dimanche 30 novembre 2008

Cheescake aux cookies


Encore un, c'est tellement bon qu'on se passe de commentaire ! cette fois ci j'ai essayé en faisant une base de cookies et en étalant quelques miettes de cookies sur le dessus, c'était un franc succès. il faut tout de même faire attention à ne pas trop cuire le cookies sinon ce serait difficile à couper et à manger !


Le cookies


* 75 g de margarine
* 1 oeuf
* 85 g de sucre
* 1 sachet de sucre vanille
* 150 g de farine
* 1 càc de levure chimique ( ou bicarbonate )
* 1 càc de sel
* une bonne poignée de pépites de chocolat


Travailler la margarine en pommade et ajouter les sucres. Ajouter l'oeuf et finir en ajoutant la farine et la levure. Une fois que la masse est bien mélangée ajouter les pépites de chocolat.

Étaler la pâte dans le fond d'un moule pour former la base et étaler ce qui reste de pâte pour pouvoir ensuite l'émietter et en parsemer le gâteau.

Cuire à 180 degrés jusqu'à légère coloration.


Préparer le gâteau au fromage


* 500 g de fromage blanc ( 5 % et 9 % )
* 2 pots de yaourt
* 200 ml de crème liquide
* 1 verre de sucre
* 15 g de gélatine en poudre
* 2 càc de sucre


Faire fondre la gélatine dans un verre d'eau et placer sur feu doux jusqu'à ce que la gélatine fonde complètement, la placer au frigo et la laisser refroidir complètement.
Mélanger le fromage, les yaourts et le sucre.
Monter la crème en chantilly en ajoutant les 2 càs de sucre.
Mélanger la gélatine au fromage et ajouter la chantilly au mélange en faisant attention à ne pas la faire tomber.


Une fois le biscuit refroidi, verser le mélange au fromage et placer au frais.

Après une heure parsemer des cokkies légèrement écrases.

recompense et recette de croquettes à la viande




Merci à Joanna pour sa récompense pour ma recette de feuilleté à la viande hachée et à Choco pour la recette de Marmouma



Règles:


* Mettre le logo

* Mettre le lien de la personne qui vous taguée

* Mettre le règlement du jeu

* Mettre le titre de la recette et le lien du blog(1 entrée/1 plat/1 dessert)

* Les avertir sur leur blog "COMME J'AIME TA RECETTE,TU ES TAGUEE.....


A mon tour de choisir et je vous propose donc:



ENTRÉE:
les makis, sushis de délices urbain


PLAT :

Le cousous de louna

DESSERT :

Tarte aux noix caramélisées avec ganache au chocolat de Piroulie





Voila et maintenant une recette de Croquettes à la viande hachée.




Préparer la pâte avec


* 250 g de farine
* 90 ml d'eau
* 1 oeuf
* 1 pincée de sel
* 1 càc de sucre


Bien mélanger cette pâte et l'étaler de manière très fine.


La farce


* 1 oignon
* 150 g de viande hachée
* un peu de persil ciselé
* sel
* poivre


Émincer l'oignon et le faire revenir dans un fond d'huile.

Rajouter la viande et le reste des ingrédients.

Laisser dégorger dans une passoire une fois que tout est cuit et remplir le pâte découper préalablement en rectangles.

Chauffer un léger bain d'huile et faire frire les croquettes sur chaque face.



Servir tiède accompagné d'une bonne salade.

Pains suisses aux fruits confits


Encore une viennoiserie ! mais qu'est ce qui se passe en ce moment je ne fais que des brioches ( que je ne mets pas sur le blog parce que c'est toujours la même ) mais pourquoi changer si les enfants aiment !! Alors là j'en ai marre, je veux changer, je veux quelque chose qui sorte de l'ordinaire ! mais avec eux c'est pas facile alors j'ai essayé de faire des portions individuelles de pains suisses, mais stop le chocolat, ils ne veulent que ça ... j'ai pris l'initiative de mettre des fruits confits et je ne vous dis pas le résultat ...c'était exquis mais pour être honnête, les enfants n'y ont pas touché, j'ai fini le plateau toute seule ! et maintenant je dois faire du sport pour éliminer !!!!

Bon la recette !


* 500 g de farine
* 150 g de margarine
* 1 càs de levure sèche
* 1 pincée de sel
* 75 g de sucre
* 2 oeufs
* 150 ml d'eau ou de lait de soja
* 2 sachets de sucre vanille

Crème pâtissière

* 250 g de lait de soja
* 1 càc de margarine
* 1/2 gousse de vanille (ou un sachet de sucre vanille ou encore quelques gouttes de vanille liquide)
* 2 jaunes d'oeufs
* 50 g de sucre
* 20 g de maïzena
* 1 cas rase de farine

* fruits confits

Pour ceux qui ne possèdent pas de MAP, mette la margarine ramollie dans une jatte avec les sucres et bien mélanger, ajouter les oeufs et le reste des ingrédient et former une belle pâte, qui a une consistance plutôt molle.

Laisser lever 1/2 heure et recommencer à pétrir.

Laisser lever 1h à 1h30 selon la température locale.

Pour les utilisateurs de Map placer les ingrédients dans l'ordre en faisant légèrement fondre la margarine et lancer le mode pâte.

Une fois que la pâte a doublée de volume, l'étaler sur 1/2 cm d'épaisseur et sur 10 cm de hauteur, pour la largeur, mieux vaut découper en plusieurs morceaux la pâte.

Étaler la crème pâtissière et les fruits confits et découper des tronçons de 7 à 8 cm de largeur.

Placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser lever à nouveau 30 minutes.

Dorer au jaune d'oeuf et placer au four à 200 degrés .


Chaud c'est encore meilleur !

mercredi 19 novembre 2008

La pizza épaisse dite tune !


Voila la pizza préférée des tunes ! pourquoi ? parce qu'elle est sans fromage évidement !

La pâte épaisse fait d'elle un délice et est d'une simplicité à réaliser.

On la fait cuire en général sur toute la surface de la plaque du four c'est à dire rectangulaire !

Pour combler tout le monde on la prépare avec plusieurs ingrédients différents en faisant des quarts style, un quart anchois, câpres, tomates ou un quart thon, aubergine ou encore un quart thon, olive ou un quart champignon ( beurg pas du tout pour moi celui la !!!! )

Donc je vous donnerais la recette pour la pâte et la manière de la préparer, pour la garniture à vous de vous débrouiller, faites avec ce que vous avez dans le frigidaire ou en fonction du goût des personnes présente au repas !


Pour 2 plateaux


* 1 kg de farine
* 1 verre d'huile ( d'olive c'est meilleur )
* 500 ml d'eau
* 1 verre de sucre
* 1 càs de sel
* 2 càs de levure sèche

Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre indiqué par la notice et lancer le programme pâte.

On peut la préparer à la main et la laisser lever 1h mais pourquoi faire compliqué !

Une fois le programme terminé, séparer la pâte en 2 et étaler la sur 2 plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.

Étaler la sauce tomate et les ingrédients sur la pizza et laisser lever à nouveau entre 30 minutes et 1 heure selon la température ambiante.

Cuire à 180 degrés jusqu'à ce que la pâte soit cuite !

L'odeur de cette succulente pizza sort de l'ordinateur tellement ça me donne envie !

vendredi 14 novembre 2008

gâteau au chocolat hyper simple


Voila ma fille ( de 7 ans ) est rentrée de l'École et m'a demandé de préparer un gâteau pour chabbat. Alors on cherche dans les recettes à la découverte d'une recette pas trop compliquée, et voila ce que je trouve un gâteau au chocolat comme les enfants les aiment et sans avoir besoin de monter les blancs en neige.

Une texture moelleuse et un glaçage de petite fille.


* 120 g de chocolat
* 100 g de margarine
* 160 g de sucre
* 4 oeufs
* 1/2 sachet de levure chimique
* 80 g de farine

Préchauffer le four à 180 degrés

Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, enfin elle a fait à la puissance de son petit poignet.

Faire fondre chocolat et margarine et rajouter le mélange aux oeufs.

Ajouter farine et levure.

Verser la préparation dans un moule en silicone, sinon prévoir de chemiser le moule.

Cuire environ 20 minutes ( chaque four est diffèrent, plonger une lame dans le gâteau, elle doit ressortir sèche ).

Voila c'est cuit.

Maintenant passons au glaçage, il vous faudra :

* 100 g de chocolat noir et un noix de margarine
* 100 g de chocolat blanc, une goutte de colorant rose et une noix de margarine.

Dans 2 casseroles séparées, faire fondre chaque chocolat avec ses ingrédients et décorer le gâteau.

J'avoue, j'ai du rajouter une càs d'eau dans le chocolat pour le rendre un peu plus liquide !!


En tout cas il n'a pas fait long feu son gâteau, on en a tous repris 2 fois.

jeudi 13 novembre 2008

Brioche aux noix de pecan et aux amandes


Ou la la on adore vraiment les brioches, quelque soit la déclinaison ! ici je n'avais plus de pépites de chocolat pour leur faire leur petit dej favoris alors j'ai improvisé. J'ouvre le frigo, qu'est ce qu'on a là dedans ? il faut vraiment que j'aille faire les courses ça fait de la peine... Ah mais qu'est ce que je vois dans le fond du bac ? deux petits sachets, un de pécans natures et l'autre d'amandes en morceaux. Bon on va essayer !

Pour la recette quand on aime on ne change pas ( il existe ce proverbe ? je crois que c'est pas trop ça mais c'est pas grave ça le fait bien !! ) C'est la même que la super brioche, mais c'est pas grave je vous remets la recette.


* 750 g de farine
* 100 g de sucre
* 4 oeufs
* 1 càs de levure
* 10 cl de lait de soja
* 1 càc de sel
* 300 g de margarine
* pépites de chocolat à volonté


Mettre tous les ingrédients en MAP en gardant de cote 100 g de margarine à ajouter quand la pâte est déjà formée.
Lancer le programme pâte et laisser travailler la machine !

Quand la machine sonne ajouter les noix de pécans et les amandes.

Pour celles et ceux qui n'ont pas "d'aide ménagère " vous pouvez former la pâte à la main et laisser lever 1h voir 1 h 30 en fonction de la chaleur de la pièce de levage. Autre solution, laisser lever toute la nuit dans la partie la moins froide de votre frigo.

Quand le programme est terminé, dresser dans un moule à cake et laisser à nouveau lever 30 minutes.

Placer à four chaud 180 degrés pendant environ 25-30 minutes.
Voila c'est près sentez cette bonne hauteur de brioche

Le sandwich tune


Alors, avoir envie de se faire un grand kiffe, aimer bien manger et ne pas avoir peur du piquant ! voila la clé du sandwich tune ...

En vérité c'est ce que l'on prépare quand on a pas très envie de cuisiner et de rester 2 heures dans la cuisine. Et surtout quand on a envie de voir tout le monde rassasié et satisfait !

Il ne faut pas avoir peur de manger gras de tant en tant ça fait pas de mal ( enfin la on en a pris pour un moment !!! )


Pour le préparer il vous faut :

* du thon
* salade de pommes de terre au cumin
* tomate concombre en des
* carottes en sauce rouge
* des oeufs dur
* de la harissa
* du citron beldi
* du pain italien

j'avais pas ce qu'il fallait au frigo pour faire un slata méchouia mais promis je me rattraperais la prochaine fois.


Entailler le pain italien pour pouvoir tout insérer à l'intérieur !

Chaque ingrédient doit avoir une place ou plutôt une couche et voila.


Désolé je n'ai pas pu prendre une photo du sandwich il a été mangé trop vite...

jeudi 6 novembre 2008

Confiture d'oignons


Encore une, une quoi ? ben une recette de Kippour !
Ça c'est spécialité algérienne, Oui je suis moitié Tune, moitié algérienne d'origine !

C'est exquis et se passe de commentaire.


* 4 gros oignons
* 5 feuilles de laurier
* 1 càs de paprika
* 2 càs d'huile
* sel

Commencer par hacher les oignons. Moi je les passe au mixer avec la lame coupe choux, ça évite plus ou moins les pleurs ! Mais pour les courageuses, allez y au couteau en fines tranches.

Verser l'huile dans la sauteuse à feu moyen voire faible et jeter les oignons. Commencer à les faire revenir et verser le reste des ingrédients. L'opération est un peu longue, il faut tourner à la cuillère en bois très régulièrement pour ne pas que les oignons attachent ou ne brûlent.

C'est près quand la couleur est brune et caramélisé.

Voila simple, un peu long mais trop bon.

Poivrons grilles de Kippour


Je reprends les recettes de Kippour que j'ai laissé en suspend à cause de la panne d'ordinateur, alors je m'y remets.

Cette recette ne se trouve pas dans toutes les familles à Kippour mais je peux vous assurer que c'est bon après un jour de jeun de retrouver autant de bonnes choses sur sa table. Personnellement, c'est cette recette que j'affectionne plus spécialement. Je sais; pourquoi attendre Kippour pour en manger c'est tellement simple et classique ?! . Mais si on les faisait toute l'année alors cela n'aurait plus autant de sens à Kippour.


* 5 gros poivrons rouges
* 2 càs d'huile d'olive
* sel


Commencer par faire griller les poivrons, le meilleur est de le faire au barbecue, mais j'avoue que je ne me voyais pas sortir tout le barbecue pour faire quelques poivrons alors je l'ai ai fait griller au gaz. Attention ne pas les faire griller au four ce ne serait pas du tout la même chose.

Une fois que chaque poivron est grillé, le disposer dans un sac plastique pour faciliter l'enlèvement de la peau.

Donc retirer la peau une fois refroidis, pour ne pas se brûler les doigts et séparer les poivrons par quarts, suivre les plis naturels du poivron.

Faire chauffer l'huile d'olive ( surtout ne pas remplacer par de l'huile de tournesol ou autre ).

Disposer chaque tranche de poivrons dans l'huile chaude en les ayant salé auparavant et faire revenir quelques minutes dans l'huile. Les poivrons prennent une coloration très dorée.

Voila c'est près à être dégusté.

Ce mange froid, chaud, avec du pain ou nature. Et le problème avec ces poivrons c'est qu'il n'y en a jamais assez !

Gateau simple au Nutella


Après avoir fait le Napolitain, on a tellement aimé le moelleux du gâteau que ça m'a donné des idées de le décliner sous d'autres formes. Ici je l'ai essayé de manière très simple en utilisant que le gâteau à la vanille amélioré de Nutella. Tout le monde ou presque aime ce goût de noisette alors cette amélioration ne peut être que succès. et c'est ce qu'il a eu ! les enfants l'ont noté très agréablement en lui donnant 18/20 et moi au niveau de la préparation j'ai été enthousiasmé.

La recette est la même sans aucun changement.


* 180 g de farine
* 180 g de margarine
* 180 g de sucre
* 3 oeufs
* 1 sachet de sucre vanille
* 1 sachet de levure chimique
* quelques gouttes d'extrait de vanille liquide.


Préchauffer le four à 180 degrés.

Commencer par mélanger les sucres avec la margarine fondue. Quand le mélange est bien homogène ajouter les jaunes, la farine et la levure. Verser l'extrait de vanille et mélanger bien pour en faire une pâte très molle.

Battre les blancs en neige très ferme et incorporer les à la préparation précédente.
Verser dans un moule chemisé de papier sulfurisé et cuire 20 minutes.

Laisser refroidir et couper le en 2 parts égales.

Badigeonner généreusement la première part de Nutella et refermer de la deuxième part.

Il peut se décorer de petits bonbons ou être nappé de chocolat fondu.

mercredi 5 novembre 2008

Le coulant au chocolat



Humm, rien d'autre à ajouter. Sauf peut être que ce gâteau individuel se prépare en un rien de temps et qu'il est d'une simplicité extra.

C'était le dessert de l'anniversaire de mon mari, on avait invité des amis et préparé un bon repas, un bon dessert. J'ai toujours eu envie d'essayer ( vue que c'est au resto d'habitude que l'on prend cette merveille ). Je vous assure que je recommencerais c'était trop bon et super présentable.

A cuire dans des moules en papier qui se retirent tout seul ( enfin il faut les découper ! ). Pour la préparation, j'avais fait la pâte, l'avait mise dans les moules et laisser au frigo jusqu'au moment de passer au dessert.
Le temps de discuter un peu je l'ai placer au four et après on a eu des gâteaux tout chauds et tout bons.

Trêve de bavardage, on veux la recette.

Pour 10 petits moules

* 125 g de chocolat
* 90 g de margarine
* 80 g de sucre
* 30 g de farine
* 3 oeufs
* margarine et sucre pour les moules.

Faire fondre le chocolat et la margarine.
Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le chocolat fondue avec la margarine.
Et enfin la farine.
Beurrer ( enfin margariner ! ) les moules et parsemer de sucre cristallisé. Verser la préparation au 3/4 du moule et laisser entreposer au frais jusqu'au moment de servir ( quelques minutes auparavant).

Cuire à 200 degrés pendant 8 minutes. Le four doit être bien à température quand vous enfourner les coulants.

Je les ai servi accompagné d'une chantilly. De la même manière j'ai préparé la chantilly à l'avance et l'ai placé dans une poche à douille au frais.




Voila c'était vraiment bon, je m'en régale encore.

panne d'ordinateur !


J'ai eu une période à vide mais pas de soucis, ce n'était qu'une panne d'ordinateur !
Pourquoi a t il sauté ?
Aucune idée, il m'a fait une crise de jalousie, pourquoi est ce que je passerais plus de temps dans ma cuisine que sur mon clavier ? alors il n'a pas apprécié et il a buggé !
quoi faire ? rien à par subir et lui donner un peu plus d'attention comme un petit enfant !!!

Bon assez rigolé, maintenant je dois rattraper le retard, alors on va commencer par une recette qui me donne envie de la refaire à chaque fois que je vois la photo. C'est le coulant. ensuite on repassera aux repas de kippour etc...

Bonne journée à vous tous et régalez vous, quand on aime on ne compte pas ( les kilos ! ... ):