dimanche 20 décembre 2009

Petites barquettes à la confiture


Enfin, j'ai trouve La recette de petites barquettes, celles de notre enfance, où on commence par la confiture pour enfin attaquer le gâteau, huuuuummmm quels souvenirs, c'était tellement bon , mais aujourd'hui on ne trouve pas de tous ces bons biscuits en cacher alors j'ai décidé de tout essayer moi même.

Lors de mon dernier ( oups avant dernier !) séjour à Paris j'ai trouvé chez Mora le moule à barquette avec l'appuie pour pouvoir après cuisson mettre la confiture.


Voila, voila je vous donne la recette. Simple et facile à réaliser.

* 2 oeufs
* 50 g de farine
* 50 g de sucre

* 2 bonnes cuillères de confiture de fraise ( ou autre )
* 1 pincée de gélatine en granulé
* 1 cuillère à café d'eau

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajouter d'un coup la farine tamisée.

Remplir les moules et enfourner à 180 degrés pendant environ 15 minutes. Les barquettes doivent avoir pris une couleur brun clair.

A la sortie du four appuyer légèrement avec l'appuie spécial et laisser refroidir.

Préparer la confiture, faire chauffer la confiture à feu très doux en ajoutant la pincée de gélatine et l'eau jusqu'à ce que la consistance soit mi liquide, comme une sorte de gelée beaucoup plus liquide, enfin il faut que ce ne soit ni liquide ni solide.

Placer cette confiture sur les barquettes et laisser refroidir.

L'idéal est de les manger dans la journée ou de les conserver dans une boite en fer hermétiquement ferme. Enfin ces barquettes sont parties à une vitesse que je crois qu'il faut en refaire encore.

retour après 8 mois d'absence, lasagne à la viande hachée


Pour des raisons personnelles il m'a ete très difficile de publier de petites recettes ( ce qui ne veux pas dire que je n'ai pas cuisine ! ).

Mais j'espère que je pourrais à nouveau de manière régulière vous faire profiter de mes découverte et expérience culinaire.

Je reviens donc avec une recette harchie simple et réalisée depuis bien longtemps.


Pour 4 personnes :

* des plaques de pâte à lasagnes
* 1 livre de viande hachée
* 1 grosse boite de tomate pelée en morceau
* 1 petit pot de tomate concentrée
* un gros oignon
* un peu de basilique frais ( ou sèché )
* de la chapelure
* sel, poivre
* huile

Commencer par faire revenir les oignons dans l'huile (pour cette recette je préfère l'huile d'olive ), jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Ajouter les tomates pelées et concasses, la tomate concentrée et le basilique, il est préférable de rajoute un morceau de sucre pour atténuer l'acidité de la tomate concentrée.

Laisser revenir cette sauce 5 a 10 minutes sur feu moyen.


Pendant ce temps faites revenir la viande hachée dans une poêle anti adhésive avec une larme d'huile.

Commencer à dresser les lasagnes en commençant par une couche de sauce puis une de pâte à lasagne, continuer avec sauce, viande hachée et sauce jusqu'à épuisement des ingrédients.Recouvrir la dernière couche de pâte par un peu de sauce et parsemer de chapelure, placer au four environ 25 à 30 minutes à 180, 200 degrés.


Servir chaud avec une bonne salade verte, moi j'y rajoute un petit piment frais s'a y rajoute un peu de chaleur.

jeudi 30 avril 2009

Escalopes panées et frites torsadées rigolotes.



J'ai trouvé cette idée super sympa de faire des pommes de terre sur le blog de celine, grains de sel et pain de sucre, ce petit ustensil fait de très belles formes de torsade mais sur le plan économique c'est pas le meilleur mais les enfants ont adoré manger ces frites rigolotes (c'est leur mot ! ). Donc quoi de mieux pour accompagner ces frites qu'une escalope de poulet pané.


* 5 à 6 grosses pommes de terre
* 1 escalopes de poulet par personne
* 2 oeufs
* une assiette de panure nature


Éplucher les pommes de terre et utiliser cette ustensil magique pour faire les torsades. Plonger les dans un bain d'huile (l'idéal et que le bain soit à 170 degrés ). Égoutter et saler des la sortie de la friture.


Les restes de la pomme de terre utilisez les pour faires des frites normales.

Battre les oeufs avec une ou deux cuillères à soupe d'eau dans une assiette creuse et placer la panure dans une seconde assiette creuse.

Plonger d'abord les escalopes dans la panure puis dans l'oeuf battu et faire frire. Jusqu'à coloration des deux faces.

Voila c'est simple et bon. C'est vrai c'est pas très diététique et franchement mauvais pour le régime, mais parfois il faut savoir se faire plaisir !!!

Nouilles sautées au poulet


Huum, rien de mieux pour un bon repas simple et perfectionné à la fois.
C'est d'une facilité à préparer et d'un bonheur sur le palais.
La préparation ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients et se fait le plus souvent quand à 1 heure de l'après midi je ne sais pas encore ce que je vais préparer sachant qu'à deux heures c'est le branle-bas de combat !


* 1 paquet de nouilles au oeufs
* 3 escalopes de poulet
* un demi poivron
* 2 cas de sauce soja
* 1 càc de sel
* 1 càc de sucre
* 1 càs d'huile

Couper les escalopes en fines lamelles ou en petits cubes. Faire macerer dans la sauce soja préalablement mélangé au sucre, sel et huile pendant quelques minute, une heure et l'idéal mais je n'ai jamais le temps.

Faire revenir le poulet et ajouter les poivrons coupés également en lamelles.

Pendant que le poulet cuit, faire bouillir une casserole d'eau avec un filet d'huile et un peu de sel.

Ajouter les nouilles quand l'eau bout, pour 3 à 4 minute. Les sortir du feu et les passer instantanément sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

Une fois que le poulet et cuit, retirer le de la poêle et mette les nouilles à revenir dans la sauce durant quelques minutes sans cesser de remuer.

Ajouter le poulet et assaisonner si l'envie vous prend de coriandre ciselée finement ou de persil.

Servir chaud accompagné de salade ou de nems.


Régalez vous ! il n'y a rien d'autre à ajouter.

dimanche 22 mars 2009

Apres les falafel, La pita



Je rédige ce post maintenant car Piroulie m'a demander une bonne recette de pita ! En réalité cette recette attend dans mes archives depuis presque un an. Pourquoi ? parce que j'avais pris une super photo avec des amis quand j'avais réalisé ces supers pitot mais que cet ami à apparemment perdu la photo, donc comme je l'ai attendu jusqu'ici et que je n'aurais de toute manière pas la photo, je décide donc de publier la recette sans " la photo ".


Pour la recette j'ai suivit celle de Sandra Avital qui demande pas mal de travail, beaucoup de temps et ne réussit pas toujours, mais quand c'est le cas c'est divin, je n'avais jamais mangé de pita aussi bonne et qui résiste autant quand on les rempli !!!


Bon cesse de bavardage et a la recette !

* 1 kg de farine
*2 càs de levure sèche
* 4 càc sel
* 50 g d'huile d'olive
* 600 ml d'eau environ

Pour les pitot, je n'aime pas trop utiliser la MAP, donc je réalise la pâte au robot. Placer la farine ( en laisser un peu pour le pétrissage ) au fond de la cuve avec le sel et la levure.
Démarrer le robot en vitesse lente et ajouter l'huile et l'eau. Continuer de pétrir en augmentant la vitesse pour arriver à la vitesse maximum pendant 5 minutes environ. La pâte doit se décoller des parois du bol.

Éteindre le robot et laisser la pâte lever une vingtaine de minutes. Reprendre alors le pétrissage en vitesse moyenne pendant 10 minutes environ, la pâte doit être lisse et presque plus collante.

Couvrir le bol et le placer au frais pour au moins 6 heures. Il faut faire attention de dégonfler la pâte quelques fois . Moi je l'ai laissé une nuit complète en la dégonflant 2 fois avant de me coucher et le lendemain matin j'ai commencer à préparer mes pitot.

Le temps de levage écouler, découper la pâte en 15 morceaux environs, former des boules et laisser détendre sous un linge pendant 15 à 20 minutes.

Préchauffer une poêle et commencer le travail de façonnage.

Prendre le premier morceau de pâte et le le former en un rond de 15 cm sur 15 environ. Il faut très légèrement farine la pâte pour éviter qu'elle colle mais faire attention à ne pas laisser de résidu de farine sur la pâte sinon la cuisson pourrait être endommage.

Laisser le pâton reposer quelques minutes et le placer dans la poêle bien chaude légèrement graissée.

Laisser cuire quelques secondes, le temps de voir apparaître quelques bulles se former sur la pâte et retourner la pita, laisser alors cuire une minute environ, la pâte doit gonfler comme un ballon. Ce qui prouve que l'air s'est immiscé dans la pâte et que le processus et bien établie. La retourner à nouveau et laisser dorer.


Pendant que la première pita cuit, commencer par étaler la seconde et ainsi de suite jusqu'à épuisement de tous les pâtons.

Une fois cuitent, les envelopper dans un torchon de cuisine ou mieux encore, les placer dans un sac en plastique.

Et voila, c'est pret pour une dégustation mais je vous conseil quand même de commencer par faire les pitot et ensuite lancer vous dans les falafels !!!

Bon appétit

dimanche 8 mars 2009

L'irremplaçable Falafel



J'adore manger un bon falafel,c'est ici un des plats à emporter le plus traditionnel ! qui est venu en Israel sans manger un falafel ?
Aujourd'hui j'ai eu envie de les préparer moi même. Ce n'est pas la première fois mais d'habitude je galère bien comme il faut, soit la boulette se détache en friture et fait plein de déchets dans la casserole ( super désagréable ), soit c'est pas cuit à l'intérieur. Je crois que cette fois ci je suis arrive ) à un résultat qui m'a plutôt convenue ! mais cela ne veux pas dire que je m'arrête là je continuerais à essayer d'autres manières et astuces.


* 500 g de pois chiche ( le mieux est de les prendre en boite ! )
* 1 bouquet de persil
* 1/2 bouquet de coriandre
* 2 càs de cumin en poudre
* sel, poivre
* 100 g de farine


Égoutter les pois chiche.

Passer les pois chiche au mixer pour obtenir une pâte. Ajouter les épices et continuer de mixer.

Une fois que la purée de pois chiche est homogène, la placer dans une jatte et ajouter la farine pour obtenir une pâte assez ferme.

Attention, c'est la partie la plus délicate pour éviter que les falafels ne se détache à la cuisson. Ajouter la farine de manière progressive, il faut sentir la pâte, elle ne doit être ni trop molle ni trop dure.

Placer une casserole de friture sur le feu, le feu doit etre assez fort. Et commencer à former les falafels à l'aide d'une cuillère spéciale ou avec deux cuillères à café.


Plonger dans la friture quelques minutes et servir chaud dans une pita accompagnée de diverses salade, comme aubergines frites, choux, tomate concombre, tehina, houmous et piment.


Hum j'en ai l'eau a la bouche... pas vous ?

mardi 3 mars 2009

Muffins aux tomates séchées, herbes et ail 3 goûts pour 3 sortes différentes


Je vois souvent sur la blogosphere des muffins sales, mais je n'en avait jamais essayé. Connaissant les goûts dans la famille, je n'était pas sure qu'ils se jettent dessus ! Et ben j'avais raison !! ces muffins étaient délicieux bien que pour ceux à la tomate séché, il faut apprécier le goût sinon c'est plutôt spécial ! Bref, je ne dirait pas que c'est la meilleure chose que j'ai cuisiné mais ce n'était pas non plus à jeter à la poubelle ! donc si chez vous ils sont plutôt muffins salés, je pense que ceux ci n'étaient pas mauvais !


* 500 g de farine
* 2 oeufs
* 200 ml d'eau ou de lait de soja
* 1 càc de sel
* 1 trait d'huile d'olive

Placer à nouveau tous les ingrédients dans la MAP en mode pâte. Et oui on ne se refait pas , depuis que je l'ai je ne m'en sépare plus d'ailleurs si vous n'en avez pas c'est le moment de demander un petit cadeau à monsieur !

Une fois le programme terminer, dégazer votre pâte et séparer la en 3 parties égales.

Dans la première mélanger de l'ail écrasé dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, dans la seconde, des herbes de provinces ou bien un mélange de coriandre, basilic, origan et persil (séchés evidemment ) et dans la troisième, des tomates séchées passer à la moulinette.

Séparer en plusieurs petites boules et installer dans les moules à muffins.

Laisser lever encore une bonne demi heure.

Enfourner pour 20 minutes à 180 degrés voire 200.


A vous de jouer et donnez m'en des nouvelles...

Le panini


Quel souvenir de ma jeunesse ( pas si lointain si on y repense bien ) mais tellement agréable de s'en souvenir ! quand le dimanche après midi ou le samedi soir on sortait entre amis mais comme tous les jeunes de 18-19 ans le budget n'était pas très large, on s'offrait le plaisir d'un bon panini !
Donc quoi de mieux au bout de 10 ans de retrouver cette odeur et ce goût "d'autrefois ". Bon arrêtons d'exagérer, j'avais juste envie d'un petit plus bien calorique devant un bon film.

Donc quand j'ai vue cette recette chez ligne et papilles je n'ai pas hésité.


Pour une petite dizaine de panini

* 600 g de farine
* 1 càs de levure
* 1 càc de sel
* 2 càs d'huile d'olive
* 100 ml de lait de soja
* 100 ml d'eau.

Placer tous les ingrédients dans la cuve de la map et lancer le mode patte. Peut très bien se réaliser à la main mais vous me connaissez j'aime les choses bonnes et rapides !

Une fois le programme terminé, retirer la pâte et former de beaux rectangles de la taille désirée. Attention il y a encore un temps de gonflage donc ça va encore gonfler !!

Laisser lever encore une bonne demi heure, comme d'habitude dans le four éteint, ça gonfle mieux et plus vite.

Préchauffer le four à 250 degrés et baisser la température à 200 avant d'enfourner (attention n'oubliez pas de sortir les plaques du four avant de l'allumer ).

Cuire 15 à 20 minutes et faire attention que les paninis ne colorent pas trop la pâte doit rester assez blanche.


Garnir selon vos désires et envie. Puis passer dans un toaster pour que ce soit bien chaud et grillé.

J'en veux encore....

Tarte au citron meringue


Voilà une tarte qui réjouie toute la famille ! Avec son petit côté acidulée elle fait le bonheur de tous et s'accompagne de tous les repas .

Pour ne pas faire la difficile, je fais toujours la même mais j'aimerais trouver d'autres recettes différentes, avec des consistances autres que celle-ci, donc je suis ouverte à toutes vos propositions !!!


Pour la pâte sablée


* 125 g de sucre
* 1 sachet de sucre vanille
* 200 g de farine
* 50 g de maïzena
* 125 g de margarine
* 1 oeuf entier
* 1 pincée de sel

Travailler les sucres, le sel et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange ait doublé de volume et devienne mousseux.

Ajouter d'un seul coup la farine puis la maïzena. Mélanger du bout des doigts en incorporant peu à peu la margarine en petit morceaux.

Pétrir, lorsque la pâte est bien lisse, rouler en boule et réserver au frais 30 minutes (je ne le fais pas tout le temps c'est en fonction du temps dont je dispose ! ).

Garnir un moule à tarte amovible et piquer à la fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.

Cuire à blanc 15 minutes.


La crème au citron


* 250 g de sucre
* 2 sachet de sucre vanille
* 40 g de maïzena
* le jus de 2 citron
* 2 oeufs
* 2 verres d'eau
* 1 noix de margarine

Pendant la cuisson de la pâte, mélanger dans une petite casserole les sucres, la maïzena et les oeufs entiers.

Ajouter le jus des citrons et l'eau de manière progressive en tournant.

Placer la casserole sur feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ébullition. Retirer du feu et ajouter la noix de margarine.

Sortir la pâte du four et verser dessus la crème au citron.

Replacer au four pour 10 à 15 minutes.


La meringue


* 2 blancs d'oeufs
* 50 g de sucre
* 1 pincée de sel
* sucre glace

Fouettez les blancs en neige très ferme avec le sel. Incorporer le sucre doucement.

Étaler sur la tarte, saupoudrer de sucre glace et remettre au four très doux jusqu'à ce que la meringue soit ferme et très légèrement blonde.

La mienne a un peu trop colorée mais je me rattraperais pour la prochaine !


Voila l'explication est un peu longue mais le détours en vaut la chandelle !!!!
Bonne dégustation.

lundi 2 mars 2009

Feuilletés aux saucisses et blanc de dinde


Quoi de plus simple pour improviser ! En fait ce qu'il m'est arrivé c'est que je voulais commencer à preparer mon repas et en ouvrant l'eau pour rincer mes légumes , mauvaise surprise ! l'eau a été coupée ! pas parce que je n'ai pas payé loin de moi cette idée mais parce qu'il y a eu une explosion dans la canalisation au bout de ma rue et ils vont encore y passer la journée pour réparer ça ! les feignasses !!!!
Donc quoi faire quand on a pas d'eau ? pas facile alors on ouvre le congélateur 10 fois pour trouver quelque chose de " potable " que les enfants aprécieront également ! mais qu'est ce que j'aperçois au fond du congel humm de la pâte feuiletée, tres bien j'ai des saucisses au frigo ça devrait faire l'affaire.
Alors on y va ni une ni deux je me mets au boulo ! Et voilà sont nés les feuilletés aux saucisses ( enfin ils sont renés !! parce que c'est pas la première fois que j'en fais évidement ! )


* 1 rouleau de pâte feuilletée
* 1 paquet de saucisses
* quelques tranches de blanc de dinde
* un peu de ketchup

Pour les feuilletés aux saucisses c'est simplicimo ! étaler la pâte feuilleté enfin la derouler plutôt et placer les saucisses. Découper selon la taille choisit. Faire ainsi avec toutes les saucisses.

Il me rester encore de la pâte feuilletée alors j'ai decidé de faire des roulés à la charcuterie, pour les fiancailles de ma soeur j'en avait peparé et ça avait remporté un franc succés alors on s'y remet.

Etaler un peu de ketchup sur toute la surface restante de la pâte et ajouter des tranches de charcuterie, rouler et decouper en rondelles.

Placer le tout au four à 200 degrès pendant 20 à 25 minutes environs.

Bien verifier les roulés à la charcuterie car comme ils sont plus fins, ils cuissent plus vite.

Bonne degustation !

dimanche 1 mars 2009

Milles feuilles aux fraises


Et le revoila ! le mille feuilles tant attendu ! il est vrai que d'habitude j'attend les beaux jours pour faire ce superbe gateau mais mon fils avait envie d'un gateau aux fraises alors j'ai eu envie de lui faire plaisir et franchement il se mange en toutes saisons !


* 4 càc de maïzena
* 2 et 1/2 verre de lait de soja ou eau
* 4 jaunes d'oeufs
* 2 sachets de sucre vanillé
* 6 càs de sucre
* 50 g de beurre
* 500 ml de crème liquide (Rich)
* 1 rouleau de pâte feuilletée
* 1 verre de sucre glace
* un peu de crème liquide
* un peu de sirop de chocolat
* 500 g de fraise
* 2 càs de pudding ( poudre pour entremet ) à la fraise
Pour la crème

Mélanger la maïzena avec 1/2 verre de lait et les jaunes d'oeufs.

Porter à ébullition les 2 verres de lait restant avec les sucres et mélanger au mélange précèdent.
Cuire jusqu'à formation d'une crème. Retirer du feu et ajouter le beurre en petits morceaux.

Fouettez la crème chantilly bien épaisse avec le pudding et la mélanger à la crème refroidie.
Réserver

Découper 6 morceaux de pâte feuilletée d'une largeur de 10 cm environ et faire cuire entre deux plaques de cuisson pour éviter que la pâte ne monte trop.

Et cuire à 200 degrés pendant environ 15 à 20 minutes (tout dépend de votre four)

Une fois la pâte refroidie monter le mille feuilles :
une couche de pâte, une couche de crème, des fraises coupées en morceaux...

Pour la dernière couche de pâte, mettre dans un bol le sucre glace et la crème liquide et mélanger puis étaler sur la pâte.

Mettre le chocolat dans un sac sandwich et percer le bord et dessiner des traits horizontaux, avec un cure dent faire les verticales ; une vers vous et la suivante dans l'autre sens ainsi de suite.


Pour une déclinaison c'est plutôt bien reussit et pourquoi le nature ne serait pas désormais la déclinaison ...

Marbré menthe chocolat


Ce marbré est le gateau à faire quand on a pas le temps de monter des blancs en neige ou de passer 2 heures en préparation de pâte ! alors pour le décliner en plusieurs formes differentes et pour ne pas avoir l'impression de faire tout le temps le même gateau j'ai decidée de le transformer en after eight ! et franchement rien à regretter ils ne se sont même pas rendu compte que c'était encore la même recette qui revenait !


* 4 oeufs
* 2 verres de sucre
* 1 verre d'huile
* 1 verre d'eau
* 250 g de farine
* 1 sachet de levure chimique
* 1 sachet de sucre vanillé
* 100 g de chocolat
* 1 càc d'extrait de menthe


Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde.

Mélanger les oeufs entiers avec les sucres et ajouter tous les ingredients.
Separer en 2 parties égales, dans la première mettre la menthe et dans la deuxième le chocolat.

Placer dans un moule chemisé ou un moule en silicone.

Enfourner à 180 degrès pendant 25 minutes.

cookies aux pépites de chocolat et noix de coco


Je me suis aperçue que mes enfants aimaient la noix de coco alors je depasse mes faiblesses et je leur prépare plein de petits trucs sympa ! En l'occurence ici, ma fille avait envie de préparer des biscuits alors je lui ai laisser la corvée de la noix de coco ... d'apres eux c'était trés bon et ideal pour un goûter


* 125 g de margarine
* 50 g de sucre
* 1 oeuf
* 125 g de farine
* 1/2 sachet de levure chimique
* 50 g de pépites de chocolat
* 50 g de noix de coco rapée
* 50 ml de lait de soja


Battre la margarine et le sucre au batteur pour obtenir une pâte crèmeuse, ajouter l'oeuf et le lait de soja.

Puis progréssivement verser la farine et la levure chimique.

Enfin en continuant de battre le mélange ajouter la noix de coco et les pépites de chocolat.


Trés simple et rapide enfin ideal quand on veux cuisiner avec les enfants sans que la cuisine ne resemble à une salle de jeu !!!

Tarte ganache au chocolat sur lit de mûres



voila une tarte qui en jette et qui en plus est super bonne, elle peut se decliner avec plusieurs fruits des bois diffèrents, framboises ou autres mais ici j'ai choisie les mûres, je pense que le melange à plutôt bien reussit vue l'état de la tarte aprés quelques heures !


* 300 g de chocolat
* 200 g de farine
* 100 g de sucre
* 100 g de margarine
* 1 oeuf
* 2 petites briques de crème liquide
* 300 g de mûres

Preparez la pate sablée, dans un saladier melanger la farine et le sucre. Ajouter la margarine en petits morceaux et l'oeuf. Mélanger rapidement, former une boule et mettre au frais une demi heure.

Casser le chocolat en petits morceaux, le placer dans une casserole et ajouter une brique de crème attendre que le chocolat fonde. Laisser refroidir.

Battre la seconde brique de crème en chantilly et incorporer au mélange de chocolat fondu. reserver au frais.

Prechauffer le four à 200 degrès. Etaler la pâte et enfourner pour 20 minutes.

Laisser refroidir la pâte pour garnir avec les mûres. Puis verser la ganache au chocolat sur le lit de mûres.

Et voila, placer au frais jusqu'au moment de servir ...

vendredi 27 février 2009

Un petit dejeuné Israelien !!!


C'est ce que je préfère dans la journée , le petit déjeuné salé. En fait pour le peu de fois que je prend un petit déjeuné je le préfère salé à sucré et quand il s'agit de pains grillé et d'oeufs, je ne repond plus de rien. Donc je vous montre un petit aperçu de mon petit dej' préfère !


* 4 tranches de pain
* 2 oeufs
* un peu de fromage ail et fines herbes
* 1 concombre
* de l'ail en poudre
* des herbes sechées
* du beurre


Commencer par badigeonner vos tranches de pains avec du beurre, ajouter l'ail en poudre et les épices et placer dans un taoster. laisser bien griller.

Pendant ce temps, faire cuire les oeufs sur le plat.

Couper le concombre dans la longeur ou comme vous preferez et decorer l'assiete.


Degustez le petit dejeune chaud, on peut tres bien remplacer les oeufs au plat par de l'omelette, ou des oeufs brouillés.

mercredi 11 février 2009

Les Gressins


Ouah, comme c'est bon ces petits encas ! quand j'ai vue cette recette dans le blog des délices d'Hélène, je n'ai pas pu résister. C'est un petit plus dans la journée pour combler un creux, quand on regarde un bon films ou dans bien d'autres ocassions.
J'ai décider de les décliner en plusieurs goûts et chacun a pu etre apprécier à sa juste valeur !
La prochaine fois je pense que je les ferais un peu plus épais car je les ai trouvé trop fins !


* 350 g de farine
* 1.5 càc de sel
* 200 ml d'eau tiède
* 1.5 càc de levure séche
* 45 ml d'huile d'olive
* huile d'olive pour badigeonner
* ail en poudre, basilic, origan, gros sel ...

Mettre tous les ingrédients dans la MAP et lancer le mode pâte.

Une fois le programme terminer, étaler la pâte sur environs un centimétre d'épaisseur.

Badigeonner d'huile d'olive et de l'épice choisit.

Découper des bandes d'un demi centimétre de largeur et rouler les de manière rapide pour obtenir des boudins.

Placer au four à 180 degrès pendant environs 15 à 20 minutes. tout dépend de votre four les gressins doivent être tout juste dorés.

Laisser refroidir et servez à toutes les sauces !!!!

samedi 7 février 2009

joyeux blog anniversaire et congolais


Voila un an déjà que je fais partie de cette grande famille qui sont les blogeurs et blogeuses de cuisine ! j'avoue que depuis que j'ai commencé, ma cuisine c'est largement améliorée et mes ustensiles ont triplé en quantité ! mais quel plaisir de rentrer en cuisine et de preparer une recette encore jamais réalisée pour le plaisir de tous et pour ensuite pouvoir vous raconter comment je l'ai preparé et quel en a été le résultat ! L'idée de depart quand j'ai créé ce blog c'était d'avoir mon cahier de cuisine tout le temps sous la main et de ne plus avoir des miliers de recettes écritent sur un bout de papier et de ne pas les retrouver quand on en a besoin ! d'un coté je suis satisfaite pour ceci mais d'un autre je me retrouve avec 2 fois plus de papiers de recettes qui ne sont pas encore réalisées, de conseils trouvés sur vos blogs, tous plus geniaux les uns que les autres.

Voila alors pour les un an de mon blog, je " me " souhaite encore plein de recettes fabuleuses et délicieuses et j'espère vous avoir avec moi encore pour plusieurs années de découverte culinaire.

Joyeux blogannieversaire !!!


Bon passons maintenant aux choses serieuses LES CONGOLAIS

Cette recette est la première que je cuisine avec de la noix de coco, la raison ? je trouve ça ignoble !!! je sais je ne suis pas normal mais l'odeur me derange et le goût je n'essaye même pas ( enfin j'ai déjà essayé et ce n'a pas été fabuleux ) donc en bonne maman je me sacrifie et je prepare ce que les enfants et monsieur aiment !


* 2 verres de noix de coco
* 3/4 de verre de sucre
* 2 oeufs

Battre les blancs en neige bien fermes et ajouter de manière progressive le sucre.

Dans une autre jatte, mélanger la noix de coco avec les oeufs , ce fut la partie la plus délicate pour moi dans cette recette car l'odeur était tellement forte que j'ai du m'y prendre en 3 fois pour réaliser cette étape !

Ajouter les blancs en neige et laisser reposer environ une demi heure au frais.

Prechauffer le four à 150 degrès et dresser de petits tas sur une plaque de cuisson chemisée. J'ai humidifié mes mains pour plus de facilité !

Placer au four pour environ 15 minutes.


Ils ont dit que c'etait delicieux et m'ont demandé d'en refaire !!! Quel galère !!!!

lundi 26 janvier 2009

Baguettes deuxième essaie


J'adoooorrre les baguettes. Mais pour mon plus grand desespoir je n'en trouve pas d'assez bonnes. L'expression " on n'est jamais aussi bien servit que par soit même " ne marche pas vraiment dans se cas car j'ai jamais reussit à retrouver ce goût excquis et se croquant que seules les bonnes boulangeries françaises nous fournissent. Mais trêve de desespoir ! j'essaye et je reessaye ! cette fois si j'avoue que je n'ai pas été deçu ! j'avoue également que depuis que j'ai ma nouvelle MAP je suis devenue experte en pains et brioches. Alors je n'ai pas trop tardé pour me relancée dans un nouvel essaie de baguettes. Et voila le resultat


* 500g farine
* 340 g d'eau
* 1 càc et demie de levure sèche
* 2càc sel


Et hop, je jette tout ça dans ma machine à pains en respectant l'ordre évidement, eau, sel , farine et levure et au bout de 2 h de mon mode pâte, je ressort ma merveilleuse pâte pour les former en baguette. La methode de Julia Child pour la forme des baguettes est surprenante.

Laisser lever encore 45 minutes à 1 h dans le four éteint en prenant soin de les entailler au préalable avec une lame de rasoir. Les disposer en les espacant et en pliant une feuille de papier sulfurisé entre chaque baguette sinon elles s'étalent !

Prechauffer le four à 250 degres avec un recipient d'eau dans le fond du four.

Une fois qu'elles ont bien levé, Baisser la temperature à 200 degres et enfourner pour 15 minutes environs, les baguettes doivent etre bien dorées mais pas trop cuites.


Humm quel mie, c'est la premiere fois que je retrouvais plus ou moins ce merveilleux goût.


Mais je ne baisse pas les bras et je continuerais jusqu'à ce que ma baguette soit plus proche du vrai goût de la baguette française.

Gateau de petits beurre


Voila le gateau le plus traditionnel ! Personne jusqu'à present n'a jamais eu a se plaindre de ce gateau et encore moins celui qui le prepare ! Simple, rapide et excellent !


* 2 sachets de petits beurre
* 80 g de margarine
* 6 oeufs
* 50 g de sucre
* arome au choix, café, orange, menthe ou tout autre goût
* 150 g de chocolat
* 10 cl de crème liquide

Commencer par faire une mousse au chocolat.

Faire fondre la margarine et le chocolat. Dans un saladier battre les jaunes d'oeuf avec le sucre.

Battre les blancs en neige bien fermes. Ajouter le chocolat et la margarine au melange oeufs sucre. Et ajouter les blancs en neige. Battre la crème liquide en chantilly et l'incorporer au melange.

Reserver au frais.

Tremper les petits beurres dans le goût choisit et disposer dans votre moule à cake une rangée complete, ajouter une couche de mousse au chocolat et continuer jusqu'à épuisement des petits beurre.

Mettre au frais et au moment de servir demouler.


C'est tellement bon que ça se passe de commentaires...

samedi 24 janvier 2009

Entremet 3 couleurs ,base fondant au chocolat, mousse praliné et vanille


Quel dessert, il a de l'éclat, de la classe et du goût. Je ne pense pas avoir beaucoup à dire sur ce gateau à part de l'essayer et de ne pas avoir peur de perdre trop de temps !


Base fondant au chocolat


* 4 oeufs
* 250 g de chocolat
* 130 g de sucre
* 160 g de margarine

Faire fondre le chocolat et la margarine, hors du feu ajouter le sucre et les oeufs entiers.

Placer dans un moule rond et enfourner à 100 degrès pendant 55 minutes.

C'est un peu long à la cuisson mais l'effet croustillant n'est pas la pour que l'effet base de gateau soit présent.

Laisser bien refroidir.


Mousse praliné


* 4 jaunes d'oeufs
* 80 g de sucre
* 30 cl de lait de soja
* 1 sachet de gélatine en poudre
* 100 g de pralin
* 30 cl de crème liquide
* quelques gouttes de vanille liquide

Commencer par diluer la gélatine dans un verre d'eau très chaude et placer au frais jusqu'à refroidissement complet.
Battre les jaunes, le pralin et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait et la vanille liquide. Placer sur le feu et cuire comme une crème anglaise.

Monter la crème liquide en chantilly.

Une fois que la crème aux oeufs est froide, incorporer y la crème chantilly et la gélatine

Réserver au frais


Mousse à la vanille


* 30 cl de crème liquide
* 1 càc de vanille

Battre la crème liquide en chantilly et ajouter la vanille.

Placer au frais.


Montage


Une fois que tous les composants de l'entremet sont bien refroidi, le fondant compris, placer dans un cercle à patisserie le fondant et disposer la mousse au pralin en l'etalant de manière homogène et par dessus dresser la mousse à la vanille.

Décorer de cacao en poudre et decorer en faisant des motifs à l'aide d'une fourchette ou avec le dos d'un couteau.


Cet entremet est simple mais il faut disposer d'assez de temps pour attendre que chaque élèment ait le temps de refroidir.

jeudi 22 janvier 2009

Marbré super moelleux


Aprés être rentrée de ce super aprés midi chez ma cousine je n'ai pas pu me retenir de leur demander moi aussi une recette. Ma tante a preparé un marbré, je n'en ai pas souvent mangé d'aussi moelleux ! mais quel est le secret ! pas de prise de tête, faire au plus simple, c'est toujours comme ça que ça reussit !


* 4 oeufs
* 2 verres de sucre
* 1 verre d'huile
* 1 verre d'eau
* 250 g de farine
* 1 sachet de levure chimique
* 1 sachet de sucre vanillé
* 100 g de chocolat

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde.

Mélanger les oeufs entiers avec les sucres et ajouter tous les ingredients.

Placer dans un moule chemisé ou un moule en silicone.

Enfourner à 180 degrès pendant 25 minutes.


L'effet est époustoufflant pour un gateau dont les blancs ne sont pas battus en neige:

Cookies moitiés- moitiés et cookies rigolos


Invitée chez ma cousine un après midi, je décide de préparer des petits gateaux rigolos pour les enfants, je n'ai pas eu le temps de passer acheter un petit cadeau alors on se lance dans la cuisine ça fait toujours plaisir !

Mais qu'est ce qui pourrait faire plaisir aux enfants, des cookies évidement mais j'ai envie de changer alors je me promènne sur internet et je vois une recette trop marrante de Karin Goren sur ces cookies moitiés moitiés et les cookies aux smarties. Pas besoin de réflechir, je me lance et quelques minutes plus tard de petits biscuits tout chaud sortent du four !


* 250 g de margarine molle
* 150 g de sucre
* 180 g de sucre roux
* 2 oeufs
* 1 càc de vanille liquide
* 280 g de farine
* 1 càc de bicarbonate de sodium
* 1/2 càc de sel

Pour le mélange noir

* 1 bol de pepites de chocolat blanc
* 40 g de cacao

Pour le mélange blanc

* 1 bol de pepite de chocolat
* 40 g de farine


Mélanger la margarine et le sucre. Ajouter les oeufs un à un et finir en incorporant le reste des ingrèdients.

Séparer la pâte en 2 parties égales. Dans chaque partie ajouter son contenue .

Former des boules de la taille d'une noisette pour chaque couleur et tremper dans un autre bol de pepites la partie de couleur opposée. Pour un effet encore plus chocolaté !!!

Disposer deux boules de couleur differente l'une à coté de l'autre en faisant légèrement préssion pour que le cookies tiennent à la cuisson.

Enfourner pour 10 à 15 minutes à 180 degrès.


Pour les cookies aux smarties


Respecter la recette précèdante, ne rajouter pas de pepites mais apres avoir former une boule de la taille d'une noix, tremper le biscuit dans des smarties, le résultat est sensationel et les enfants sont fous de joie.

Pain d'epice de mon papa


Voila prés d'un mois que je n'ai pas pianoté sur mon clavier ! et ceci n'est pas faute d'avoir voulue , simplement pour des raisons personnelles je n'ai pas pu, ni etre sur mon ordinateur depuis pres d'un mois, ni même cuisiner !!!
Donc toutes les recettes que je vais m'efforcer de publier rapidement date d'il y a un mois. Sauf celles que je vais preparer dans les jours à venir et je pense que je ne vais pas sortir de ma cuisine pendant un bon moment, elle m'a trop manqué !!!!

Revenons en à notre recette ! j'ai toujours été tentée de faire un pain d'épice, mais malheureusement je n'en ai jamais eu le courage et surtout je ne connaissais pas de recette inratable ! c'est alors que mes parents m'appellent un soir et que mon père me raconte le fameux pain d'epice qu'il prepare,ni une ni deux je lui pique sa recette. Le resultat ? rien à dire, le vrai goût du pain d'épice, celui qui nous fait tomber à la renverse ! mais vue les ingrédients il ne faut pas trop en abuser sinon je ne passerais plus par la porte !!!!


* 500 g de farine
* 250 g de miel
* 250 g de sucre
* 10 càs d'eau
* 8 càs de jus d'orange
* 2 sachet de levure chimique
* 1/2 càc de canelle en poudre
* noix de muscade rapée ( un peu moin d'une entière )
* 2 pincées de bicarbonate de sodium
* 1 pincée de sel


Faire chauffer les liquides , le miel et le sucre jusqu'à dissolution complète du sucre et du miel.

Dans une jatte placer tous le reste des ingrèdients et ajouter le mélange liquide en fouettant au batteur pour ne pas voir apparaitre de grumeaux.

Placer dans un moule à cake et enfourner à 180 degrès pendant 50 minutes.


L'odeur et à en tomber à la renverse...