateau à part de l'essayer et de ne pas avoir peur de perdre trop de temps !


Base fondant au chocolat


* 4 oeufs
* 250 g de chocolat
* 130 g de sucre
* 160 g de margarine

Faire fondre le chocolat et la margarine, hors du feu ajouter le sucre et les oeufs entiers.

Placer dans un moule rond et enfourner à 100 degrès pendant 55 minutes.

C'est un peu long à la cuisson mais l'effet croustillant n'est pas la pour que l'effet base de gateau soit présent.

Laisser bien refroidir.


Mousse praliné


* 4 jaunes d'oeufs
* 80 g de sucre
* 30 cl de lait de soja
* 1 sachet de gélatine en poudre
* 100 g de pralin
* 30 cl de crème liquide
* quelques gouttes de vanille liquide

Commencer par diluer la gélatine dans un verre d'eau très chaude et placer au frais jusqu'à refroidissement complet.
Battre les jaunes, le pralin et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait et la vanille liquide. Placer sur le feu et cuire comme une crème anglaise.

Monter la crème liquide en chantilly.

Une fois que la crème aux oeufs est froide, incorporer y la crème chantilly et la gélatine

Réserver au frais


Mousse à la vanille


* 30 cl de crème liquide
* 1 càc de vanille

Battre la crème liquide en chantilly et ajouter la vanille.

Placer au frais.


Montage


Une fois que tous les composants de l'entremet sont bien refroidi, le fondant compris, placer dans un cercle à patisserie le fondant et disposer la mousse au pralin en l'etalant de manière homogène et par dessus dresser la mousse à la vanille.

Décorer de cacao en poudre et decorer en faisant des motifs à l'aide d'une fourchette ou avec le dos d'un couteau.


Cet entremet est simple mais il faut disposer d'assez de temps pour attendre que chaque élèment ait le temps de refroidir.

jeudi 22 janvier 2009

Marbré super moelleux


Aprés être rentrée de ce super aprés midi chez ma cousine je n'ai pas pu me retenir de leur demander moi aussi une recette. Ma tante a preparé un marbré, je n'en ai pas souvent mangé d'aussi moelleux ! mais quel est le secret ! pas de prise de tête, faire au plus simple, c'est toujours comme ça que ça reussit !


* 4 oeufs
* 2 verres de sucre
* 1 verre d'huile
* 1 verre d'eau
* 250 g de farine
* 1 sachet de levure chimique
* 1 sachet de sucre vanillé
* 100 g de chocolat

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde.

Mélanger les oeufs entiers avec les sucres et ajouter tous les ingredients.

Placer dans un moule chemisé ou un moule en silicone.

Enfourner à 180 degrès pendant 25 minutes.


L'effet est époustoufflant pour un gateau dont les blancs ne sont pas battus en neige:

Cookies moitiés- moitiés et cookies rigolos


Invitée chez ma cousine un après midi, je décide de préparer des petits gateaux rigolos pour les enfants, je n'ai pas eu le temps de passer acheter un petit cadeau alors on se lance dans la cuisine ça fait toujours plaisir !

Mais qu'est ce qui pourrait faire plaisir aux enfants, des cookies évidement mais j'ai envie de changer alors je me promènne sur internet et je vois une recette trop marrante de Karin Goren sur ces cookies moitiés moitiés et les cookies aux smarties. Pas besoin de réflechir, je me lance et quelques minutes plus tard de petits biscuits tout chaud sortent du four !


* 250 g de margarine molle
* 150 g de sucre
* 180 g de sucre roux
* 2 oeufs
* 1 càc de vanille liquide
* 280 g de farine
* 1 càc de bicarbonate de sodium
* 1/2 càc de sel

Pour le mélange noir

* 1 bol de pepites de chocolat blanc
* 40 g de cacao

Pour le mélange blanc

* 1 bol de pepite de chocolat
* 40 g de farine


Mélanger la margarine et le sucre. Ajouter les oeufs un à un et finir en incorporant le reste des ingrèdients.

Séparer la pâte en 2 parties égales. Dans chaque partie ajouter son contenue .

Former des boules de la taille d'une noisette pour chaque couleur et tremper dans un autre bol de pepites la partie de couleur opposée. Pour un effet encore plus chocolaté !!!

Disposer deux boules de couleur differente l'une à coté de l'autre en faisant légèrement préssion pour que le cookies tiennent à la cuisson.

Enfourner pour 10 à 15 minutes à 180 degrès.


Pour les cookies aux smarties


Respecter la recette précèdante, ne rajouter pas de pepites mais apres avoir former une boule de la taille d'une noix, tremper le biscuit dans des smarties, le résultat est sensationel et les enfants sont fous de joie.

Pain d'epice de mon papa


Voila prés d'un mois que je n'ai pas pianoté sur mon clavier ! et ceci n'est pas faute d'avoir voulue , simplement pour des raisons personnelles je n'ai pas pu, ni etre sur mon ordinateur depuis pres d'un mois, ni même cuisiner !!!
Donc toutes les recettes que je vais m'efforcer de publier rapidement date d'il y a un mois. Sauf celles que je vais preparer dans les jours à venir et je pense que je ne vais pas sortir de ma cuisine pendant un bon moment, elle m'a trop manqué !!!!

Revenons en à notre recette ! j'ai toujours été tentée de faire un pain d'épice, mais malheureusement je n'en ai jamais eu le courage et surtout je ne connaissais pas de recette inratable ! c'est alors que mes parents m'appellent un soir et que mon père me raconte le fameux pain d'epice qu'il prepare,ni une ni deux je lui pique sa recette. Le resultat ? rien à dire, le vrai goût du pain d'épice, celui qui nous fait tomber à la renverse ! mais vue les ingrédients il ne faut pas trop en abuser sinon je ne passerais plus par la porte !!!!


* 500 g de farine
* 250 g de miel
* 250 g de sucre
* 10 càs d'eau
* 8 càs de jus d'orange
* 2 sachet de levure chimique
* 1/2 càc de canelle en poudre
* noix de muscade rapée ( un peu moin d'une entière )
* 2 pincées de bicarbonate de sodium
* 1 pincée de sel


Faire chauffer les liquides , le miel et le sucre jusqu'à dissolution complète du sucre et du miel.

Dans une jatte placer tous le reste des ingrèdients et ajouter le mélange liquide en fouettant au batteur pour ne pas voir apparaitre de grumeaux.

Placer dans un moule à cake et enfourner à 180 degrès pendant 50 minutes.


L'odeur et à en tomber à la renverse...