Poulet pané et coleslaw

Humm, voila ce qui rester du repas !

Simple, un peu de friture c'est vrai mais qu'est ce que c'est bon ! c'est pas grave, on a rattrapé l'ajout de graisse des fritures par une bonne salade fraîche.

Prévoir une ou deux cuisses de poulet par personne, ou encore mieux des pilons mais là je ne vous garantis pas le résultat, chacun peu en manger 5 ou 6 sans s'en rendre compte !

* des cuisses de poulet

* de la panure assaisonnée

* des oeufs ( j'en ai mis 3 pour 8 cuisses )

* de l'huile pour la friture

Commencer par faire des entailles dans les cuisses de poulet pour que la cuisson soit plus facile et rapide.

Tremper les cuisses dans l'oeuf additionné d'un peu d'eau et badigeonner abondamment de panure. Frire sur les deux faces, attention le feu ne doit pas être trop fort sinon la panure va brunir sans cuire !

Préparer le coleslaw

* 1/2 chou blanc

* 5 a 6 belles carottes

* 2 càs de mayonnaise

* 1 càc de sel

Râper le chou et les carottes et bien les mélanger. Ajouter le sel et la mayonnaise.

Et voila le repas est servit.

C'est vrai la friture a été un peu longue mais ça en vaut la peine !

Brioche tressée aux pépites de chocolat

Et oui ça fait une longue absence ! mais c'est pour une bonne raison ! ma soeur se marie dans moins de 3 semaines alors je n'ai plus beaucoup de temps pour m'asseoir devant mon écran ! d'ailleurs j'ai beaucoup de retard et énormément de recettes en attente d'être publiées. Alors je crois qu'à la rentrée je vais avoir du pain sur la planche !

Voila une brioche qui fait un malheur à chaque fois que je la fait !

D'ailleurs quand je suis invite ou que je reçois elle est toujours présente !

Pour deux belles brioches.

* 500 g de farine

* 150 g de margarine ( molle )

* 1 càs de levure sèche

* 1 pincée de sel

* 75 g de sucre

* 2 oeufs battus en omelette

* 200 ml d'eau

* 2 sachets de sucre vanille

* 100 g de pépites de chocolat

Soit mettre tous les ingrédients en MAP et lancer le programme pâte, attention rajouter la margarine en petits morceaux quand la pâte se forme donc vérifiez le programme.

Soit mettre la farine dans une jatte et ajouter les oeufs, les sucres, la levure, le sel et progressivement incorporer l'eau ( ou le lait ! ). Quand la pâte commence à se former rajouter la margarine molle et bien l'incorporer.

Laisser lever 1h à 1h30 pour que la pâte est doublée de volume.

La pâte est une peu molle mais c'est normal c'est tout ce qui lui donnera sont effet brioché.

Couper la pâte en 10 morceaux dont 4 un peu plus volumineux ! Pour faire une brioche ( les quantités sont pour 2 brioches ) prendre 2 gros morceaux et 3 moyens. Incorporer les pépites à l'intérieur de chaque boudins. Faire deux boudins et les poser côte à côte sur une plaque de cuisson sans trop les coller. Prendre les 3 autres et former une tresse que l'on déposera sur les deux, au centre des deux.

Laisser lever encore 30 min à 1 heure selon la température de votre cuisine.

Passer au jaune d'oeuf les tresses.

Enfourner à 180 degrés pendant environs 20 minutes, la pâtes doit prendre une belle couleur dorer.

les crêpes natures

Les enfants avaient envie d'un goûté simple et délicieux mais sans avoir besoin de rajouter du sucre ou du chocolat ! Ces crêpes natures se suffisent à elles même !

Pour 20 grandes crêpes ou 50 petites

* 500 g de farine

* 1 litre de lait

* 6 oeufs

* une pincée de sel

* 2 càs de beurre et un peu de beurre pour graisser la plaque de cuisson

Dans une terrine, mélanger la farine et le lait pour obtenir une pâte fluide, verser le lait progressivement en tournant sans s'arrêter.

Ajouter alors les oeufs battus en omelette et la pincée de sel et les cuillères à soupe de beurre. Laisser reposer 1 heure.

Graisser d'un peu de beurre une poêle ou des plaques spéciales crêpes et verser un peu de pâte en faisant attention d'utiliser toute la surface de la poêle. Cuire environ 2 minutes par face sur un feu très doux.

Déguster chaud c'est une merveille !

Hachis parmentier tout simple

Voila encore un repas simple à préparer et délicieux. Je l'aime accompagné d'huile d'olive et d'un bon piment ! les enfants eux le préfèrent avec de la mayonnaise ! chacun ces goûts !

Pour un moule à cake

* 6 belles pommes de terre

* 500 g de viande hachée

* 1 càc de paprika

* 1 càc de curcuma

* 1 càc de sel

Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'un couteau puisse fendre la pomme de terre en 2 ( cuisson totale ! )

Pendant ce temps, faire revenir la viande hachée ( je ne mets pas d'huile pour ne pas que ce soit trop gras ! ) et ajouter les épices.

Laisser refroidir les pommes de terre pour pouvoir les écraser en purée à l'aide d'une fourchette ou d'un écrase purée.

Dresser dans le moule à cake, une couche de purée, une couche de viande hachée et terminer par une couche de purée.

Il est possible de rajouter de la panure et de le passer au four mais personnellement on l'aime nature sans rajout ni chichi !

Alors c'était pas simple comme recette ?

Encore un tag

Je me suis fait taguee par Loupiti qui a un blog vraiment super qui vaut le détours alors c'est avec plaisir que je me pli au jeu et au règlement qui est

citer la personne qui vous a tagué, répondre à 6 questions et taguer à son tour 6 personnes sans oublier de les prévenir directement sur leur blog.

- Quel aliment aimez-vous le plus cuisiner :

Je crois que ce que j'aime le plus cuisiner ou plutôt ce que j'aime le plus faire, même si je ne le fais pas si souvent que ça et que c'est plus par crise qu'autre chose que je travail ! ce doit être le pain, enfin toutes sortes de pâte , viennoiseries, pains, ou pâte diverses .

Laquelle de vos réalisations a reçu le plus de suffrages :

La recette pour laquelle j'ai eu le plus de commentaire a été celle des twix,

- La recette que votre entourage vous réclame le plus :

celle qu'on me demande toujours de faire quand je suis invitée c'est le mille feuilles !

- Votre petit déjeuner préféré :

J'ai horreur de petit déjeuné ! je sais c'est pas bien mais j'y peux rien !

- Votre restaurant ou pâtisserie préférée :

bonne question, pour le restaurant je crois que ce que j'aime le plus quand je sors ( qui est presque exceptionnel !!! mais on progresse ! ) c'est d'aller au restaurant chinois, je n'en ai pas particulièrement un favoris .

Pour la pâtisserie ça c'est plus dur ! j'aime tout les mousses, peut être les bonnes tartes aux fraises ou encore le succès praliné chocolat ou la la je ne sais plus j'aime trop le sucre !

- Votre aide la plus précieuse dans votre cuisine :

Depuis peu de temps que je l'ai dans ma cuisine je ne peux déjà plus m'en passer j' ai nommé ( roulement de tambour ) Mon Kenwood major

Voila je repasse le bébé à 6 autres blogs

fidji passion boulange, patisseries et gourmandises, a mes nuits blanches,ma p'tite cuisine, cuisine metisse, mes photos culinaire.

Voila j'ai fini ce fus un plaisir et j'espère vous lire également

glace after eight et sa coupelle de chocolat

Il fait chaud !!!!

Quoi de mieux qu'une bonne glace par pareil chaleur ! et quelle glace ? évidement after eight celle de notre enfance au bon goût de menthe avec ses milliers de morceaux de chocolat ! et c'est en passant encore une fois par le blog de piroulie que j'ai vue cette idée géniale de la disposer dans des coupelles de chocolat !

La base est la même que toutes celles que je prépare, seul le goût change !

pour une vingtaine de coupelles

* 6 oeufs

* 500 ml de crème liquide

* 400 g de chocolat ( 200 pour la glace et 200 pour les coupelles )

* 50 g de margarine

* 1 càs d'extrait de menthe

* quelques gouttes de colorant vert

* 40 g de sucre

Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige très ferme. Pendant ce temps mélanger les jaunes et le sucre et ajouter le colorant ( il faut qu'il soit assez foncé car il va éclaircir avec l'ajout des blancs en neige et de la crème ) et l'extrait de menthe.

Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange précèdent.

Battre la crème liquide en chantilly et l'ajouter comme précédemment toujours du bas vers les haut pour ne pas casser les blancs et la crème.

Mixer 200 g de chocolat pour obtenir de tous petits morceaux et les ajouter à la glace . Réserver au frais le temps de préparer les coupelles.

Faire fondre le chocolat et la margarine. Dans des coupelles en papier ou des moules en silicones, étaler le chocolat sur toute la surface avec un pinceau. Laisser prendre quelques minutes au frigo.

Quand le chocolat a durcit,remplir de la glace et placer au congélateur pour quelques heures.

On démoule au moment de servir, l'onctuosité de cette glace fait penser à une glace au lait et pourtant il n'y en a pas une goutte !

Entremet poire chocolat

Avec les chaleurs actuelles, rien ne vaut un gâteau léger ! c'est pourquoi j'ai eu envie de préparer un entremet ( et aussi car je viens d'acheter mon premier cercle à pâtisserie ! ). Mais à quel gout est ce que je peux le préparer, fraise aurait été l'idéal mais hors saison impossible de mettre la mais dessus ! alors je me suis souvenu d'un super gâteau vue chez A mes nuits blanches qui m'avait l'air super ! alors je m'en suis inspirer en modifiant 2 ou 3 petits détails sans trop d'importances !

Pour la génoise

* 125 g de sucre
* 4 oeufs
* 60 g de farine
* 30 g de fécule
* 1 sachet de sucre vanille
* 1 noix de margarine
* 1 pincée de sel

Blanchir les oeufs et le sucre et ajouter le rester des ingrédients.

Placer sur une plaque de four et cuire à 180 degrés jusqu'à ce que la pâte se colore légèrement .

Laisser refroidir.

Mousse aux poires.

* 130 g de sirop de poire ( j'ai utilise le sirop de la boite )

* 20 cl d'alcool de poire

* 40 g de sucre

* 3 demis poires au sirop

* 1 sachet et demi ( soit environ 20 g ) de gélatine en poudre.

* 20 cl de crème liquide.

Diluer la gélatine dans un verre d'eau.

Porter le sirop et l'alcool de poire à ébullition et laisser réduire légèrement. Ajouter la gélatine à feu très faible continuer de réduire.

Mixer les poires et les ajouter au mélange chaud. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, monter la crème en chantilly très ferme. l'incorporer délicatement au mélange à la poire quand ce dernier est vraiment froid.

Pour la mousse au chocolat

* 30 cl de crème liquide

* 200 g de chocolat

Faire fondre le chocolat avec la moitie de la crème liquide et laisser refroidir.

Monter la crème en chantilly et incorporer délicatement au mélange refroidit.

Montage !

Découper le biscuit en deux cercles placer le premier dans le cercle et imbiber de sirop de poire ( personnellement je ne l'ai pas fait et on ne sentait pas de manque ).

Déposer la crème au chocolat et par dessus le deuxième cercle.

Verser alors la mousse aux poire et laisser prendre au congèl quelques heures.

Décoration

Quand le gâteau est bien pris mélanger

* 100 g de chocolat

* 1 sachet de gélatine

* 1verre d'eau

et verser sur le gâteau décoré de quelques poires découpées et servez frais !

C'était un délice, tout le monde a adoré, il était ni trop sucré ni trop fade. Mon seul regret : les poires au sirop étaient un peu dures donc la prochaine fois je changerais de marque !

Le gateau de Vénus

Inspirer ou plutôt tiré d'un blog que j'ai tout récemment découvert et qui est riche en couleurs et en saveurs, en passant de page en page de ma toscane je suis tombée nez à nez avec un gâteau que ma fille voulait réaliser ! j'avais du temps devant moi vendredi et elle voulait absolument m'aider. Ce gâteau a été un succès !

* 500 g de fécule de pomme de terre
* 4 càs de farine
* 400 g de sucre

* 200 g de margarine

* 4 oeufs
* 2 càs d'eau

* 1 sachet de levure chimique

Faire fondre la margarine et battre les oeufs avec le sucre. ajouter l'eau et continuer à battre jusqu'à ce que la mélange blanchisse. Ajouter la margarine fondue.

Incorporer la fécule de pomme de terre, la farine et la levure.

Placer dans un moule à manquer et cuire environ 40 minutes à 180 degrés.

Ma fille voulait donner une petite touche finale, elle lui a rajouté des granulés de chocolat avant la cuisson.

Les Banatages ou croquettes de pommes de terre

Spécialité tunisienne, on les mange en hors d'oeuvre, plats ou pour le plaisir. Ce sont de petites boulettes à la viande, poulet ou poisson selon les goûts ou désirs ! Quand je les prépare je suis assurée de la réussite et de l'enthousiasme de chacun !

Très facile à préparer mais qui demande des fritures donc sortez le tablier et en route pour un délice du palais !

Je les prépare en général quand il me reste des ailes de poulet vue que personne ne les mange à la maison ou pour finir les reste d'une carcasse de poulet, rien de tel que des banatages pour ne pas jeter les restes !

Pour une vingtaine de banatages

* 5 belles pommes de terre

* 2 oignons

* 300 g de viande hachée ( ou la même quantité de poulet )

* 1 càc de curcuma

* 1 càs de sel

* 1/2 botte de persil

* 4 oeufs

*2 oeufs supplémentaires pour la friture

* 1 assiette de farine

* huile pour friture

Faire bouillir les pommes de terre avec le poulet (si vous utilisez de la viande hachée, la faire revenir à part ), les oeufs et le demi bouquet de persil.

Pendant ce temps, hacher les oignons menus.

Quand les pommes de terre sont cuite décortiquer le poulet et le mixer avec le demi bouquet de persil. Couper les oeufs dur en petits morceaux.

Ajouter la cuillère de curcuma et le sel et mélanger y les oignons.

Écraser les pommes de terres une fois refroidit pour en faire une purée épaisse et ajouter y le mélange poulet oignon.

Battre les oeufs en omelette et rajouter y quelques gouttes d'eau.

Préparer l'assiette de farine tamisée et une poêle d'huile de friture.

Faire des boulettes du mélange dans le creux de la main et les passer d'abord dans la farine puis dans l'oeuf.

Les plonger dans la friture ( l'huile doit arriver au milieu de la boulette. ) et les retourner une fois la coloration de la boulette prise.

Déguster chaud avec un filet de jus de citron.

Les fingers maison

En faisant le tour de la blogosphère, je reviens souvent sur des sites amis et plus particulièrement sur celui de piroulie qui est vraiment extra ! j'ai trouvé chez elle la recette des fingers maison, vous savez ces petits biscuits enrobés de chocolat ! vue qu'on en trouve pas ou je suis je me suis jetée sur cette recette !

Pour une cinquantaine de fingers

* 250 g de farine

* 140 g de sucre

* 140 g de margarine

* 4 jaunes d'oeufs

* 1 sachet de sucre vanille

* 200 g de chocolat pour enrober (je n'ai fait que la moitie avec du chocolat, les enfants en voulaient nature aussi. )

Travailler la margarine en pommade et rajouter les sucre. Ensuite, incorporer les jaunes d'oeufs un à un.

Ajouter la farine et laisser reposer 1/2 heure au frais.

Faire des boudins de la taille d'un doigt (pas besoin de trop les espacer sur la plaque de cuisson ils ne gonflent pas ) et cuire pendant 15 minutes à 160 degrés, ils doivent tout juste prendre de la couleur !

Faire fondre le chocolat au bain marie et le tempérer, si vous n'avez pas de thermomètre à sucre, râper le chocolat pour le faire fondre, il sera plus lisse.

Tremper chaque finger dans le chocolat ou badigeonner avec un pinceau.

Pour nous on a été obligé de les placer au frais vue la chaleur qu'on a eu cette semaine ( et c'est pas terminé ! )

Muffins aux amandes et raisins secs

Des muffins encore des muffins, se décline sous toutes les formes et dans tous les goûts. Mon seul regret n'est d'avoir qu'une plaque de six ! il faudrait absolument en acheter une autre !

* 120 g de farine

* 100 g d'amande en poudre

* 75 g de sucre

* 1 oeuf

* 200 ml d'eau (ou lait )

* 1/2 sachet de levure chimique

* 10 cl d'huile

* 100 g d'amandes effilées

* 50 g de raisins secs

* quelques goutte de fleur d'oranger pour tremper les raisins !

Faire tremper les raisins secs dans un fond d'eau mélangé de quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger.

Bien battre l'oeuf et le sucre et ajouter l'eau et l'huile jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.

Ajouter la farine, la levure et les amandes en poudre.

Quand le mélange est bien homogène, essorer les raisins secs et les rajouter à la préparation ainsi que les amandes effilées.

Placer dans des moules à muffins ( peut très bien être cuit dans un moule à cake ! ) et cuire à four préchauffé ) à 180 degrés pendant 20 à 25 minutes.

Chaud c'est encore meilleur !